双立人:米其林大厨的秘密武器

http://jiaju.sina.com.cn   2013-04-17 17:10:46    

摘要:地球上有70亿人口,而米其林厨师却寥若星辰。正因为罕见,米其林大厨们更多了一层不为人知的神秘色彩。

  地球上有70亿人口,而米其林厨师却寥若星辰。正因为罕见,米其林大厨们更多了一层不为人知的神秘色彩。在这群人当中,享有法国厨王盛誉的Paul Bocuse和顶着Gault Millau十六顶厨师帽的Stefan Stiller是最为人所津津乐道的。要成为像他们一样的顶级厨师,背后有着怎么样的秘密呢?

“演奏家”Paul Bocuse &“乐器”双立人STAUB珐琅铸铁锅

法国泰斗级厨师Paul Bocuse,连续41年获得米其林三颗星的最高荣誉,更获得了法国国家政府特别颁发的 “ 国家荣誉勋章 ” 。

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Paul Bocuse曾说到:“烹饪和音乐一样,在形式上很难有所创新,更多的是在于诠释。”如何诠释烹饪?除了新鲜的食材,顶尖的烹饪才能,还有最关键的一点就 是:完美的锅具。探秘Paul Bocuse的厨房,你会发现:双立人STAUB珐琅铸铁锅是他餐厅中指定使用的锅具。双立人STAUB珐琅铸铁锅拥有着宝石般绚烂的珐琅瓷,同时双立人 更是具有280多年历史的知名品牌。STAUB丰富的颜色,硬朗沉稳的设计,被誉为法国阿尔萨斯国宝级珐琅铸铁锅,他曾向人们透露:“如果说我有个烹饪秘 诀,那一定就是我那造型亮丽的双立人STAUB锅具,它提升了我的烹饪经验,使其更加完美”。那么到底是双立人STAUB珐琅铸铁锅成就了Paul Bocuse,还是Paul Bocuse成就了双立人STAUB珐琅铸铁锅呢?双立人STAUB珐琅铸铁锅用它的“情”和“色”阐释了他毕生调制的各味料理。同是法国出生的Paul Bocuse与双立人STAUB珐琅铸铁锅共同演绎了厨房版,《G弦上的咏叹调》。
舌尖艺术竞技场:博古斯世界烹饪大赛
说到Paul Bocuse就不得不提他所创办的博古斯世界烹饪大赛。博古斯世界烹饪大赛被称为是西餐界的“奥林匹克”盛会。未来的厨艺大师在绝杀时,首选武器便是双立 人的厨具。中国作为与法国齐名的美食大国,自然是博古斯世界烹饪大赛中不可或缺的狠角色。在2011年的大赛上,出现了一对闪亮的组合:中国梦之队,让我 们看到了双立人不一样的设计理念,以及完美的世界精品。该队是由米其林厨师Stefan Stiller和中国名厨施京申组成,他们与著名的中国设计师王杨女士合作创意设计了北京“紫禁城”及太极中的“阴阳”八卦图两道菜。而承托这两样具有浓 厚东方色彩的艺术品的餐盘正是由双立人中国手工打造。这道菜一出场便惊艳四座,极具东方特色的创意设计,加上完美的双立人餐盘,给在场人不仅是一种惊艳, 更是一种美的享受。

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探访Stefan Stiller的摩登厨房

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来自德国的米其林大厨Stefan Stiller,任2011年世界博古斯烹饪大赛中国区总裁判及总教练。作为双立人的御用厨师以及资深的美食专家,Stiller先生对厨房有着很深的理 解。Stiller先生谈到:“双立人的厨具产品每天都给我带来快乐,当我走进厨房,看到多种色彩的漂亮厨具,感觉好极了。我认为,在摩登厨房里,厨具就 应当散发出艺术气息,双立人的厨具就这样令人着迷。”厨房不仅仅只是做菜的地方,同时更是陈列艺术品的博物馆。冷冰冰的厨具早已out了,温暖的色彩才是 最摩登的厨房。双立人STAUB珐琅铸铁锅缤纷亮丽的外形使厨房的艺术感大为增强,时尚元素也在不断的进军厨房圣地。在Stefan Stiller烹饪时,双立人STAUB珐琅铸铁锅带给了他无限的灵感,帮助他制作出顶尖美味。因此,双立人带给我们不仅仅是烹饪上美的享受,更是生活中 时尚最摩登的厨房体验。
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