海尔研发缓释技术 让冰箱保鲜具备超强适应性
摘要：冰箱的软冷冻技术颇受欢迎，因为在零下7℃的温度下保存的肉食，不仅新鲜而且不需要解冻，这十分符合现代人快节奏高质量的生活方式。
冰箱的软冷冻技术颇受欢迎，因为在零下7℃的温度下保存的肉食，不仅新鲜而且不需要解冻，这十分符合现代人快节奏高质量的生活方式。但是软冷冻因其 相对较高的存储温度使食物容易滋生细菌，保鲜期较短，又给用户带来了诸多不便。而近日海尔推出了草本抗菌技术，采用该技术的保鲜模块具有很好的杀菌效果， 使得冰箱内食品的保鲜期延长了一倍，达到14天。
据介绍草本抗菌技术，通过提取自草本植物的天然抗菌物质，借助其挥发性，通过空气传播，来破坏空气中和食物表面细菌的蛋白质结构，从而直接杀灭细菌。这种 杀菌保鲜方式与紫外线或材料杀菌等方式不同。它不仅可以直接作用于食品上的细菌，而且对食物本身的风味和口感没有影响，在杀菌和保持食物品质之间取得了很 好地平衡。
但是海尔研发人员告诉记者，因为草本抗菌物质的挥发性较强，其浓度的衰减速度也很快，不能保证持续长效的杀菌效果。为了让抗菌物质的挥发速度保持平稳，维 持理想的浓度，海尔联合一流科研资源开发了缓释技术，在该技术的辅助下，抗菌保鲜模块可具有良好的杀菌保鲜效果。
据了解，海尔首先委托中国海洋大学进行试验，得出了抗菌物质的最佳浓度数据。根据这一数据，研发人员在模块中添加了包括天然香精在内的多种填充物，同时控 制抗菌物质与空气接触的横截面。通过这些措施，模块内的抗菌物质即使在温度较高的变温区也能稳定的挥发，实现其浓度与温度环境的动态平衡。由此保鲜模块， 可以适应多种温度环境，具有很强的适应性。据悉，草本抗菌技术不仅可以用于冰箱的软冷冻区，包括冰箱的冷藏区、冰吧以及冷柜冷藏区等领域也能使用。
随着生活水平的提高，人们对食品新鲜度的要求也越来越高。草本抗菌技术凭借独特的抗菌保鲜方式，给用户带来了长效持久的保鲜效果，在保鲜技术上取得了突破。而其较为广阔应用领域，相信也将给更多的用户带来更好的食品保鲜体验。
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