特邀专栏 | 老霍的周末百味012 —— 永远的Margherita Pizza

亲爱的朋友们，2017年的小目标：

老霍周末百味

我要做一道菜陪你度过

无论是雾霾、晴空、阴雨、艳阳的每个周末。

食物，是最好的最直接的安慰剂。

每周五，找个人或者一个人好好吃顿饭。

 BY ☞ Holger Patitz

百味，调和百种地区、风情、人文、记忆加上我的激情与坚持，在今后两年中的每个周末，有我安慰你的味蕾，陪你吃饱喝足再一起硬着头皮和这个世界厮杀。

三月三十一日

想用不多的钱过上有质量的生活，就得自己做饭。

我的助理Tina是个时尚的“三里屯”girl，每周末几乎都混迹于各种买手店、电影院、时尚餐厅中，我好奇地问她：“你最喜欢的西餐是什么？”答案居然是“披萨”。为了对她的钱包做一些小小的贡献，这周我们吃“披萨”。

年轻真好，这让我想起三十岁时曾经有个小小的目标，尝遍世界各地的玛格丽特披萨。初次与玛格丽特披萨相遇是在米兰。那日用我已经肿胀的双脚拖着疲惫的身体，走出米兰的展会，一天的喧嚣过后，我已经口干舌燥、饥肠辘辘，急切得渴望碳水化合物来补充我早已耗尽电量的身心。

玛格丽特并不难做，如果你只是看到要做面饼就望而却步，

我想告诉你，人生有些事

做了才知道结果。你只需倒一杯红酒，

打开音乐，做好以下准备：

[ Margherita Pizza ]

START☟

❶ 酵母和水在温暖的发酵，放入些蜂蜜，饼底的口感会更加丰富。（把酵母混合液和橄榄油，盐倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，用手的温度揉制面团大约十分钟直到面团光滑有弹性。）

❷ 在等待面团发酵的时间里，可以把樱桃番茄切片，罗勒切碎，并将烤箱预热240度。

❸ 接下来的动作需要胸有成竹、行云流水、一气呵成——用手击打发酵好的面团排出里面的空气；在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成薄薄的饼，放入抹过少许油的披萨盘；

❹ 番茄酱、切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边。（奶酪切片铺在上面，撒奶酪碎和切成薄片的樱桃西红柿。）。

❺ 最后淋上少许橄榄油、盐和少许黑胡椒调味，放进预热好的烤箱烤上三到五分钟。奶酪融化，披萨饼皮边缘呈金黄色时取出披萨，撒上绿油油的罗勒叶。趁热，请立即享用。

私房心水：

❶如果想偷懒，可以选择超市中配比好的披萨面粉，只需加水发酵。

❷如果你想更懒一些，建议去超市买冷冻饼胚 :-）

都说玛格丽特披萨可以定义一家意大利餐厅的质量，不仅仅因为王后的命名，更是因为三种原料的红、黄、绿恰好是意大利国旗的颜色，而这道简单的披萨也体现了意大利人的烹饪哲学——简单中透出纯粹。

Never say I can’t always say I will try. 人生总有第一次，为你爱的人和爱你的人烘烤出人生的美味难道不是最幸福的吗?

— THE END —

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