星巴克米兰旗舰店：征服意大利人的咖啡店

摘要：Lorenzo Perini（洛伦佐·佩里尼）2018年全球最美星巴克-米兰旗舰店设计执行项目

众所周知意大利人非常爱喝咖啡，也善于制作咖啡，所以他们对星巴克的咖啡嗤之以鼻，他们认为那是涮马桶的味道，他们认为意式浓缩、卡布奇诺、玛奇朵才是最原汁原味的咖啡。

而星巴克的总裁舒尔茨一直有一个梦想，就是把星巴克开到意大利征服意大利人。舒尔茨创立星巴克的源头就在于米兰的这些咖啡厅。

所以当他回归到米兰，他认为是企业文化的一种回归，回归到了品牌最初起源的地方。在这里，它一定要带来非常特别的或者精致的星巴克才能够征服意大利人。 

2018年，经过多年的规划与建造，由欧洲设计学院教授 ，意大利国家注册建筑师，PLS DESIGN事务所创始人 Lorenzo Perini（洛伦佐·佩里尼）设计的星巴克臻选烘焙工坊亮相。

星巴克米兰甄选店离米兰大教堂只有5分钟的步行的距离，主体建筑建于19世纪末20世纪初，原来是意大利国家邮政的办公地点，也是意大利国家文化遗产保护建筑。

在50年代的时候，建筑的内部经历过一系列大规模的改造和扩建，不再是最初20年代建筑物建设时候的模样了。

国家文物保护部对建筑保护依然非常的严苛，所以这次在建筑的外部，我们更多的是做了一些灯光上的创意，利用灯光把建筑物凸显出来。入口处大量使用铁，与20世纪初这里流行起的铸铁花棚、花廊、梁廊这种要素成为呼应。 

星巴克甄选店内部的空间，除了邮局老建筑物里面的钢结构框架之外，就是非常典型的20世纪初的钢框架。这与上海的星巴克甄选店使用的材质相似，左侧这一部分的天花板，包括黄铜轨道等等，叙说了星巴克创始以来的的匠心工艺。

咖啡的品鉴大厅与建筑物左侧的甄选的工厂，通过黄铜的天花板上的管道相连接。

天花板上飞行穿梭着不同的黄铜的管道，每一条黄铜管道都是连通着后面工厂里不同口味的咖啡豆处理机，然后通过一个螺旋管道降落到主做咖啡机的部分，制作出不同风味的咖啡。

品鉴咖啡的人可以在吧台点取他想要品尝的咖啡口味，同时也是品鉴到最新鲜的咖啡豆。

原邮局的中央大厅展示的是工厂的核心咖啡处理机，它也是整个甄选店的“心脏”。当红色的灯光打到处理机外饰面的黄铜上时，呈现出更多戏剧性的属性，而随着时间变化，天井的灯光一张一合也营造出更加戏剧化的特点。

很多来到甄选店的观众会驻足在中央处理机四周来观看咖啡工厂处理的工艺，整个情景的展现可以说是非常美式的，具有故事性或者说更加像好莱坞场景的展示，但实际上这里体现的是企业处理咖啡的匠心工艺。

复古的元素、公共建筑元素也被运用到这家甄选店当中。比如火车站的旋转通告牌，当咖啡准备好的时候，这个牌子会发出啪啪的响声，告知店中客人，又有一杯咖啡出来了，你可以进行品鉴了！

因为建筑是国家受保护文物建筑，而地板下面走了非常多的新式的设备的管道，所以为了修复这些石砖拼花地板，当时我们动用了很多意大利手工艺匠人，一片一片的把它掀起来贴上纸胶带并进行编号，然后对它进行复建。

about designer 

Lorenzo Perini（洛伦佐·佩里尼）

欧洲设计学院教授 

意大利国家注册建筑师

PLS DESIGN事务所创始人 

事务所完成了很多意大利本地及国外的建筑设计项目

2017年意大利佛罗伦萨Gucci Garden改造项目 

2018年全球最美星巴克-米兰旗舰店设计执行项目

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