方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

icon 2016-07-06 17:45:08
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摘要:蒸能最大程度保住食物的味、形和营养,保证营养成份不流失,对身体非常有好处,因此,这种烹饪方式广受欢迎,蒸箱也随之流行起来。

  蒸能最大程度保住食物的味、形和营养,保证营养成份不流失,对身体非常有好处,因此,这种烹饪方式广受欢迎,蒸箱也随之流行起来。

  然而,普通食物经过100 ℃高温蒸制即可成熟,但对于纤维组织密集、体积较大、难于成熟的食物(如甲鱼、蹄髈、牛腱、紫薯等)则需要更长时间的蒸制。因为水的沸点限制,市面上的多数蒸箱最高温度只能达到100℃,无法将这些难于成熟的食物快速蒸出最佳口感。

  2016年方太推陈出新,研制出110℃高温蒸箱SCD39-Z1,相比普通蒸箱提速20%,高温蒸制达到蒸无不透的效果。

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  除了在温度上的革新外,方太高温蒸箱SCD39-Z1还有哪些亮点?小编今天率先目睹了这款蒸箱的风采,并作了如下测评,一起来看看吧~~

  亮点一:110 ℃高温,蒸无不透

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  方太高温蒸箱,创行业先例打造出110℃超高温蒸箱,为蒸箱行业树立新起点。普通食物经过100 ℃高温蒸制即可成熟,但对于纤维组织密集、体积较大、难于成熟的食物(如甲鱼、蹄髈、牛腱、紫薯等)则需要更长时间的蒸制。110 ℃超高温蒸箱则专门针对此类难以成熟、耗时耗力的菜品而生,超高温蒸汽更易渗透食材内部,通过高密度蒸汽使食物快速成熟、酥烂,相比普通蒸箱提速20% 。超高温蒸箱在机器内部增加反射式加热器,通过对箱体内蒸汽二次加热,使100 ℃高温蒸汽提高至110 ℃,最终达到蒸无不透的效果。

  亮点二:升温速度快

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  在升温速度上,方太高温蒸箱SCD39-Z1相比于其他传统蒸箱要快很多。方太高温蒸箱SCD39-Z1拥有两台蒸汽发生器,可以在短时间内产生大量高温蒸汽,快速达到预设温度。另外,在Z1蒸箱内胆外侧设置了加热膜,除了在加热时可以大幅度提高预热速度外,加热膜还可以起到保温作用,防止热量流失。

  对于方太高温蒸箱SCD39-Z1升温速度快的性能,方太高温蒸箱SCD39-Z1产品经理,给我们做了现场测试。如上图显示,在20度室温升到100度只需要4分钟40秒。

  亮点三:腔体温度与显示温度一致

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  升温测试之后,自然也要验证方太高温蒸箱SCD39-Z1的温度是否真实。我们使用温度记录仪进行箱内温度检测,当显示屏温度显示为110摄氏度时,检测温度为110.8摄氏度。考虑到金属架的热传导误差,0.8摄氏度的差别自然可以无视。

 亮点四:隐藏式水箱设计

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  传统蒸箱,水箱设计在蒸箱侧面。方太高温蒸箱SCD39-Z1将水箱移至蒸箱上方,并作隐藏式设计,用户只需在操作界面上按下按钮,水箱层则会自动打开,即使中途加水,也无需打开蒸箱,确保“一口气”蒸熟。值得称赞的是,隐藏式水箱设计并没有减少水箱容量,依然是1.4L储水量,最长可蒸制90分钟。

  亮点五:39L超大容量,比普通蒸箱扩容50%

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  在不改变外观大小的情况下,扩容至39L超大容量,比普通蒸箱扩容50%,一次烹饪可满足一家三口的用餐需求。内腔最大平面长达56厘米,蒸鱼再也无需发愁,不必拦腰切断;即使大盘鸡、剁椒鱼头这样的“大块头”,也可轻松容纳。

  亮点六:双蒸汽循环,让美味鲜嫩多汁

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  内腔设计遵循空气动力学原理,确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热,在箱体中下部增加排气阀,方便及时排出低温废旧蒸汽,以确保在箱体内时刻充满高温热蒸汽。上下两个蒸汽发生器协同工作,不但温度高,而且更精准。主发生器负责在烹饪初期迅速升温,副发生器负责在烹饪中期温度微调,确保高温仅仅切断食物粗纤维,另食物熟透,而不伤及营养成分和口感。

  亮点七:内置智能菜单,私藏八位大厨

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  全新蒸箱内置8大品类共41个智能菜单,动动手指就能搞定一桌美味。智能菜单,由方太专业的烹饪研究中心反复测试所得,其菜品融汇中西、涵盖南北,每道菜品的加热曲线都已置入机器之中,只需选择菜品类别和重量(或形状)即可进入烹饪。从此不再为火候、功力、温度、时间所困扰,小白也能成大厨。

  亮点八:内胆加热,蒸菜不再水哒哒

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  蒸箱内胆外侧增加三面加热膜,工作时加热膜辅助加热内壁,提高预热速度,更为重要的是,加热膜可阻止腔壁形成冷凝水,避免冷凝水滴落在食物里,让食物变得水哒哒,破坏口感和营养。同时,水汽分离装置也可阻隔蒸汽中的水分,确保喷射出高温纯正蒸汽,如此可有效减少水蒸气在食物表面进行凝结而产生大量汤汁,真正做到原汁原味。

  亮点九:纳米陶瓷涂层,内胆一擦即净

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  内胆由5层材料构成,除了304不锈钢作为基础层外,还增加了喷砂处理层、纳米陶瓷层、珠光粉涂料层和易清洁涂层。增加涂层材料,一方面对不锈钢起到了保护作用,另一方面增加整体内胆的抗油污能力,提高油污隔绝效率,更易于清洁。尤其使用了纳米陶瓷涂层,提高内胆的抗划伤能力,即使日常的磕碰和洗刷,也不会留下痕迹,保护内胆日久如新,一擦即净。

  烹饪体验

  一般家庭制作馒头需要单独发酵面团,不仅需要适宜的发酵条件,还需要靠经验来判断发酵程度。方太经过千百次实验后,探寻最佳蒸制馒头的温度曲线,并植入智能菜谱,实现馒头发酵+蒸制的一步到位。

  真有这么神奇吗?测评现场,我们用方太高温蒸箱SCD39-Z1进行烹饪体验。

  发酵阶段

  方太Z1蒸箱通过双蒸汽的调节,使腔体内部始终处于37℃、75%湿度的最佳发酵环境,并根据环境温度的不同,自动调整发酵时间。酵母充分产生二氧化碳,使馒头内小孔分布均匀且精致,体积变为原来的1~1.5倍。

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

 快速升温阶段

  馒头发酵结束后,Z1蒸箱自动开始升温。当馒头中心温度达到82℃后,蛋白质开始变性,同时淀粉逐渐糊化,馒头逐渐熟成。若该升温阶段耗时过长,馒头会过分发酵产生酸味。方太Z1蒸箱采用双蒸汽技术,5分半内即可完成升温,避免馒头发酸,保留充足麦香。

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  110℃高温蒸制

  在高温蒸制阶段,110℃蒸汽使馒头快速成型,保持馒头完美形态。同时蒸箱内三面附有加热膜,腔体内不会形成冷凝水,避免了蒸制过程中冷凝水滴落,馒头表皮出现皱缩、烫斑等现象。

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  焖制阶段

  蒸制结束后,Z1蒸箱自动将废气快速排出,避免在开箱刹那,馒头接触干冷空气造成回缩。

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  测评总结

方太高温蒸箱SCD39-Z1: 110°高温,蒸无不透

  作为一款走精品路线的高端厨电,此次方太推出的高温蒸箱SCD39-Z1除了在技术上将最高温度增加到110℃之外,在结构设计等方面都没有松懈,随着国内居民生活水平的提高,可以看出国内厂商在高端厨电产品领域也是不断摸索前进。

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