上瑞元筑新作|一个让你看到名字就食欲大振的湘菜馆
摘要：剁椒鱼头是一道让人印象深刻的经典湖南菜，仅闻其名则鲜明的色彩与鲜浓细腻的味觉便会在脑中浮现。湘菜大师许菊云与剁椒鱼头之间有着千丝万缕的情结，而位于上海宛平路的许爷剁椒鱼头是一家将大师厨艺标准化的专业品牌店。
剁椒鱼头是一道让人印象深刻的经典湖南菜，仅闻其名则鲜明的色彩与鲜浓细腻的味觉便会在脑中浮现。湘菜大师许菊云与剁椒鱼头之间有着千丝万缕的情结，而位于上海宛平路的许爷剁椒鱼头是一家将大师厨艺标准化的专业品牌店。吉尼斯剁椒鱼头是店里的一大特色，再配合各式长沙小吃，将传统的湖南美食融入了上海的街头。
设计将品牌核心资产元素故事化，描绘了关于民国、老上海、大户人家、火宫殿、神秘配方等片段元素的剪影，朦胧含蓄。而视觉上，大胆使用了剁椒鱼头的红绿配色，红墙纸和绿涂料的戏剧性反差，鲜明地将店面与产品串联在一起。花砖、木框、花玻璃，也都是在配合着剧情来渲染气氛。另一方面，形象的怀旧场景中额外植入金色不锈钢的装饰元素，新与旧的冲突，立刻让刚刚沉浸过的剧情成为过去式，又瞬间让我们以一个旁观者的身份重回到了现代的视角。
这家店有太多的可挖掘和展示的内容，所以设计也是从如何展示秘方，如何展示菜品和工艺，如何讲述许爷的故事开始的。大面积的空间留给了各种宣传海报和收纳格子。
细腻入味，直接鲜明，印象深刻是剁椒鱼头这道菜想传递的，也是设计这家店想表达的。老上海的情结，旧长沙的过往，大户人家的神秘私厨，夜排档的喧嚣不眠。全都纷纷打碎、重组、混合、渗透，只为一盘等待已久的剁椒鱼头。
项目信息
项目名称：许爷剁椒鱼头宛平南路店
项目地址：上海市徐汇区宛平南路368号
设计机构：上瑞元筑设计有限公司
软装设计：艺研堂陈设设计
营业面积：270平方米
完成时间：2016年12月
主要用材：高密度板饰面、壁纸、花砖、镀铜不锈钢板、压花玻璃。
摄影：陈铭
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