后新冠疫情时代 中国酒店行业大趋势

icon 2020-05-11 17:59:53
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摘要:受新冠疫情的影响,人们的生活习惯已经发生了很大的变化。人类的生活将沿着怎样的轨迹改变,我们还能不能回到疫情前的生活。著名酒店人曹念国,分析后新冠疫情时代人们生活模式的改变,并预测未来20年中国酒店行业的大趋势。


受新冠疫情的影响,人们的生活习惯已经发生了很大的变化。人类的生活将沿着怎样的轨迹改变,我们还能不能回到疫情前的生活。对此,<酒店里的小旅行>邀请到知名酒店、旅游、房地产专家曹念国,作为酒店行业的专业人士,从个人体会出发,分析后新冠疫情时代人们生活模式的改变,并预测未来20年中国酒店行业的大趋势

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个人以及公众的生活模式的改变

人们的生活节奏会放慢,会更“宅”,作息时间会更加碎片化,同一时间处理工作、学习、运动、娱乐、交际、购物等活动。 同时,人们对生命的7个基本需要会更重视:空气、食物、饮水、休息、劳动、光线、声音等。

从个人角度来看,人们对环境卫生和个人健康的关注会大幅提高,人们更愿意花时间陪伴家人,家庭和谐,离婚率下降;同时,独身、丁克家庭和二胎甚至三胎家庭数量大增,独生子女时代结束。

衣食住行,居家就餐大幅增加,烹调课程大受欢迎,健康饮食更受欢迎,素食人数大幅增加,中国人不再吃野味,连带燕窝、鱼翅等干货销量也大幅下降;着装上回归舒适,运动休闲服装更受青睐,正装、奢侈品牌服装销量大幅降低;居家时间增长,串门、社交减少,客厅会客功能减弱,更强调家庭亲子游戏和学习功能,厨房卫生间的空间比例加大,增设书房、办公室和健身房,居家绿化程度提高;出行会尽可能采用自驾方式,无人驾驶趁势进入市场,并快速发展。

工作上,错峰上下班、错峰休假等方式广泛被使用;网上办公、居家办公及移动居家办公迅速发展,会议更多采用视频方式;功能分包广泛被使用,企业人数及办公空间大幅缩减,导致写字楼大量空置;年青人更不愿意选择近距离接触类服务行业。

购物消费上, 线上购物进一步发展,快递行业发展迅猛;菜市场更新换代,脏乱差的状况得以改善;生鲜食品更标准化,半制成食品更受欢迎;万“卡”年代终结,所有信用卡、VIP卡、储值卡、优惠卡、会员卡的功能被手机或人脸识别系统取代。

公众生活方面,实体社交活动会有所减少,社交更趋网络化,线下结交新朋友的机会减少,社交更趋小众化,社团功能减弱;电影院、音乐会等人多聚集的场合将被限制,线上娱乐取而代之,平凡人也可以成为明星;娱乐将更网络化、个人化、小众化。

建筑上,人们对空气质量要求更高,需要开窗通风换气,密闭式玻璃幕墙将被抛弃;电梯是病毒传播的死角,电梯及电梯井的通风将会加强;烟道、排气井、新风管道的过滤方式更新换代,增加消毒功能;低密度住房更受追捧;住宅小区公共区域去中心化,会所功能降低。

大众旅游上,时间从集中在长假期及周末,改为错峰出行,形式从旅行团改为自由行交通方式;从乘坐飞机火车等公共交通改为自驾游, 选择目的地的考虑从景点为主改为酒店为主,低端观光购物团将被淘汰,定制型私家团更为火爆。

公共教育方面,线上教育、自我学习、考试加速发展;孩子会更加自我中心,社交能力下降;儿童近视情况更严重;人们书写能力降低,中文的表达方式将更直白;“自律”成为成功的关键因素。

后疫情时代旅游及酒店市场的预判

从国际市场上来看,国家保护主义高涨,国际旅游减少,旅游及酒店业务更依靠国内、本地及周边城市客源;国内市场上,消费从有形产品认知发展到无形产品认知,从价格驱动发展到价值驱动,品牌效应降低,与此同时,国内消费市场加速成熟,土豪情节得到改善,游客更加文明。

酒店业务来讲,人们商务出行将会减少,商务酒店竞争更趋激烈;和依靠旅游景点的度假酒店相比,目的地型度假酒店将更受青睐;错峰出行导致淡旺季差别收窄。呈现出的新产品会有以下几类,互换式养老酒店/公寓连锁、养疗酒店、移动居家办公、创投型酒店投资等创新酒店投资及经营模式将进入市场并迅速发展;酒店市场进一步细化,专为单身女性商务人士而设的酒店,或以行业为主题的酒店兴起,针对性更强;酒店与非酒店企业的跨界合作大幅增加。

酒店的投资和经营模式的改变

从酒店投资来讲,受疫情影响,高星级全配套酒店是重灾区,预计未来5年,中国酒店整栋出售价格大幅跳水,投资者更愿意考虑重视客房舒适度、部分配套的酒店(Limited Service);庭院式客房把与陌生人的接触的机会降至最低,将更受欢迎;旅游度假酒店将深度与旅居养老产业合作,互换式养老酒店/公寓连锁会投入市场;精品酒店备受打击,出现大量倒闭,幸存者将重新考虑经营策略;高端酒店的艺术氛围进一步提高,从硬件装修及软装、到制服的时装感、客房小物件的设计、以致菜品的摆设均更加讲究。酒店会长期雇用艺术顾问。

酒店的经营管理上,大量高星级酒店利用这次疫情契机,和管理公司终止管理合同,转为自主经营、特许经营或以更低的条件雇用新的管理公司,高端酒店面临大洗牌;酒店管理公司与项目的供求关系逆转,管理费用有望降低;特许经营将迅速发展,与委托管理平分春色,高端品牌将陆续开放特许经营;酒店餐厅、KTV、SPA等配套设施,对外出租、承包、合作经营以致跨界合作的情况将更普遍;商务酒店与共享办公跨界合作,利用大堂空间,开设24小时便利店或品牌连锁咖啡店。

人事费用作为酒店的第一大支出,备受关注。人员编制将进一步裁减,部门/功能合并增加,员工要求一职多能,部门概念有所弱化,人员架构更趋扁平简单;酒店为减轻人事费用,将大量使用功能外包,继洗衣、运输、厨师团队包薪等之后,外包将发展至保安、财务、人事招聘、机电维修保养、客房保洁、甚至销售等领域;未来的发展是部门经理包干部门人事费用,酒店从营运型服务行业发展至资源整合平台型行业。

酒店价格更透明,虚高房价打折的吸引力降低,酒店的价格策略更简单直接;订房软件的普及,提前订房时间从过去的两星期,缩短到一小时;酒店价格调整更即时,从淡旺季定价发展到当天的海鲜价,Walk-in不再存在;广开收入渠道,如:加强客房送餐,提供精美健康简餐,刻意制造门槛,与外卖竞争。

酒店硬件和软件的变化

大堂作为交通枢纽的功能会弱化,面积进一步减少;餐厅大堂也会缩小,相对应地增加小型包房,餐厅使用机器人用餐;宴会厅的使用会大量减少,为避免空置,应该更趋多功能化;客房方面,家庭套间、院落套间、共享型别墅需求将相应大幅增加,客房面积会有所增大,同时,酒店住客一面度假,一面工作,客人居停的时间也会增长,客房内厨房、书房等元素重要性提高,另外,酒店与非酒店企业的跨界合作大幅增加,客房被用作产品展示厅的可能性升高。

康体娱乐方面,SPA区会取消公用设施如泡池、桑拿、更衣室、休息室等,改为全包房或到客房服务;健身区会更强调空气通风,从室内搬到半室内空间,增加室外健身设施,个别客房增加健身器材;商务酒店的游泳池强调锻炼,增加水中健身设备,度假酒店游泳池从嬉戏为主改变为嬉戏与锻炼并重,增加锻炼泳道。

人多聚集型的社交型娱乐项目如KTV、棋牌室逐渐退出酒店,取而代之的是客房内网上娱乐、或采用更私密的方式,如带卡拉OK房或棋牌室的套间、别墅或行政楼层,酒店娱乐设施规模将会缩减,只为小众提供,收费将提高;为避免传染病的传播,独立空调系统将取代中央空调系统,或独立新风;电梯是病毒传播的死角,电梯及电梯井的通风将会加强等。

软件方面,政府对入住客人的监控更严格,人脸识别技术将被广泛应用,大幅提高酒店传统入住登记、预付款、签单消费挂账、退房结账等环节的效率,前台、审计人员大幅缩减,钥匙卡被淘汰。同时,酒店的软件会两极分化,中低档酒店倡导无人服务或住客自助,服务更为标准化;高端酒店强调人对人的个性服务,倡导隐形服务及网上客服,量身打造的“服务”将越来越贵。收费上,中低档酒店采用点餐式,按客人使用每项服务独立收费,连客用品也单独收费;高端酒店采用套餐式,不管用不用,全部打包收费,房费包含早餐、洗衣、使用健身设施等。

酒店更追求体验感,增加与客人有形和无形的互动。酒店通过微信、抖音及自有APP,与住客保持联系,并通过名人带货,建立粉圈,定制化产品投放市场,利用客人网上预订时点击的资料和入住历史资料,配合大数据预测客人喜好,“量身打造”适合客人的产品,更贴心;"手工菜"、"名厨私房菜"、"宫廷菜"备受追捧,中国菜的定价从原材料的稀缺性转为厨艺,厨师名气更被尊重,米其林式餐厅评级更为普及;会员折扣、积分优惠、储值优惠等方式不再吸引,线上会员取代传统会员制度;住客对卫生的要求提高,自带旅游生活用品销量激增。

——总结——

任何时代,都是机遇与挑战并存,尤其在后疫情时代,我们除了要面对这场危机,更需要思考它会为我们带来怎样的机遇。

历史的经验多次告诉我们,任何一次全球性变革,以工业革命为例,人类从陌生抗拒到接受,到拥抱,以致最终离不开,需要数十年时间来适应。5G技术是下一个科技革命,会让人类生活发生巨大的改变,已经是不可逆转的事实,是次新冠疫情,从某种意义说,加速了这些改变的进程,留给我们的适应时间将大大减少至只有短短的三五年。

我们的工作,或多或少都与酒店有关。在这个大时代,我们应该思考一下所处行业的未来将会发生的变化,提前准备,拟定对策,好好把握是次“危机”带给我们千载难逢的机遇。

危机危机,有危有机,转危为机,危过无机,机过则危。

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曹念国介绍

曹先生具近40年酒店、商业、旅游房地产行业的投资、资产管理顾问、策划、筹备及经营管理经验。是国内为数不多集酒店、旅游、房地产于一身的专家。

曹先生对旅游及酒店策划经验丰富,曾于亚洲多个国家、中国大陆及香港主导超过50家酒店、服务公寓、餐厅、会所、商业综合体、旅游房地产项目的策划工作,并曾管理超过30个商业/旅游/酒店/餐饮项目。

近年,曹先生致力于协助中国企业家在海外开展酒店及相关产业的业务,成功在泰国、柬埔寨及塞浦路斯,以收购或合作投资方式,开发多家酒店及服务公寓。

此外,曹先生更积极投入“互联网+酒店”的发展,创立及推广“移动居家办公MHO”理念,并主导发起创办“创投酒店”及“酒店诊疗室”平台,为酒店行业的未来发展作出贡献。


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