吴为：鼎鼎香·港式火锅-策略餐饮系列

摘要：漫长岁月里，中国火锅文化之所以蔚为大观，除了方便外，更因为它契合中国人喜爱热食、追求镬气，能一人食的同时自带社交属性，烹饪与享用并行，整个过程就像火锅本身一样混杂、丰富、多变，有种弹性的魔力。

将品牌和产品塑造成一种情绪、一种寄望、一种热忱

以更饱满、更丰富的价值包裹烟火气

使老品牌在风云际会的市场浪潮里奔流不息

  漫长岁月里，中国火锅文化之所以蔚为大观，除了方便外，更因为它契合中国人喜爱热食、追求镬气，能一人食的同时自带社交属性，烹饪与享用并行，整个过程就像火锅本身一样混杂、丰富、多变，有种弹性的魔力。

  2024年5月，早在1998年在京创立的鼎鼎香港式火锅在北京SKP新装开业。IN.X屋里门外操刀本次品牌升级改造，借助大历史的华彩，设计复现其优雅、考究、卓越的品牌力。

  历史的拓印

  风格撬动情绪

  穿过孔雀翎色花砖长廊，掠过上世纪港岛旧影，柔软的灯光滑下木百叶，热带植物投下斑驳的影子。在升腾的锅气和酒精搅匀的空间里，回忆与怀旧此时就像一艘慢船，拖着人悠悠驶向记忆深处。

  风格是新空间撬动情绪的密钥。经过变体的木质护墙板、百叶窗、花砖、软包扶手椅、黄铜壁灯......设计书写了一幅南洋、东洋与西洋混合的怀旧手卷，港式火锅的基因只是一个引子，它牵出沧桑巨变的百年历史中，是永不褪色的亚太文化风情和华人的不朽传奇。当把令人迷醉的大历史拓印在现代空间中，其中的力道使设计师敢于诉诸一种融合的风格表达。

  粗糙的时间颗粒把人们庇护在温暖、私密的家庭用餐情绪里，暂时抽身绮丽浮躁的商场氛围。此刻，食客们鲜活地坐在历史末端，作为故事的主角沉醉其中。

  空间的节律

  层次、场景、趣味

  门头是餐厅和skp间的物理界面，厚重的白色石材低于天花，这面如影壁或屏风意向的LOGO墙稍稍遮挡了内部，同时拉出了空间层次，它统领了内部的体验：在有限空间里，各区域片段的感官组成印象的叠加，平常空间因为韵律变化而妙趣横生。

  鲜活肉档、食材展架、酒窖吧台在入口俨然营造出生动考究的烟火场景。随着转过酒柜进入散座区，空间收紧又忽而敞开，进入前的喧嚣如泡沫在身后破碎了。散座区宽敞完整，充分的开放性并不伤害功能，宽大的多功能台恰好使走廊和就餐区分隔，一动一静、一古一今，交错并行，使餐厅也有了博物游观的乐趣。

  沿花砖廊道至包房区，木饰面包覆的半圆结构柱陡然打破平直的空间，婉转的流动性将客人吸引至更深处的空间。空间曲率的一点变化像画师腕力一转，画中鸟兽随即灵态必现。角线片段式地编织进天花结构，低调不失轻巧地致意古典。人们总对起伏跌宕的叙事着迷，空间亦如是，在变化的韵律里，烟火趣味生生不息。

  策略为先，设计为后

  黄铜灯宁静的光洒亮包房温润的大理石门牌，古朴厚重的黑漆圆桌和热带植物印花餐椅让人联想起上世纪的香港亦或是南洋狮城......岁月的行板在每个人的耳畔奏响，味道牵起遥遥相望的地域和人情，被空间触动的这一刻，又何止是味觉的满载。

  时隔多年，鼎鼎香再度迎来了一座难求的盛况和社交媒体上的绝佳口碑，重新激活一个近30的餐饮品牌，视觉上的单纯求新求变可能换来昙花一现，设计师将品牌和品类放入历史和时间的河流里浸润，通过品牌LOGO、空间视觉全面升级，将品牌和产品塑造成一种情绪、一种寄望、一种热忱，以更饱满更丰富的价值包裹这一团小小的烟火气，让它在风云际会的市场浪潮里奔流不息。

  项目名称｜鼎鼎香·港式火锅

  项目地点｜中国 北京

  项目面积｜300㎡

  室内设计｜IN.X屋里门外设计    

  设计主创｜吴为

  设计团队｜关骥、贾琦峰、李岩

  室内陈设｜宋江丽、晋元珍

  视觉输出｜正是飞扬 Fayoung Design

  照明支持｜石客照明

  项目摄影｜郑焰

  内容策划｜NARJEELING那几岭

  项目策划｜楽品牌策略机构

吴为

- 空间设计师

- IN.X屋里门外联合创始人

- 策略餐饮设计代表

  吴为先生及其创立的IN.X屋里门外深耕餐饮设计行业多年，主张以设计为品牌赋能。秉持“策略为先，设计为后" 的设计理念，在业内获得良好声誉，成为众多客户口中“懂商业的空间设计师”。

  作为中国新一代餐饮品牌裂变与更迭的见证人。以实现商业价值为基础向外延展，其设计呈现出宽泛视角——更为广泛地表达烟火气、塑造文化性、构建多元品牌价值，创造出符合行业及时代需求与发展的空间设计语言。

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