暑夏到 凉糕香

摘要：传统中医和养生专家针对夏季的饮食建议，往往是“健脾和胃”，脾与胃是人体的主要消化器官，胃主受纳、脾主运化，二者相互协调，分工合作，共同完成消化功能。因此像薏米、绿豆、红豆等健脾养胃又能祛湿的食材是我们的消暑食材上选。

  暑热天气常常伴随着“食欲差”、“缺胃口”、“肠胃没动力”。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，小暑过后，天气越来越炎热，人体出汗多，消耗大，饮食上要格外注意补充体力，避热解暑。那么，到底什么样食物能帮助我们度过这闷热的三伏盛夏呢？

  传统中医和养生专家针对夏季的饮食建议，往往是“健脾和胃”，脾与胃是人体的主要消化器官，胃主受纳、脾主运化，二者相互协调，分工合作，共同完成消化功能。因此像薏米、绿豆、红豆等健脾养胃又能祛湿的食材是我们的消暑食材上选。

  在用食物抵抗炎炎暑意这一点上，我们的先人显然更有经验，湿热的江南人家在三伏天，会将红豆煮软，捣成泥后加入糯米粉和蜂蜜，然后蒸成一锅的红豆糕，放凉后作为消暑小吃供家人食用，不但味道清甜，红豆的营养也得以在“蒸”的过程中保留完全。

  在四川宜宾市双河镇内有一泉葡萄井，因井内气泡上窜而得名。葡萄井井水冬暖夏凉。用井水制作的凉糕，绵扎细嫩、清甜滑凉，是宜宾市非物质文化遗产名小吃。当然，我们更多的人没有得天独厚的葡萄井。在夏天，想要吃上一口蜜豆凉糕，蒸箱，就显得必不可少。

  但炎炎夏日，在厨房里煮饭就成为一种煎熬。而方太蒸箱，烹饪全程无明火，基本没有散热，完全不会因为烹饪而增加厨房温度。另外，蒸箱的烹饪全程自动化，只需设定温度和时间后，一切就交给蒸箱了，再也不会因为煮饭而在厨房内和酷暑作战。

  今夏，一起用方太蒸箱来蒸制清凉解暑的爽口凉糕吧！

  【菜谱】红豆凉糕

  用料：红豆沙120g、糯米粉100g、澄粉50g、水适量、白糖30g、蜜红豆适量、椰汁适量

  做法：

  1.将糯米粉与白糖混合，加入适量温水，揉成面团。澄粉中加入开水，烫熟，揉进糯米粉面团中。

  2.将红豆沙揉进糯米粉面团中。

  3.用擀面杖将面团擀成1cm厚的面饼，用樱花饼干模具，刻出形状。

  4.红豆凉糕摆盘，放入方太嵌入式蒸箱蒸15分钟即可。

  5.红豆糕出炉后放凉，淋上椰汁，点缀上蜜红豆，即可食用。

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