起于蒸 不止于蒸 澳斯威尔纯蒸炉

摘要：听习惯了周边的的朋友说不知道怎么做菜，也听惯很多人说一日三餐吃着差不多的饭菜都腻了，从做从来不是什么技术活

  听习惯了周边的的朋友说不知道怎么做菜，也听惯很多人说一日三餐吃着差不多的饭菜都腻了，从做从来不是什么技术活，会不会也从来都不是关键，只是谁先知道怎么做和谁后知道怎么做的问题，心中有对生活的热枕，做出来的饭菜自然就会很好吃。

  纪德在《人间食粮》中写道：“你永远也无法理解，为了让自己对生活产生兴趣，我们付出了多大的努力。”同样是在一片天空下，有的人在幸福的生活，有的人在绝望的堕落，有的人在麻木的行走，也有的人在激情的奋斗，就如同做饭一样，同样的食材，可以拿来蒸，可以配上其它食物爆炒，同样的食材，不一样的做法，不一样的味道，就如同百味人生，千般滋味。

  同样的一个纯蒸炉，可蒸、可煮、可杀菌、可消毒、可解冻，用法不同，做出来的东西自然不同，澳斯威尔纯蒸炉，从新定义“蒸”，将“蒸”技法从传统烹饪中解放出来，不再采用传统纯蒸炉的补偿加热，顺从自然，采用100度蒸汽蒸制食物，不仅蒸制的食物原汁原味，更可以将食物中的营养保留至极至。

  传统纯蒸炉不是将食物“蒸熟”，而是在蒸至到一定时间后，蒸汽发生器即停止工作，完全利用密封的腔体与已有蒸汽的温度将食物“焖熟”，虽然听起来区别不大，但是对食物的口感、营养成份的保留等有至命的缺陷，为了出现同样的问题，澳斯威尔纯蒸炉改变了以往的做法，在食物烹制的过程中，100度的高温蒸汽不间断的喷射而出，完全利用蒸汽的高温将食物蒸熟，在最大程度上保留食物营养的同时， 更将食材的口感发挥到了极致。

  加上澳斯威尔纯蒸炉采用“双核动力”，即采用独有的“微锅炉”蒸汽发生装置与“发热盘”蒸汽发生装置，从上部与底部同时发生蒸汽，蒸汽紧紧围绕食物进行加热，同下同时加热，完全的复制了“土灶锅”的蒸汽发生原理，从某种程度上讲，澳斯威尔蒸烤炉可能是蒸汽烹饪的集大成者。

  当然，并不是所有的食物都适用于蒸，在蒸汽食物的时候一定要注意以下几点：

  1、蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候最好选择那些或新鲜粉嫩、或饱满多汁的东西来蒸，质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制。 

  2、蒸菜要调味的话一般有两种方法，提前腌制，使用酱油或者盐或者蚝油，腌制一个晚上左右，另外一个方法是可以蒸好后浇汁，浇汁的味道则不要太重，这会掩盖食材的鲜美程度。 

  3、质地鲜嫩的食材往往需要蒸10—15分钟左右，比如鱼或者蛋羹。而粉蒸肉这样的菜肴，则需要大火蒸上半小时以上，以便所有食材成熟。 

  4、注意分层摆放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 

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