寻味法国IV怎样做出颜值满分的法国料理？
摘要：《寻味法国》第四期特地邀请了北京福楼法餐厅总厨David Thirey，为热爱生活、热爱分享、热爱下厨的嘉宾牛奶@咖啡主唱KIKI小姐特别设计了一道颜值满分精致可口的法式凉盘。
《寻味法国》美食攻略
《寻味法国》美食攻略——阿拉斯加帝王蟹佐芒果冻、鳄梨慕斯及青苹果霜Alaska king crab with mango jelly, avocado mousse and green apple cream
《寻味法国》美食攻略
《寻味法国》第四期的嘉宾国内最清新的音乐组合牛奶@咖啡主唱富妍KIKI小姐热爱音乐也喜欢下厨，并经常亲自下厨招待朋友们吃饭。《寻味法国》特地邀请了北京福楼法餐厅总厨David Thirey，为KIKI特别设计了一道精致可口的法式凉盘，当阿拉斯加帝王蟹遇上芒果冻、鳄梨慕斯及青苹果霜，不止好吃，这道菜颜值也满分哦！为准备家宴展现好厨艺，赶快学做吧。
《寻味法国》美食攻略
Step 1:准备食材、器材
螃蟹肉120克、鳄梨10克、芒果10克、苹果10克、开心果2克、紫薯片1块、橄榄油1/2tbs、长方形模具、镊子、锅铲。
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Step 2:将帝王蟹壳、肉分离
帝王蟹的肉和壳是比较难分离的，我们将洗干净的帝王蟹用小锅加水煮10分钟后再处理壳和肉，这样做肉不会过熟，也可以顺利将肉和蟹壳分离。
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Step 3:水果切块
取鳄梨、印度芒果、青苹果切成方块，与开心果混合直到成为小薄片。
*主厨提醒：鳄梨（也称牛油果）与芒果，都请选购成熟的果实。
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Step 4:压膜成型
取一个小碗，把蟹、芒果和苹果一起混合，加入少许橄榄油，然后加入剩余的苹果与开心果一起轻轻地搅拌，充分氧化。接着，David小心翼翼地用铲子在盘子中间垫上一块切的薄薄的芒果片，并轻轻把长方形模具放在芒果片上，KIKI在David的指导下，把小碗中氧化后的水果混合物小心倒入模具，最后将水果轻轻压实后小心抽出模具。
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Step5:摆盘
David邀请KIKI一起进行摆盘。他们先是把煮熟的帝王蟹摆在水果混合物的最上面，在水果混合物的一侧挤上一小坨奶油，叉上一片艳紫色的紫薯片，然后在盘边用勺子扇形地划出一条奶油，点缀上一片鲜绿的薄荷和一朵紫罗兰小花，就完成了这道凉盘。你们说，这道美食的颜值是不是100分，真让人垂涎欲滴！
*摆盘的要点是设计出各种材料之间的层次感和颜色的对立感。
Step６:享用美食
忙完，终于可以坐下来品尝自己亲手制作的这道美食，这道菜不止颜值100分，清爽又营养，让KIKI的味蕾也得到了100分的满足感。KIKI认真地记下每一个步骤，准备下次邀请朋友们来家里聚会的时候，展现好厨艺，为他们亲自烹饪这道厨师推荐的美味的佳肴。
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准备家宴，在家享受法式浪漫与德国精工
在法国浪漫的空气中，数千年的文化景象和人文风物，沉淀出优雅、时尚、精湛的生活之美。而那些独具代表的法国自然与人文风情，又成为滋养我们现代生活的源泉。起源于法德交界处斯特拉斯堡的司米橱柜，融合法国设计、德国精工，将法国古老的人文风情，演化为精致的厨房产品，为大家带来快乐、便捷、高品质的生活体验。美食带给我们生活的享受，也带给我们烹饪的乐趣。为家中精选一款颜色亮丽的橱柜为空间注入活力，提升厨房颜值横扫厨房的沉闷。（点击这里看看其他产品）
司米橱柜“浪漫系列”之『双城』橱柜
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本期主厨介绍：David Thiery出生于法国南部的美丽城市——马赛。Thiery从15岁起便展现出天赋异禀的手艺；25岁担任Restosoleil公司的行 政总厨的职位并且负责监督在法国的50家餐厅，证明了自己拥有可以完美融合传统美食和现代美食的能力；2014年他来到了北京加入FLO集团，让世界级法 国餐饮集团FLO的经典法式美味提升到一个新的高度。
David Thiery2014年来到了北京加入FLO集团
拍摄餐厅：北京福楼法餐厅
地址：北京朝阳区霄云路18号近芳园西路，霄云里8号酒店东侧，京信大厦东北
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SCHMIDT司米橱柜，源于法国1934年，2014年由定制家索菲亚引入中国，整合索菲亚服务中国定制家居市场多年经验及法国SCHMIDT在橱柜行业多年的技术、人文价值积累，全面接轨国际，为中国家庭带来便捷、快乐、高品质的家居生活。
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