崔佧&新浪家居法国艺术睡眠之旅｜day6-7 走进法国田园品鉴红酒文化

摘要：法国作为世界著名的葡萄酒出产国，无论从文化上,历史上,质量上，法国葡萄酒都是公认的独占熬头的地位。

Day 6-7

走进法国田园品鉴红酒文化

法国作为世界著名的葡萄酒出产国，无论从文化上,历史上,质量上，法国葡萄酒都是公认的独占熬头的地位。而法国特有的浪漫色彩也离不开它历史悠久的葡萄酒文化，旅程的第6，7日，法国艺术睡眠游学之旅团队从地中海的蔚蓝海岸穿越到了与大西洋相望的西南部绿色花田，来到了久负盛名的葡萄酒产地波尔多，除了深入酒庄品鉴红酒外，还置身在法式田园享用特色西餐，感受淳朴的自然艺术气息，并亲身融入“波尔多”的浪漫生活呼吸那份惬意美好。

品鉴葡萄酒－味蕾下的法国酒文化

波尔多的围度跟东北长春一样，冬季干燥，夏季多雨，独特的气候和土壤成就了波尔多红酒的香醇，成为了大家熟知的法国葡萄酒产区。波尔多产区区是最能够表现法国葡萄酒风土精神的产区，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多独特、别处无法再造模仿的精彩风味。而法国的酒文化更是最能表现法式浪漫主义风情，无论是歌舞升平，觥筹交错的社交生活，还是讲究的西餐礼仪，红酒不仅是催发情感交流的发酵品，更是法国精致生活美学的催生物。

游学团队这次首先来到的是非常具有代表性的多卡斯酒庄（Chateau Hourtin-Ducasse), 在波尔多的中级酒庄中近年来屡获大奖，在中级酒庄中排名第一位，款待我们的也真是现在的庄主夫妇－Michel Marengo 和 Marie Marengo。

家族式的酒庄产业使得多卡斯的酿造方法非常的传统，虽然酒庄的水平比他叔父经营的时期有大幅的进步，但是，朵卡斯并没有经历巨大的转变和革新，只是在材料和储存技术上做了一些小小的突破。现在朵卡斯除了采用像木造的酒槽酿酒，为了供给大批量的红酒，也采用不锈钢酒槽，但庄主Michel表示依然更倾向原始的做法，从原材料开始，运用最简单，最传统的波尔多酿法更能表现出红酒的品质。

团员们一路听着庄主Michel的讲解，葡萄种类，添加的香料，自然气候，采摘时的生熟度，地窖的温度，酒槽的质感都与红酒的口感有很大的影响。Michel精心准备的各环节讲解配合材料，工具，设备等展示，让客人们可以近距离的观看，触摸，深入体会红酒制作背后的考究和最原始的一份执着。

正如崔佧大中华区董事总经理张艳梅女士的感想：“当庄主把酿制红酒的香料料递给我们去摸去闻时，我感受到这就是产品的体验，从原材料开始真正去体验红酒的韵味，我希望也可以把崔佧的这种体验带给大家，用它背后的精品材料和工艺让人去体验睡眠的艺术和对品质的追求，一定是是最有力的语言。”

品酒，是在大酒窖的尽头进行的，配着经典鹅肝，火腿和奶酪等，回想刚刚参观讲解中的用料和发酵，4种红酒的品鉴让大家对红酒的理解得到了一个新的理解，认识的不只是红酒的口感差异，更是它背后的匠心制作和代表的法式情怀，好酒来自精雕细琢的作业，而不是浮夸的表面，很低调而神秘。

以酒桶为桌的品酒台，白色蜡烛点亮环绕, 粉色鲜花的装饰陪衬，每种酒的精美卡片介绍，墙面上展示酒庄故事的照片，以及简单而温馨的沙发休息区布置，乡间酒庄的低调和传统确不失艺术的点缀和生活的美感，一点一滴的用细节打动人心。

配合这样精心布置的美学氛围，几杯红酒过后，品酒区就像一个温情的小酒会，放松的交谈也自然而然的开始了，也许这正是红酒文化所带来的人文关怀。

在林振中老师关于“酒文化与宗教”的解读下，从根源上为大家阐述了红酒与整个欧洲文化的不解之缘。“犹太人很喜欢葡萄酒，在中世纪很多犹太人建造的修道院就是最好的酿酒场所。圣经中记载的基督诞生后的第一次神迹也是与酒相关，所以到现在我们做礼拜的时候领圣餐就会领取葡萄酒，让人名感到上帝的给予。”

红酒文化的衍生品必然是法国发展的西餐礼仪，行程中的另一大味蕾体验就是在红酒庄园酒店里享用纯正西餐。

从餐具摆放中看出菜式品类和数量，从酒杯看出酒的品牌和流程，柔和的蓝色颜色在餐具和墙面布艺等交相呼应，精美的摆盘和装饰，西餐的礼仪是贵族素养和仪式感的展现，然而加入了红酒文化又变得非常浪漫和自在了。

【生活美学】林振中教授讲西餐礼仪：早期西方游牧民族以肉食为主，中国当时神农氏以粮食为主，韩国以烧烤。16世纪才开始有西餐，北方粗暴名族的侵略，早起的西餐用刀切，用手抓。梅蒂奇家族的凯瑟琳娜公主，嫁去法国过带过去厨子，对用餐的要求有了很大的影响，叉子两个头变成4个，文艺复兴时期，吃饭和艺术结合在一起。比如达芬奇的著名油画《最后的晚餐》，当时已经出现分食制，西餐因国家强大而流传，法餐08年申遗成功。汉代张骞出使西域，（胡萝卜、西红柿等蔬菜带入中国），鸦片战争时期西餐真正流传到中国，大受慈禧太后喜爱。1900年，中国改革开放之后西餐真正流行。

法式田园－在自然艺术中惬意生活

漫步在波尔多产区的庄园，让人无比惊喜于法式田园的小浪漫，乡间的质朴和庄园主的精心装扮，充满悠然的生活气息来自于大自然的艺术和对生活的热爱。

多卡斯庄园在法式传统田园风格的基础上更加入了现代艺术的语言，简约的房屋风格，利落大气的线条，奶黄色的墙立面，融入在乡间绿植中一股清新脱俗的气质让人感叹法式田园的生活美学也可以如此优雅得体，而这远不是专业设计师的手法，仅仅处于庄园主对生活品质的追求。

绿色满园的4月天，艳阳高照，随坐的田园中的悠然自得也是体验艺术的最好方式了。

相比之下，位于Daugas的Domain 庄园就显得更加偏向传统的法式风情，虽然离市区只有5分钟的车程，但是四周围绕着大片林茵和葡萄园，使得它就像一座遗世独立，远离喧嚣的小部落，迎着阳光闭目感受，安静的气息和芳草的清香足以醉人心弦。

室内淡绿色墙面和复古的软装饰也像极了法国乡村电影里的镜头，田园风情在艺术的追求中又多了一点点自由，对老物件的使用和复古气息中让人找回一种时光的美好。

【生活美学】紫藤色的春天－林振中老师旅行分享

－紫藤树 李白－

紫藤挂云木，花蔓宜阳春。

密叶隐歌鸟，香风留美人。

“来到法国沿着地中海到了波尔多地区，虽然不到采收葡萄季节，但仿佛葡萄酒香弥漫在整个波尔多谷里。车窗外，沿路紫藤垂挂，在眼前一亮：窗外的世界，是绿的世界，点缀着紫色的花朵，这是春的海洋。 还有那紫罗兰，艳阳四月齐舒蕊，吐馥含芬却胜檀。我爱此花香静远，一生低首紫罗兰。

上帝创造万物，是最棒的色彩搭配大师，在阳光满溢的午后，紫色风骤起，淡紫色配淡绿色，抛开华丽，马上就要迎接紫色的薰衣草、为你的带来春夏的清新和温煦。”

波尔多－感受“小巴黎”的风土人情

“尽管你一天过的很烦躁，但在这样和谐欢乐的氛围下会让你不知不觉的放松身心，真正享受生活的美好”。就如同团队里设计师魏婷的分享，这座西南部大学城到处洋溢着幸福的样子。比乡间的安静生活多了些热闹，又比大都市少了些聒噪，由于建筑面貌与巴黎的巴洛克风格相似，所以称之为“小巴黎”，而它也被法国人民认为是最适宜居住的城市之一。

相比于南法海岸的度假体验 ，尔多更多的是感受一种法式生活气息，一个城市的风土人情。

古老的波尔多经过现代化的洗礼，在加隆河畔建立了带有喷泉的水镜广场，清晨随着在河畔的人来人往，广场的水汽也开始蒸发漫天，用自然的水设计出最美的环境，整片区域就沉浸在一种浪漫氛围里，这里也是《将爱》的拍摄景点之一。

白天不懂夜的黑，就像崔佧的logo 一样，团员们对城市风情的体验当然也必不可少夜光下的精彩。这里的夜生活没有那么多所谓的灯红酒绿，霓虹挥舞，而更多的是一种惬意自在，即使都聚在熙熙攘攘的聊天也是一种平和的氛围，置身其中，结合各种探戈，伦巴与法国人一起舞动起来，也完全是一种享受和自然而然的情感流露，陌生人之间都像老朋友一样亲切的聊着天，情不自禁的交流共舞，只为了一起度过一个美好快乐的夜晚。

“C'est la vie ”“这就是生活”。

>>>明日精彩行程预告：

标签：