老厦门本地菜 还你儿时古早情怀

摘要：一座新城的辉煌往往是通过改造旧城而得到，在改造的道路上，历史文化、美食都似柔美的姑娘要人好好疼惜。近两年的厦门，就是不断拆迁不断新建，使得许多老字号的美食都在消失，迁着迁着就找不到属于厦门的那个古早味了。老的消失，新的不断衍生，厦门味道从来...

  一座新城的辉煌往往是通过改造旧城而得到，在改造的道路上，历史文化、美食都似柔美的姑娘要人好好疼惜。近两年的厦门，就是不断拆迁不断新建，使得许多老字号的美食都在消失，迁着迁着就找不到属于厦门的那个古早味了。老的消失，新的不断衍生，厦门味道从来不被遗忘。那如何在众多新生餐馆中觅到充满古早情怀的老厦门味道呢？

  老厦门本地菜，菜如其名：老厦门，用每道菜纪念那时的厦门味道；本地菜，只做闽南菜，在闽南菜上挖深和创新；老厦门本地菜一直秉持着用纯正闽南菜系打动食客的原则，并以传播闽南千年历史饮食民俗文化为使命。

  薄饼作为厦门人一大发明，有着深厚的历史渊源，一直流传至今，深受厦门人的喜爱，是老厦门本地菜餐饮店里不可缺失的一道美味。厦门薄饼以薄、纯、浓、鲜、香为特色，以皮薄、馅料精细著称，薄饼好吃与否，全在于内陷。六七十年代的人常常念叨小时候家中自制的薄饼，那是妈妈的味道，也是厦门味，再加海蛎、贡糖制作出的薄饼馅料十足，吃法讲究(先将薄饼皮在碟子中平铺开，再根据个人喜好加入炒好高丽菜、胡萝卜、豆干、蚕皮、肉片....。.等作为馅底，一卷而食，卷尽最朴实无华的风味)。

  本地菜里的盐炝野生小海鲜也是店里的一大特色，以鲜香嫩滑纯厚为其特点，安米鱼、梭子鱼、方沙鱼...。.最新鲜的野生小海鱼都是每天收集，沿用古早渔民的做法，只加海水下锅炝干，吃起来香气四溢，回味无穷。

  贝壳组合，用它的鲜、美、嫩、清吸引着无数食客，彩贝、扇贝、海蛎、花蛤、文蛤、青口、海蛤、海螺....。.老厦门本地菜将最具厦门特色的贝类“齐聚一堂”，渔民风味烧制方法，采用保留原汁原味的清蒸做法，食客若直接食用口感鲜甜，也可蘸上3种不同风味的特调酱料吃起来更是有滋有味。

  极品海蛎煎，滑、爽、弹、酿、厚、香，之所以称之为极品，体现了老厦门本地菜餐饮店的用心，从厦门翔安当地挨家挨户收集的农家地瓜粉，精选小海蛎，用最传统的手工艺烹饪而成，才成就了口感润滑，味道鲜美，软糯中带酥透着海蛎味香的极品海蛎煎。

  老厦门本地菜，集聚厦门古早味，还你儿时的厦门情怀。这里，老厦门本地菜在用美食表达着它对厦门深沉的爱，用美食守护厦门，用热情拥抱食客。

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