方太110℃高温蒸箱 蒸鱼更完美

　　寒冬时节，在饮食上需要大量进度，鱼则是进补效果最佳的水产食品。不仅味道鲜美，而且营养价值极高。据专家研究，吃鱼对改善体质和增强免疫力有很大好处，鱼肉中富含的优质蛋白、维生素D、钙、磷等，能有效地预防人体骨质疏松症，降低患心血管疾病的比例，同时还可促进人体消化吸收，具有补肾纳气的作用。虽然鱼是众多营养学家推荐的健康食品，但很少有人知道“蒸”才是最能够保留鱼的营养与鲜味的烹调方法，不过，想要蒸出爽嫩可口的鱼并不是一件简单事。

　　“江上往来人，但爱鲈鱼美”。在众多鱼类之中，鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃等功效，一般而言，每年的10-11月份都是鲈鱼的盛产期。用蒸箱蒸制鲈鱼可以最大程度保留其内在营养价值，白嫩清香且入口回味无穷。下面，本文就以清蒸鲈鱼为例，来探讨下怎么蒸，鱼才够鲜美。

　　制作材料：鲈鱼1条(1斤2两以内为好)、姜、大葱、小葱、香菜适量；

　　制作调料：盐、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、生抽、纯香麻油、自制混合豉汁料等；

（图片源于网络）

　　腌制、调汁：将鲈鱼清洗干净，放入少许精盐涂沫鱼身内外、撒上适量胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上。

　　工具：高温蒸箱。

（图片源于网络）

　　蒸制：这个是最后一道也是最重要的一道工序了。

　　1、将盛放有鱼、各种调味汁的蒸盘放入蒸箱，选择最高温度蒸制10分钟左右，可以静等出炉。

　　2、将蒸好的鱼端出，再把蒸鱼豉油均匀地洒在鱼身上。

　　3、最后，另起锅灶，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

　　注：500克蒸制作10分钟，600克则要再增加2分钟，时间随大小相应增加。

（图片源于网络）

　　为什么要选择专业的电蒸箱来蒸鱼？

　　传统的蒸艺只能简单的开火烧水使蒸气将食物蒸熟，但却容易让食物颜色和营养流失。普通蒸锅做出的蒸菜明显不能让食物来自天然的鲜色轻易保存下来，而微波炉做出的蒸菜则会让食物表面干涩，口感欠佳。

　　什么样的电蒸箱蒸鱼最鲜美？

　　众所周知，蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。但想要蒸出可口美味的鱼肉，蒸箱就需要满足“温度高、蒸汽足”的条件，传统蒸箱最高温度只能达到100℃，很难蒸出理想效果，方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1则不同，它独有110℃双蒸汽循环技术，以超高温蒸汽渗透食材内容，通过高密度蒸汽食物快速成熟、酥糯，确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热，保留食物营养的同时，又有效缩短了烹饪时间，甚至难熟的猪蹄、紫薯等食物也能轻松搞定。

（图示产品：方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1）

　　从物理学角度讲，100℃的水蒸气比100℃的开水温度更高。而110℃的水蒸气比100℃的肯定具有更多的能量。方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1则借助此原理对食物进行加热。此外，方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1的过温蒸汽还能逼出食物中的油份，在保证食物口感鲜嫩的同时，减少人体油脂的吸收。

　　值得一提的是，方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1还具有39L超大容量，配合大蒸盘，可一次摆放多个餐盘碗碟。从此蒸鱼不用拦腰斩断，直接可享用肥美完整的鱼肉。甚至一次性可以做出三菜一汤，满足一家人的需求。

　　蒸鱼怎么操作，才能保证味道鲜美？“温度高、蒸气足”的方太110℃高温蒸箱SCD39-Z1无疑是最佳选择，除了能最大程度保留了鱼肉本身的营养与美味，它还能提高蒸制效率，让您在最快时间享受到真正可口又美味的健康蒸食。

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