后新冠疫情时代 中国酒店行业大趋势

摘要：受新冠疫情的影响，人们的生活习惯已经发生了很大的变化。人类的生活将沿着怎样的轨迹改变，我们还能不能回到疫情前的生活。著名酒店人曹念国，分析后新冠疫情时代人们生活模式的改变，并预测未来20年中国酒店行业的大趋势。

受新冠疫情的影响，人们的生活习惯已经发生了很大的变化。人类的生活将沿着怎样的轨迹改变，我们还能不能回到疫情前的生活。对此，<酒店里的小旅行>邀请到知名酒店、旅游、房地产专家曹念国，作为酒店行业的专业人士，从个人体会出发，分析后新冠疫情时代人们生活模式的改变，并预测未来20年中国酒店行业的大趋势。

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人们的生活节奏会放慢，会更“宅”，作息时间会更加碎片化，同一时间处理工作、学习、运动、娱乐、交际、购物等活动。 同时，人们对生命的7个基本需要会更重视：空气、食物、饮水、休息、劳动、光线、声音等。

从个人角度来看，人们对环境卫生和个人健康的关注会大幅提高，人们更愿意花时间陪伴家人，家庭和谐，离婚率下降；同时，独身、丁克家庭和二胎甚至三胎家庭数量大增，独生子女时代结束。

衣食住行上看，居家就餐大幅增加，烹调课程大受欢迎，健康饮食更受欢迎，素食人数大幅增加，中国人不再吃野味，连带燕窝、鱼翅等干货销量也大幅下降；着装上回归舒适，运动休闲服装更受青睐，正装、奢侈品牌服装销量大幅降低；居家时间增长，串门、社交减少，客厅会客功能减弱，更强调家庭亲子游戏和学习功能，厨房、卫生间的空间比例加大，增设书房、办公室和健身房，居家绿化程度提高；出行会尽可能采用自驾方式，无人驾驶趁势进入市场，并快速发展。

工作上，错峰上下班、错峰休假等方式广泛被使用；网上办公、居家办公及移动居家办公迅速发展，会议更多采用视频方式；功能分包广泛被使用，企业人数及办公空间大幅缩减，导致写字楼大量空置；年青人更不愿意选择近距离接触类服务行业。

购物消费上， 线上购物进一步发展，快递行业发展迅猛；菜市场更新换代，脏乱差的状况得以改善；生鲜食品更标准化，半制成食品更受欢迎；万“卡”年代终结，所有信用卡、VIP卡、储值卡、优惠卡、会员卡的功能被手机或人脸识别系统取代。

公众生活方面，实体社交活动会有所减少，社交更趋网络化，线下结交新朋友的机会减少，社交更趋小众化，社团功能减弱；电影院、音乐会等人多聚集的场合将被限制，线上娱乐取而代之，平凡人也可以成为明星；娱乐将更网络化、个人化、小众化。

建筑上，人们对空气质量要求更高，需要开窗通风换气，密闭式玻璃幕墙将被抛弃；电梯是病毒传播的死角，电梯及电梯井的通风将会加强；烟道、排气井、新风管道的过滤方式更新换代，增加消毒功能；低密度住房更受追捧；住宅小区公共区域去中心化，会所功能降低。

大众旅游上，时间从集中在长假期及周末，改为错峰出行，形式从旅行团改为自由行交通方式；从乘坐飞机火车等公共交通改为自驾游， 选择目的地的考虑从景点为主改为酒店为主，低端观光购物团将被淘汰，定制型私家团更为火爆。

公共教育方面，线上教育、自我学习、考试加速发展；孩子会更加自我中心，社交能力下降；儿童近视情况更严重；人们书写能力降低，中文的表达方式将更直白；“自律”成为成功的关键因素。

从国际市场上来看，国家保护主义高涨，国际旅游减少，旅游及酒店业务更依靠国内、本地及周边城市客源；国内市场上，消费从有形产品认知发展到无形产品认知，从价格驱动发展到价值驱动，品牌效应降低，与此同时，国内消费市场加速成熟，土豪情节得到改善，游客更加文明。

酒店业务来讲，人们商务出行将会减少，商务酒店竞争更趋激烈；和依靠旅游景点的度假酒店相比，目的地型度假酒店将更受青睐；错峰出行导致淡旺季差别收窄。呈现出的新产品会有以下几类，互换式养老酒店/公寓连锁、养疗酒店、移动居家办公、创投型酒店投资等创新酒店投资及经营模式将进入市场并迅速发展；酒店市场进一步细化，专为单身女性商务人士而设的酒店，或以行业为主题的酒店兴起，针对性更强；酒店与非酒店企业的跨界合作大幅增加。

酒店的投资和经营模式的改变

从酒店投资来讲，受疫情影响，高星级全配套酒店是重灾区，预计未来５年，中国酒店整栋出售价格大幅跳水，投资者更愿意考虑重视客房舒适度、部分配套的酒店（Limited Service）；庭院式客房把与陌生人的接触的机会降至最低，将更受欢迎；旅游度假酒店将深度与旅居养老产业合作，互换式养老酒店/公寓连锁会投入市场；精品酒店备受打击，出现大量倒闭，幸存者将重新考虑经营策略；高端酒店的艺术氛围进一步提高，从硬件装修及软装、到制服的时装感、客房小物件的设计、以致菜品的摆设均更加讲究。酒店会长期雇用艺术顾问。

酒店的经营管理上，大量高星级酒店利用这次疫情契机，和管理公司终止管理合同，转为自主经营、特许经营或以更低的条件雇用新的管理公司，高端酒店面临大洗牌；酒店管理公司与项目的供求关系逆转，管理费用有望降低；特许经营将迅速发展，与委托管理平分春色，高端品牌将陆续开放特许经营；酒店餐厅、KTV、SPA等配套设施，对外出租、承包、合作经营以致跨界合作的情况将更普遍；商务酒店与共享办公跨界合作，利用大堂空间，开设24小时便利店或品牌连锁咖啡店。

人事费用作为酒店的第一大支出，备受关注。人员编制将进一步裁减，部门/功能合并增加，员工要求一职多能，部门概念有所弱化，人员架构更趋扁平简单；酒店为减轻人事费用，将大量使用功能外包，继洗衣、运输、厨师团队包薪等之后，外包将发展至保安、财务、人事招聘、机电维修保养、客房保洁、甚至销售等领域；未来的发展是部门经理包干部门人事费用，酒店从营运型服务行业发展至资源整合平台型行业。

酒店价格更透明，虚高房价打折的吸引力降低，酒店的价格策略更简单直接；订房软件的普及，提前订房时间从过去的两星期，缩短到一小时；酒店价格调整更即时，从淡旺季定价发展到当天的海鲜价，Walk-in不再存在；广开收入渠道，如：加强客房送餐，提供精美健康简餐，刻意制造门槛，与外卖竞争。

酒店硬件和软件的变化

大堂作为交通枢纽的功能会弱化，面积进一步减少；餐厅大堂也会缩小，相对应地增加小型包房，餐厅使用机器人用餐；宴会厅的使用会大量减少，为避免空置，应该更趋多功能化；客房方面，家庭套间、院落套间、共享型别墅需求将相应大幅增加，客房面积会有所增大，同时，酒店住客一面度假，一面工作，客人居停的时间也会增长，客房内厨房、书房等元素重要性提高，另外，酒店与非酒店企业的跨界合作大幅增加，客房被用作产品展示厅的可能性升高。

康体娱乐方面，SPA区会取消公用设施如泡池、桑拿、更衣室、休息室等，改为全包房或到客房服务；健身区会更强调空气通风，从室内搬到半室内空间，增加室外健身设施，个别客房增加健身器材；商务酒店的游泳池强调锻炼，增加水中健身设备，度假酒店游泳池从嬉戏为主改变为嬉戏与锻炼并重，增加锻炼泳道。

人多聚集型的社交型娱乐项目如ＫＴＶ、棋牌室逐渐退出酒店，取而代之的是客房内网上娱乐、或采用更私密的方式，如带卡拉ＯＫ房或棋牌室的套间、别墅或行政楼层，酒店娱乐设施规模将会缩减，只为小众提供，收费将提高；为避免传染病的传播，独立空调系统将取代中央空调系统，或独立新风；电梯是病毒传播的死角，电梯及电梯井的通风将会加强等。

软件方面，政府对入住客人的监控更严格，人脸识别技术将被广泛应用，大幅提高酒店传统入住登记、预付款、签单消费挂账、退房结账等环节的效率，前台、审计人员大幅缩减，钥匙卡被淘汰。同时，酒店的软件会两极分化，中低档酒店倡导无人服务或住客自助，服务更为标准化；高端酒店强调人对人的个性服务，倡导隐形服务及网上客服，量身打造的“服务”将越来越贵。收费上，中低档酒店采用点餐式，按客人使用每项服务独立收费，连客用品也单独收费；高端酒店采用套餐式，不管用不用，全部打包收费，房费包含早餐、洗衣、使用健身设施等。

酒店更追求体验感，增加与客人有形和无形的互动。酒店通过微信、抖音及自有APP，与住客保持联系，并通过名人带货，建立粉圈，定制化产品投放市场，利用客人网上预订时点击的资料和入住历史资料，配合大数据预测客人喜好，“量身打造”适合客人的产品，更贴心；"手工菜"、"名厨私房菜"、"宫廷菜"备受追捧，中国菜的定价从原材料的稀缺性转为厨艺，厨师名气更被尊重，米其林式餐厅评级更为普及；会员折扣、积分优惠、储值优惠等方式不再吸引，线上会员取代传统会员制度；住客对卫生的要求提高，自带旅游生活用品销量激增。

——总结——

任何时代，都是机遇与挑战并存，尤其在后疫情时代，我们除了要面对这场危机，更需要思考它会为我们带来怎样的机遇。

历史的经验多次告诉我们，任何一次全球性变革，以工业革命为例，人类从陌生抗拒到接受，到拥抱，以致最终离不开，需要数十年时间来适应。5G技术是下一个科技革命，会让人类生活发生巨大的改变，已经是不可逆转的事实，是次新冠疫情，从某种意义说，加速了这些改变的进程，留给我们的适应时间将大大减少至只有短短的三五年。

我们的工作，或多或少都与酒店有关。在这个大时代，我们应该思考一下所处行业的未来将会发生的变化，提前准备，拟定对策，好好把握是次“危机”带给我们千载难逢的机遇。

危机危机，有危有机，转危为机，危过无机，机过则危。

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曹念国介绍

曹先生具近40年酒店、商业、旅游房地产行业的投资、资产管理顾问、策划、筹备及经营管理经验。是国内为数不多集酒店、旅游、房地产于一身的专家。

曹先生对旅游及酒店策划经验丰富，曾于亚洲多个国家、中国大陆及香港主导超过50家酒店、服务公寓、餐厅、会所、商业综合体、旅游房地产项目的策划工作，并曾管理超过30个商业/旅游/酒店/餐饮项目。

近年，曹先生致力于协助中国企业家在海外开展酒店及相关产业的业务，成功在泰国、柬埔寨及塞浦路斯，以收购或合作投资方式，开发多家酒店及服务公寓。

此外，曹先生更积极投入“互联网+酒店”的发展，创立及推广“移动居家办公MHO”理念，并主导发起创办“创投酒店”及“酒店诊疗室”平台，为酒店行业的未来发展作出贡献。

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