特邀专栏 | 老霍的周末百味001 —— 南法风情炖菜
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2017-01-06 17:31:42
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『新浪家居特邀专栏』
亲爱的朋友们，2017年的小目标：
老霍周末百味
我要做一道菜陪你度过
无论是雾霾、晴空、阴雨、艳阳的每个周末。
食物，是最好的最直接的安慰剂。
每周五，找个人或者一个人好好吃顿饭。
BY ☞ Holger Patitz
百味，调和百种地区、风情、人文、记忆加上我的激情与坚持，在今后两年中的每个周末，有我安慰你的味蕾，陪你吃饱喝足再一起硬着头皮和这个世界厮杀。
一月六日 | 没有改变人类历史的大事发生
天气 | 还是没有放晴，据天气预报说明天会下雪☃，
已经好久不见的太阳会出来吗。
心情 | 我的心情是阳光灿烂的，因为今天是周五。
阳光总是和慵懒、惬意、发呆搭伴而行，而有一个地方是最合适你的——『南法』。今天我要为你做一道南法乡村炖菜，或许鲜亮的色彩，清爽略酸的味道最适合安慰你被雾霾摧残一周的身心。
[ Ratatouille ]
食物清单 | 茄瓜 | 欧芹叶 |
|---|---|---|
| 西葫芦 | 罗勒 | |
| 大蒜 | 百里香 | |
| 樱桃番茄 | 橄榄油 | |
| 甜椒 | ||
| 洋葱 |
STEP☟
❶ 橄榄油入平底锅，稍微加热放入蒜末、洋葱爆香，依次放入茄瓜、西葫芦、甜椒，炒至软烂（约五分钟）
❷ 另起锅，放入橄榄油煸炒樱桃番茄，加入少许番茄酱，熬制一分钟加入其他蔬菜
❸ 进行调味，加入少许欧芹、罗勒、百里香，研磨胡椒、盐，汤汁收到浓稠出锅
这道南法乡村炖菜可用于主菜的配菜，可热吃、可凉食，或者干脆配上法棍切片，一片面包上摊上厚厚一层的炖菜，一口咬下去满满的都是满足，最后再用面包把盘子里的汁水也送入腹中。
我喜欢这种浓烈却不油腻的味道，别忘记，再搭配上一杯地道南法的甜酒Côtes du Rhône，你可以重温《普罗旺斯的夏天》在如诗如画的南法风情中享受你的周末。
— THE END —
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