智能家电不智能？一定是打开方式不对

摘要：家用电饼铛（煎烤机）这类小家电，因为使用方便，且价格不高，深受消费者欢迎。据一些商家宣传，通过电饼铛上下两面同时加热烹饪食物，不仅能够满足我们对烙饼功能的需求，而且烧烤、煎炸功能兼具，比萨、蛋糕也能轻松一键操作。这样一款电饼铛究竟能玩出多少...

  家用电饼铛（煎烤机）这类小家电，因为使用方便，且价格不高，深受消费者欢迎。据一些商家宣传，通过电饼铛上下两面同时加热烹饪食物，不仅能够满足我们对烙饼功能的需求，而且烧烤、煎炸功能兼具，比萨、蛋糕也能轻松一键操作。这样一款电饼铛究竟能玩出多少新花样?且看本期京华时报记者带来的体验报告。

  购买原因

  一机多用宣传吸引人

  记者作为地道的北方人，烙饼是餐桌上最常见的主食。看着专业的电饼铛烙出来的大饼，色泽诱人，口感松软，而且操作十分便捷。记者就在某电商平台购入了一台销量靠前的多功能电饼铛，型号为苏泊尔煎烤机/电饼铛，JD30A824-130。据平台该产品商品介绍，采用悬浮式烤盘设计，能让烤制效果更佳，还具有聚能缩水圈，将水蒸气锁在煎烤盘内，能使面饼外焦里嫩。

  这台电饼铛价格为199元，烤盘直径为30cm，深度1.8cm,包装含主机一台，产品说明书一份，并附有竹铲一个。说明书上介绍了产品的规格型号、结构以及原理等基本信息之外，还对产品的用前准备、使用方法、清洁保养、安全注意事项进行了描述。

  记者发现，虽然商品介绍中强调其具有八大功能，“煎、炒、烤、烙样样精通”，但在使用方法中，记者发现除了对每个功能的默认时间标注，就没有其他信息了。记者也购买过一些其他的小家电，有些小家电会附赠该电器食谱，以便初次使用者或者缺少烹饪经验者能够迅速按照食谱中材料和制作方法，制作出美食。但该产品并无食谱，烹饪时可能需要从其他渠道获得烹饪方法。究竟功能如何，记者将对其进行体验。

  体验过程

  烙饼类（馅饼、葱花饼、大饼）

  操作方便但时间较长风味并无突出之处

  首先体验电饼铛的烙饼功能。记者发现在8个功能键上，有两个饼的功能，一个是大饼默认时间9-11分钟，另一个是烙饼需要7-9分钟，但由于说明书并未提及，因此并不能区分大饼和烙饼有什么具体的区别，由于记者所准备的面饼小于烤盘的面积，于是选择了烙饼的功能键。

  由于第一次使用，记者在中途打开上盖查看烙饼的状况，发现饼身较干，仍然需要在饼上涂抹一些油。由于饼的高度并不能触碰到上盖部分，因此最好进行翻面，才能保证两面都均匀受热。除此之外基本上无需其他的工作，等待设定的功能默认时间结束，饼就可以烙好了。烙好的饼外皮焦脆，内部柔软，层次分明，但与平时使用平底锅烙饼相比，风味并无突出之处。相对比平底锅烙饼，电饼铛操作确实简便，但9分钟左右的时间烙一张饼，耗时还是较长的。

  比萨

  烤比萨失败该功能仍需验证

  电饼铛宣称除了能够烙大饼以外，还可以烤比萨，究竟这个功能是否能够实现，记者也进行了实验。产品的说明书依旧没有任何信息能够借鉴，只有默认时间为8-10分钟。

  记者提前发好面团，准备好蔬菜肉类和芝士，并在网络上查询了使用电饼铛制作比萨的方法，由于比萨面饼是发面的，在制作的过程中，比萨面饼上撒好的蔬菜肉类和芝士高度大于上下面板之间的距离，导致记者关闭上盖后，芝士沾到了上盖上，记者选择使用比萨功能，但是在刚刚烤制了6分钟左右，记者就闻到了煳味，打开发现比萨上的芝士已经全部煳掉。本次体验，基本失败。至于如何烤出成功的比萨，仍需要验证。

  煎烤类（烤肉、鱼虾、荷包蛋）

  功能与平底锅大同小异

  关于这类的使用，记者的感受是，虽然加热方式不同，一个是电一个是燃气，但功能的实现电饼铛与平底锅无异。煎烤出的鸡翅、培根、鱼虾、荷包蛋等与平底锅制作出的风味相差不大。

  体验结论

  制造美食仍需多次实践

  记者在体验中发现，虽然电饼铛简单便捷，但要想做出中意的美味，仍有需要格外注意的事项：如影响烙饼风味的原因有很多，其中水面的配比以及和面使用过的水的温度都会影响烙饼的风味，因此缺乏烹饪经验者，或许仍需要在使用电饼铛一段时间后，通过实践才能得到操作经验，做出符合全家口味的美食。

  记者第一次使用电饼铛烤制比萨也以失败而告终，这与产品使用说明书中并未详述如何使用每项功能有很大关系。这样在烹饪过程中缺乏针对本产品的经验可以遵循和采纳，因此无烹饪经验者或者初次使用者或可遭遇失败的结果。

  煎炸功能并不突出

  虽然电饼铛能够根据功能提供适合的温度和时间，但仍然需要反复验证测试，而最终积累关于产品使用过的经验。平底锅的操作也需要有丰富的烹饪经验，再配合娴熟的操作手法，相对较为复杂，但就功能、过程来看，电饼铛所能提供的部分煎烤功能与平底锅相差无几，使用经验的积累也基本上是相同的。

  小贴士

  除了制作以上这些食物，看看电饼铛还能玩出什么新花样？酥脆的蛋卷和柔软细腻的松饼，瞬间俘获你的味蕾。以下提供两种小食的制作方法：

  芝麻蛋卷

  制作过程：将30克黄油隔水融化，将一只鸡蛋打散，与溶化后的黄油混合均匀。加入30克糖搅拌至完全溶解。筛入40克低粉，再加入黑芝麻，搅拌均匀。舀一勺面糊放在预热好的电饼铛上盖（有横纹，做出蛋卷更有纹理），并用铲子将面糊摊开，越薄越好，待两面焦黄时，趁热用筷子将蛋卷卷好，连接处稍稍压紧，待蛋卷放凉就自然脆了。

  蜂蜜松饼

  制作过程：将一只鸡蛋蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中分别加入牛奶、植物油各8克，并加入6克白糖搅拌均匀，筛入20克低筋面粉；蛋白中加入12克白糖打发至湿性泡沫，将蛋白与蛋黄糊混合均匀，在电饼铛上摊好面糊，待面糊冒泡即可翻面并烤制至全熟。食用时可搭配蜂蜜、水果或酸奶。（来源：京华时报）

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