美食厨房-自制杏酱 最爱那一抹橙黄

摘要：初夏，在山里买了山杏，橙黄的杏特别讨喜，一不小心就买多了。吃不了这么多，索性就做成杏酱吧，也便于保存。果酱做法很简单，食材是关键，要挑选手感硬实，无虫眼，新鲜有机的成熟水果。

  生活专栏包含花艺，绘画，美食与手作等在内的与生活相关的内容。放松心情，这里是一个让你尽情享受生活的地方。

  不知道为什么，今年我特别爱往山里的寺庙跑，与信仰无关，每次去也不是为了烧香拜佛，就是单纯的在山上的庙宇里安安静静的呆一会儿而已。古人云：仁者乐山，智者乐水。我猜，我这么爱往山里去，可能是因为年龄大了，心境越来越平和，越来越喜宁静了吧。

    北京周边我比较爱去大觉寺和戒台寺。香火不那么旺，游人也不那么多。每次去都能碰到寺庙门口一些卖山货的大婶们，她们会随着季节的变化兜售不同的食材，春天有香椿芽儿，花椒芽儿；夏天有山杏，桃儿；秋天有核桃，山楂，板栗……

大觉寺↓↓

戒台寺↓↓

大觉寺↓↓

大觉寺的花开了↓↓

大觉寺的玉兰↓↓

大觉寺的玉兰↓↓

大觉寺门口的丁香↓↓

  长久在城市居住，吃着大棚里一年四季毫无变化的蔬菜，整个人都快没了生机。我喜欢从她们手里买东西。这些山货能让我感受到时令的变化分明。生活不再那么呆板和单调，每次去都有小惊喜。

  秋天，大觉寺的苹果

   秋季，戒台寺的柿子

  初夏，在山里买了山杏，橙黄的杏特别讨喜，一不小心就买多了。吃不了这么多，索性就做成杏酱吧，也便于保存。果酱做法很简单，食材是关键，要挑选手感硬实，无虫眼，新鲜有机的成熟水果。

  材料：杏、柠檬、冰糖

  器皿：铜锅、温度计、长柄勺、保鲜膜、砧板、刀、食物称、密封玻璃瓶

  做法：

  Step1 洗净水果，控干水分，去皮去籽，切成碎末，如果喜欢嚼起来有口感也可以切一些块状；

  Step2 柠檬2个，榨成汁；

  Step3 将切好的水果和冰糖混合糖渍（比例5:3），倒入柠檬汁，覆保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上（每3-4小时搅拌一次）；

  Step4 取出糖渍好的水果放入铜锅中熬煮30-40分钟，果酱慢慢变粘稠，去除熬煮泡沫部分（不去除会有涩味）；

  Step5 测量温度为103度最佳（有杀菌效果）；

  Step6 将玻璃瓶放入热水中杀菌；

  Step7 将熬好的果酱（倒入前试吃酸度是否合适，不合适再酌量加入柠檬汁），在果酱85度时装入玻璃瓶中倒扣，倒扣30分钟后再移动果酱，室温3天后再放入冰箱冷藏；

  Step8 完成，以后可以随取随吃了。

  杏还可以这样玩儿，切成半球形薄片，叠成一朵玫瑰花。

  JOJO介绍：

  四川人，目前定居北京，美食爱好者，喜欢做川菜，同时也是多肉植物爱好者，擅长用不同形态的多肉植物和器皿做出好看的组合，因为喜欢多肉出版了《多肉植物新组张》，因为喜欢花艺主编了“花•视觉”系列丛书《花开•一束》、《撷把花草来饰家》，爱好非常多，喜欢一切有意思的事情，努力发现生活的美好，享受慢生活。

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  JOJO推荐的几本关于花艺、多肉的书，感兴趣来看下咯：

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