三禾太极聚温内铝外钢-耐磨不粘炒锅测评

  耐磨不粘CGF3000-1款

  评测人：【花儿】

  资深美食原创撰稿人

  多平台自媒体专栏签约作者

  全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

  中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

  多档美食节目特邀嘉宾

  咱们国人有句特别实在的俗语：民以食为天。吃饭一直是大事，在我父母成长的那个年月，吃饱就让人心满意足了。而作为80后，花儿赶上了计划经济的小尾巴，也感受过粮票+钞票，才能购物的岁月。不过现在，在吃的方面，国人的要求已经发生了不小的变化。

  作为一个美食原创的撰稿人，可以说厨房就是我的工作间。日常要参加各种美食品评和节目录制，这台上的半小时，就需要花儿经常在厨房，运用多种食材，尝试不同搭配。由此对烹饪炊具的要求也会比较高，尤其是一口好锅，做起菜来才能得心应手。

  在众多的炒锅品牌中，花儿选中了三禾系列炒锅。不仅是因为三禾拥有强大的设计技术团队，在生产一口好锅方面下足了功夫；更因为其炒锅特别适应咱国人的烹饪方式，很多菜品都是先煎炸或干煸，突出食材的鲜味，之后再收汁，这样多步骤的烹饪方式，就会对炒锅的综合性能要求比较高。三禾太极聚温系列的耐磨不粘锅，材质上内铝外钢，具有超强的不粘性，保持了食材原本的形态，又兼具持久的耐磨性，延长了使用寿命。

  花儿在选购锅具时，一般都会让老母亲也来建议一下。我的老母亲，是儿时踩着小板凳就开始炒菜，到现在烹饪的年纪都超过半个世纪了。这样的烹饪阅历，选购一口称心的好锅，是一定要母亲来提议的。三禾这款中式外观设计样式，让母亲一看见就觉得眼前一亮。

  流畅的婉约曲线，碗盖密封全钢上盖，如意形状的舒适手柄，柔美的顺滑设计感，尤其是围绕锅身一圈的漂亮中式回形纹雕花，一反国内诸多品牌刚性的僵直设计，在外观上就彰显独具匠心的创意设计。

  同样是 “重量级”的炒锅，左边这款是我家之前的炒锅，右边是我两一起选中的三禾太极聚温耐磨不粘炒锅，颜值上相比，就是一见倾心的感觉。

  说起来，现在的上班族都喜欢买红点锅或者各种不粘锅。中餐本就食用油毕竟多，所以日常的烹炒，都会注重少放油，然而煎炸的时候就经常出现粘锅或者涂层划伤的状况。掉了涂层，先不说日后的烹饪效果如何，但就是健康问题，也让人担心。家有老人孩子的，这涂层掉了，只得是再换炒锅了。为此，一款超耐磨，可以烹饪硬质食材，如排骨、海鲜等，不会划伤锅身；同时在少油少盐的状态下，又不会粘锅，收汁效果好，兼具养生和美味的锅，就成了花儿找寻的那内心中的完美好锅。  

百闻不如一试，当三禾这款极具中国元素的高颜值耐磨不粘炒锅，遭遇经典川菜——辣子鸡，面对这道先煎后炒再收汁的爽辣大菜。该炒锅能否兼顾耐磨和不粘两大需求？传说中的聚温特点，能否在菜肴收汁前关火，还能达到同样的美味效果？咱们试试看哦~~~

  需要食材

  鸡腿3个

  干辣椒100克

  花椒40克

  料酒15克

  酱油15克

  盐8克

  糖20克

  葱姜蒜适量

  食用油1大勺

  做法：

  1、三个鸡腿切2厘米左右的小块，用料酒、盐和酱油、姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。

  2、准备好花椒，干辣椒剪段备用，切适量的葱姜蒜末，用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水，做一碗调味汁。

  3、做热三禾太极聚温耐磨不粘炒锅，锅体烧热后放入食用油。

  辣子鸡最重要的就是高温热油干煸鸡肉，大火煸至金黄，所以需要多放油，高温快炸。这样鸡肉才外焦里嫩，格外香。快刀斩开的鸡块，鸡硬骨不少，煎炸的时候反复用筛子翻炒，也是对炒锅耐磨性的一大考验。

  4、锅内油温等烧至七成热，把腌好的鸡块下锅炸到姜黄色，期间保持中火。一次油锅内不要放太多，所有鸡块都炸好后，调大火，一起放入油锅内复炸，5秒钟捞出沥干油待用。

  油煎的时候，可以惊喜的看到，在高温油煎的过程中，油滴是均匀分布在锅内的边缘，鸡块也没有粘锅的状况，用筛网抄底多次捞鸡块，超强的耐磨涂层，效果也很满意。

  要知道，不粘和耐磨是矛和盾的关系，一般能做到不粘的炒锅，耐磨性很差；而能做到耐磨的，不粘效果就不佳。这在很多国内知名品牌炒锅的使用中，不少朋友都会深有体会。

  三禾这款不粘耐磨炒锅，独有的内铝外钢设计，巧妙的解决了上述难题，30厘米的大面积锅身，也避免了油点飞溅，近距离也不用担心会被烫伤。

  5、炸好后锅内放少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。

  6、放入炸好的鸡块，倒入适量调味汁，翻炒到鸡肉块均匀沾上酱汁。

  爆炒之前，我是倒出多余的油，用厨房用纸稍微擦擦锅边，立马清洁如新，这是给我的又一个惊喜哦。

  整个烹饪过程，一直是大火，我放的底油也比较少，辣椒和花椒都没有糊，放入调味汁后，由于这款锅独有的不粘和聚温特性，完全可以关火，靠余温凝固汤汁和提鲜收汁，效果特别棒。更为惊喜的是，如此高温油煎再快炒的菜，油烟很少，神奇的聚温特性，好像也锁住了油烟，更多油滴是挂在锅壁上，均匀分布。

  从实际操作的图中，可以看到，辣椒红亮，放入的调味汁在10于秒内就迅速收汁，而且还是在关火的状态下，使得鸡肉块颜色鲜亮姜黄，均匀包裹汤汁。到此，这道菜做的相当成功！

  7、辣子鸡香喷喷的出锅！

  以前，炒菜弄得满身油烟、一身汗，就很心烦了，烹炒之后的洗锅更是烦恼，很多家庭，洗锅洗碗都成了最烦心家务事的首位。

  而这款三禾太极聚温耐磨不粘炒锅，又一次突显了贴心的人性化设计，像这样的辣子鸡爆炒之后，油辣辣的锅底，只需要两张厨房用纸，轻轻沿着锅边擦拭。

  用到第二张厨房用纸之时，锅体已经相当干净了。

  这样轻松的挥一挥衣袖就洗净一口锅，相信更多朋友会爱上做饭这种感觉。太方便又贴心。

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