掌握火候才能煲到一锅暖心又暖胃的靓汤

摘要：按汉族传统的民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。

  按汉族传统的民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。俗话说“三九补一冬来年无病痛” 所以冬令进补选择于立冬前后开始为宜。在食材选择上，应以偏温热养阳，温而不散、热而不燥为主，首选菜品为羊肉萝卜汤。

  羊肉性温，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，补气益血、滋养肝脏、改善血液循，可达到进补和防寒的双重功效，在《本草纲目》中被称为“补元阳益血气”的上佳补品。白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。食材选好了，想要把它们变成一锅色香味俱全的奶白色浓汤，可并不简单。很多人认为，只要小火慢煲时间够了就能熬出一锅浓浓的奶白色靓汤。其实并非如此，只靠小火慢煲是万万办不到的，想要做好羊肉萝卜汤您需要牢记以下两点：第一，去膻，就是去掉羊肉的膻味儿；第二，大火煮白，小火煮清，就是要掌握好煲汤的火候。

  想要羊肉去膻方法其实很简单——就是切小块儿泡出肉中的全部血水，不管何种调料和秘方，都不如将血水泡净来的实在，浸泡时间至少两个小时。至于火候，那可就是煲汤的难点和重点了，首先要牢记煲汤的关键——“大火煮白，小火煮清”。很多人煲汤时对白色的浓汤情有独钟，不惜花费七八个小时小火慢炖，结果得到一锅清汤，因为他们并不理解白汤的来源。白汤的原因是蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，只有火够大够猛才能煮出白汤，小火煮出的只能是清汤。当然，方法论和实际操作都会存在一些出入，毕竟火候实际操作起来有很大的难度，这时候我们不妨选择走捷径，请能够做到“大火够猛，小火够小”的“火候专家”——方太极火直喷燃气灶来搞定火候问题。

（图示产品：方太极火直喷燃气灶）

  那它的火候到底有多猛呢？据实验证明，方太极火直喷燃气灶的有效火力高于普通燃气灶25%，食用油加热速度快于市面同类产品近一倍，热负荷能轻松达到4200W，热效率达到65%，大火够猛名副其实。在这样的大火猛攻下，羊肉的脂肪和蛋白会快速软化，不到两个小时汤必定会变成浓浓的奶白色。待汤变成奶白色之后即可加入白萝卜，火候也由大火猛攻变为小火慢煲半小时，这样白萝卜才能更入味、不变形。此外，方太极火直喷燃气灶的“小火够小”也让汤煲的更轻松，低火开创性的达到了200W保温级水准,在这样的极致小火下，煲汤不溢锅，不干锅，食材可以更入味儿。

（图示产品：方太极火直喷燃气灶）

  方太极火直喷燃气灶之所以能轻松解决火候问题，靠的是自身强大技术实力——搭载专利的蜂巢式密簇直喷技术是关键。独特的蜂巢式网片结构，镍铬合金材料的网片架构，强韧纤薄，大幅减少空气阻力，不仅能够“大火够猛，小火够小”，而且节能省气。既使一个月多次煲汤，煤气费也能hold的住。

  中国古人讲“工欲善其事，必先利其器”，想要煲一锅好汤必须有一口好灶才行，有了方太极火直喷燃气灶，定能轻易煲出一锅奶白色的靓汤，驱走冬日严寒，暖心又暖胃。‍

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