摘要：六朝古都的王朝风华，近代民国时期的风起云涌，朝代的更迭，刻划出南京深厚的文化底蕴。弥漫着浓浓的民国风情的南京哪一处不刻画着过去的故事？正因为一言难尽的历史定位与富饶文化，近年来，南京反倒成为最新潮的老城市，来自全世界的旅行者、好奇者纷纷亲临...

       六朝古都的王朝风华，近代民国时期的风起云涌，朝代的更迭，刻划出南京深厚的文化底蕴。弥漫着浓浓的民国风情的南京哪一处不刻画着过去的故事？正因为一言难尽的历史定位与富饶文化，近年来，南京反倒成为最新潮的老城市，来自全世界的旅行者、好奇者纷纷亲临这个风情万种之都。

  作为台湾酒店第一品牌，涵碧楼南京酒店也于 2018 年四月在南京开幕了。涵碧楼来自台湾最美的日月潭畔，是 1901 年当地商人兴建的木造建筑物，一度是官方招待所，后来成为蒋介石与宋美龄夫妇最爱的行馆。直至 1999 年由乡林集团购并将涵碧楼饭店后重建，才又让世人得以重新以近距离感受涵碧楼的建筑与生活之美学。「重返」南京，涵碧楼希望能将台湾独有服务精神与理念分享给更多人。现在，就跟着南京涵碧楼，一探南京背后迷人的历史面纱！

  漫步城墙间 转角处遇见老灵魂〜

  最能代表老南京的必访景点，定是全长 35.5 公里，拥有 600 多年的历史的「古城墙」。安排一整天，漫步在南京市区内的古城墙，脚踩之处尽是历史轨迹，一足登上坚固的城墙，远眺脚下繁荣之南京市景，遥想过往历史战火四起的年代，城墙抵御了不仅是外来战事，更是一颗安稳的心。走到一处隐藏于明城墙肚子里的「台城书房」，顺着阶梯而上、踏进具有六百多年历史的城 墙肚子里。走入书店内，混着茶香的书本香气扑鼻而来，完全掩饰了湿气与霉味。慕名而来找「茶」、「探」城墙的国外观光客、在地人悠悠午茶时光，被城墙环抱着，是多么奢侈的享受。

 南京城墙

 台城书房 

  文青必探访！流连忘返于电影场景、特色书店

  南京的历史与文化底蕴，让近年来多部电视剧、电影于此取景，登上大银幕的南京，因此又 被观众慢慢地认识，渐渐地喜欢。在南京发生的爱情故事，有多凄美就有多精彩。获得第五十四届台湾金马奖的电影「摆渡人」，讲述正是地道的南京爱情罗曼史，当独立又充满侠气的都市女孩恋上艺术家，场景设定九○年代的餐吧先锋「威雀餐厅酒吧」勾起观众心中的年轻痴狂，也掀起老品牌的魅力再生。谈完小情小爱，对于大时代的国家之爱，南京自然更不容缺席。 由台湾作家白先勇所撰写的小说改编而成的台湾电视剧「一把青」，淋漓尽致了大时代的纷纷乱乱：当时台湾国民空军的住所「仁爱东村」，现已不复存在，消逝在南京的云烟之中。

  据说想要读懂一座城市，除了认识它本身的文化历史之外，更得书店窥知一二。多次被评选 为全球最佳书店的「先锋书店」，背负着「中国最美的书店」之称号，让南京一再跃上国际媒体舞台。书店外观由地下停车场所改建而成，话题十足！顺着斜坡往下走，迎面而来句节奏感的陈列，架上尽是丰富藏书，让人不由得彷佛回到古代般，做一天文人雅士，细细品尝南京的文青味。

  先锋书店 （Librairie Avant-Garde）

  绝佳夜晚赏景游河畔  才子的青春战场 

  傍晚来到秦淮河畔边，据说是古老的南京文化渊源之地，身为当代文人的你怎能错过？ 步行夫子庙中心广场，穿过牌坊、跃上游船，沿着秦淮河顺流而下，欣赏迎面而来的两岸景致。「桃叶渡」是秦淮风韵的经典之景，每年春天三月，桃花恣意盛开于此，美的让人好似心花朵朵开。秦淮河的起点「东水关」，自古十里秦淮的繁华盛景，皆由此开始，天色渐暗，华灯初 上，光影中闪耀的无比辉煌，让人忆起古代红色灯笼串连起的秦淮风华。

 秦淮河畔与夫子庙

  返回岸上，向北穿过棂星门，远远看见一尊青铜孔子塑像，即抵达「夫子庙」。台阶下两侧 十二贤人汉白玉塑像依序站立，尊师之情尽在不言之中。主殿大成殿内，挂起中国最大的孔子画 像，不仅在孔子的故乡山东，在南京这样的文化古都，对于儒家文化的敬爱与感谢，更是表达无 遗。

  接着，来到古代才子的战场「科举博物馆」。走入科举博物馆内，会先通过一道祥云铺成的 龙门，右侧墙上迭着竹简万卷，象征着功名之路需「读万卷书」；左侧布满层层鱼鳞般的瓦片墙 面，象征「鲤跃龙门」，文人踏上战场之路，遥远却咫尺。科举博物馆象征性之建筑特色，吸引摄影迷争相来访拍摄，俨然成为了南京代表性地标！在阳光微暗之时于河畔前拍摄，倒景相伴，景色更加迷人。

科举博物馆

  老南京味道  不容错过的金陵特色小吃

  来到南京，地道美食一定要尝〜最有名的街边小吃：馒头、汤包、烧卖等，当然南京代表的 鸭料理—来一碗鸭血粉丝汤，正是南京人爱的口味！在老门东街区里，众多传统美食深受饕客们 喜爱，人气最旺的「小郑酥烧饼」，极为酥脆之烧，无论何时都人声鼎沸。皮薄汁多、香甜不腻 的「鸡鸣汤包」更是老南京人舌尖上的记忆；「鸭血粉丝汤」配料丰富，汤头更是鲜美。还有鼎 鼎大名的「美龄粥」，在旅游之时也要养颜润肺。

  风行全南京，集结八绝十六道的「小吃宴」，能一次尝到南京地道风味小吃！「秦淮人家」 坐落于秦淮河畔旁，边吃边听现场唱戏、评弹表演，让人看得如痴如醉。「四喜烧卖」四格小兜 里分别装入鸡蛋碎、胡萝卜碎、香芹和香菇碎，不但名称富有吉祥寓意，颜色看起来丰富多彩；「蒸儿糕」则是南京人的传统食品，以芝麻、白糖为馅，把米粉放入木头模子去蒸，白白胖胖的 蒸糕更多了点怀旧风味。

 东门老街区与秦淮八绝

  走访完南京的「旧」与「新」，前往距离市区仅有二十分钟车程的下榻之处—甫于2018年新开幕，全南京最高档的度假酒店「南京涵碧楼」。

  南京涵碧楼带您穿越古今

  位于长江边的南京涵碧楼，背靠紫金山、前临长江的绝佳地理位置，不仅孕育了六朝古都的 浩瀚历史，更见证了南京百年来的兴衰。

  由新加坡 SCDA 建筑设计事务所创办人Soo K. Chan 先生亲自设计，以独特地形营造中国院墙围的皇城风格，两侧主楼则由一道一道全玻璃帷幕打造的玻璃光廊为核心连贯，渐进而上的升迭设计，两侧为回廊设计，佐以涵碧楼独有水景文化与竹林元素。于酒店外观看，能看见玻璃帷幕窗框，其所构成的立面线条，就像是明城墙的城砖排列堆栈成一时雄奇伟岸的坚固城墙，更能经得住岁月的检验。

  入大堂前就被称之「月光宝盒」的独特空间给吸引住，又被称之为「石头盒子」，不经意抬头时就可发现这个巨大盒子，格栅缝隙透入阳光投射在大堂。入夜后宝盒可以透过这些隙缝，吸取月光的精华，而黄澄澄的月光就有如帝王之气一般，散发出唯美而梦幻的光芒。

 酒店外观及大堂

  进入酒店的大堂就被眼前一座巨大的「玻璃盒子」吸引住，挑高25米、宽13米、纵深达67米，兼顾室内明亮度及极简风正是「Less is more」减量概念。顺着长长的台阶拾级而上，有 一种古代宫殿登堂入室感，外墙的材质和设计，更让人联想到古老的城墙。接着，拾阶而上来到 大堂，自大步梯走上来映入眼帘的是摆放一套瓷器的乐器，称「青瓷瓯乐」。着千年历史”越窑 青瓷瓯乐”，于南京涵碧楼独有之特色，以做为酒店迎宾大堂乐器来传承，体验这深厚的历史文化底蕴，视之色如青石，叩之声如盘玉，当人悠然踱步于「琉璃宝盒」之中，有机会欣赏到酒店 员工亲自演出茉莉花等经典曲目，透彻心扉的瓷器声叮咚作响，余音悠长，不知不觉中将人带回 千年之前。

  接着迎面而来是树立于酒店中央的「梅树」，用铜雕的方式去呈现，整棵树包含它的叶片，每一片叶片都是手工打造而成，更是涵碧楼的生命之树。当阳光穿过灯具间隔，光影投射在大堂 地面，尤其在光线的照射下，闪闪夺目。

大堂区梅树及大步梯

  寄望给予客人文创艺术体验，又能充分让人体验南京景观意象。以「瓦当」为元素，运用装置艺术的方式，呈现于大堂的墙面上，并于古代建筑中常用于屋顶上的构件之一，设计师把涵碧楼的宫灯 Logo及涵碧楼吉祥物-猫头鹰，融入于此，将南京涵碧楼要展现的文创精神，表现得淋漓尽致。

  酒店大堂的二处中央沙发区，配置了两座造景「太湖石」，设计师参考了太湖里的石头样 貌，再以金属及石膏材质，塑造现代版的太湖石，也代表周围群山环绕的意象。太湖石摆件的华丽变身，犹如一尊尊介于具象与抽象之间的雕塑，天然成趣，给人以景外之景，联想无穷的艺术享受，用文创艺术充分表达了南京风华。同时，围绕在大堂周边的双面丝绸作画，利用紫金山的意象，使用现代画风构图带入屏风中，融合了玄武湖的概念，让整个大厅充满了南京的山水意象，使游客即使在酒店内，就能有置身于南京的湖光山色当中，透过屏风欣赏南、北两边的水 景。

 大堂梅树及青瓷欧乐与酒店走廊

  菜单独到之处展现南京文化  水沙涟餐厅的民国菜

  南京涵碧楼融入了非常多的民国风情在里面，由于是民国时期的首府，饭店除了在摆设上有随处可见民国风外，于中餐厅「水沙涟」餐厅更能亲字品尝到民国时期的菜肴，更深受饕客的青睐，成为另一项不可取代的特色之一。设计菜单的灵感来源出自于赖总经理及厨师经验超过三十年的黄厨，共同于筹备之初，亲自参与这一系列民国大菜的研发工作，他与他的厨师团队用独具创意的烹饪技法，让饕客自在味蕾的起伏间展现极致，并充份结合台湾邵族天然的古法烹饪方法，搭配精细的慢工美学，锤炼出一桌令人垂涎欲滴的菜色来！

  经典淮扬菜以「鸡火煮干丝」选用老火熬制的苏北老母鸡汤，将干丝反复焯烫去掉豆腥味， 再辅以蛋丝，火腿丝等食材，切丝入味，单这道菜品便足以表达出淮扬菜的温暖和妥贴。「洪泽 湖蟹粉豆腐」，选用来自淮河下游的第四大淡水湖洪泽湖盛产大闸蟹，其蟹蟹肉青白如玉，质嫩细滑，蟹黄色泽鲜艳，味鲜饱满。水沙涟中餐厅在制作这道菜品时，选用自制的手工豆腐，用千 百年前的盐水点卤法制成的豆腐本色本味，不会流失豆香味。

  古美其名「荔味爆樱桃」，所谓的「荔味」是相传慈禧在吃宫保鸡丁时感叹口感赛荔枝，从此御厨在做这道菜时便将「荔味」的口感作为衡量标准，这也成了后来到台湾的食感对「宫保」的另一种叫法。这道菜品是将整粒灯笼椒煸香，仅用酱油，白砂糖搭配，调制出“荔味”的口感，与牛蛙腿一起炒制而成。在美食匠人的经典演绎之下，当地食材被物尽其用，呈现出最天然本真的。

 　水沙涟大厅与丹青荔味爆樱桃

  多元美食汇集 Ho Jia9

  以新鲜低脂、健康多元为理念的 Ho Jia9 全日餐厅引领全新时尚美食潮流，卓越的厨师团队网罗全球美馔，引入台式美食新理念，精心打造多款招牌料理创新吃法，以九个开放式互动档 口，为金陵食客奉上全新的味蕾惊觉之旅。

  坐落于南京涵碧楼酒店南栋二层的 Ho Jia 9 全日制餐厅，融汇中西式佳肴等百道国际精致致美馔，从传统美味、现代美式，到台湾小吃及诱人甜点应有尽有，享受视觉及味蕾的满足，静旖舒适的用餐环境，悠闲“寻味”的气氛舒适宜人，令人忍不住称赞“Ho Jia”(台湾话，好吃)。

  坚持选用当地新鲜食材，由厨师每天亲自熬制酱料，简单如鸡汤、炒青菜等都不含味精；面包、冰淇淋、精致甜点均为自家出品，每款皆有吃得出的轻盈味道。推出一口各吃-「海鲜蒸蛋」 采用每日空运的新鲜食材，将鲜活的海胆配上 Q 弹的蒸蛋，一入口便能感受滑顺及鲜美的海胆 味。另外，于早餐餐点更推出「南京特色」的料理，像是鸭血粉丝汤、汤包、蒸饭团、南京豆腐脑等，网罗南京最具代表的几样特色早餐，让你于Ho Jia9就能一次品尝到南京味。

 现烤牛肋排

 餐厅内部食材

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