洞见丨餘味堂余文静：以茶之名

摘要：餘味堂茶教室的创始人余文静，曾在知名媒体、房产行业工作，当年高强度工作环境让她一度陷入瓶颈期，然而一次台湾之行被一杯东方美人打动，找到余生努力的方向。

  茶于我，更是精神导师。我也曾阶段性迷恋于某一款的香气和滋味，而随着年龄的增长和对茶汤进一步的认知，方才知道：“寻求一杯打动人心的茶汤的过程远比得到这杯茶汤本身更精彩。”近些年，每当自己出现小小的满足、思想上有所懈怠的时候，一款压根儿就没见过甚至都没听说过的小众茶会让给我当头一棒：“嗨！你还只不过是个新人！记得你要去哪里，现在方向对不对？”所以，每年清零，就像完全不认识茶一样去走进茶是我持续热爱的原动力。相较于频繁出席声势浩大的全国性茶会被更多人认识，我更在意茶会上我表达了什么、茶会结束我得到什么？

  ——引

  一次宝岛之行，让余文静彻底下定决心，辞职，做茶室。

  从茶室到茶教室

  餘味堂茶教室的创始人余文静，曾在知名媒体、房产行业工作，当年高强度工作环境让她一度陷入瓶颈期，然而一次台湾之行被一杯东方美人打动，找到余生努力的方向。

  回到成都后，她辞去了工作，在保利中心开了一间小茶室。

  商业茶室经营思路被客户的一句话——余老师能教我泡茶吗——改变了方向，2014年，余文静将茶室的商业板块暂停，把茶室变成了茶教室，专心教授与茶相关的内容：从认知分辨茶叶品类开始，到冲泡技法，再到从唐宋而起的传统茶文化，甚至到全国各地的茶会、博物馆，从浅到深，由点及面，用一杯茶汤传递生活与审美的本真。

  餘味堂茶教室隐藏在成都城南美国领事馆旁的保利中心，一楼两张长条桌作拍拍旁边教学，窗边沙发区为学员休息区，教室主墙下方四叶海棠桌是客人茶歇专用。二楼回廊靠窗的位置设计了一个榻榻米茶室和一个主人书屋，两侧通道灵活运用于各类主题展览和茶会，通道尽头是通风自然仓储茶空间。

  “很多人走进来都会说，余老师，这儿不像茶室，像一个家。”余文静说，这就是她想要的效果。在她眼中，喝茶就是生活的一种状态，一家人围坐在一起，喝茶聊天，是一种很能体现生活松弛感的状态，把茶教室布置成家的样子，能让两个不同空间产生链接，学员们回去了，能在家里找到相似的角落，相似的感觉，把与茶相关的内容带到真实的生活中去。“真的不是一定要茶室、茶台，哪怕是一个小茶盘，放一个杯子一个盖碗，也能享受茶的美好。”在余文静的理解中，茶的精髓在于专注地进入心流，闻香、冲水、品味，都是需要静下来，心无旁骛才能感受到茶底的变化，茶汤的香气，入口后唇舌齿颊的反馈，所谓修身养性，不外如是。

  从茶到自己

  餘味堂的很多学员，很多是抱着「学茶艺」的初衷来的，希望余文静能指导她们如何「泡茶」。但余文静的课程，却是从认识茶叶开始的本源，来自冲泡出一杯好茶，而一杯好茶的核心，就是一支好茶叶。“无论是多么珍贵的器具、唯美的茶席，都必须基于一杯茶汤的美。”无论是多精到的技艺，精美的器具，唯美的氛围，到最后，终归是茶的味道。”余文静说，就像千利休与丰臣秀吉那场著名的北野茶会，不为「物」所困的草庵茶，比夸耀天下的黄金茶更有号召力，本源还是在于「心」对「物」的超越，享受物外的自然幽趣。

  但学茶也不能只于茶，茶文化的历史源流、不同器具和冲泡技法的配搭，茶相关书籍查阅，都在餘味堂的教学范围内。余文静还会和学员们一起前往各个博物馆看展，在历史文物中探寻茶文化政治、经济、文化的变迁。他们会在刘松年《斗茶图》中思考斗茶不仅是比泡茶技巧，还需评比茶叶品质。同时也表明，后世广为流行的泡茶，在南宋已露端倪。

  在一次次地学习交流中，她见证了迷恋西方审美的时尚女性发掘东方美的回归之路；还目睹了一心扑在家庭上的付出型妈妈蜕变成独立、优雅有吸引力的茶文化爱好者……

  是茶室，是生活

  也许是因为曾经从事房地产行业的职业习惯，余文静日常也会关注设计圈的趋势。她发现，这几年餘味堂来了越来越多建筑设计师和室内设计师，他们希望通过学茶，走进更多客户的生活。

  巴蜀地区悠久的茶叶种植制作历史孕育了深厚的茶文化，小时候喝着「三花」和「蒙顶毛峰」长大的孩子在成家立业后更渴求一间能让内心平静的茶室，作为一间与日常生活和精神需求相对独立有有所关联的空间，如何能达到并超出客户的心理预期，让不少设计师选择走进餘味堂茶教室，寻求专业的解答。从冲泡的技法中找到茶台茶座最让人舒展的比例和尺寸，从古卷古画中发现传承千年的空间审美、从茶叶制作技法了解茶叶储藏需求……餘味堂创造了一种氛围，以茶为媒，与不同的人建立精神链接，在茶香中共情彼此。

  2024年初，餘味堂联袂成都设计周根据四季更迭推出茶文化平台“四季茶会”，其中，夏季茶会将以当代茶具和日本回流器做茶席对比尝试，希望以茶和器物之美，引发当代所需要的茶生活方式思考。让茶席不再是摆拍，而是赋予精神内涵和中华传统美学的延续。

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