方太烹饪研究中心客家蒸菜成功申请为中华非物质文化遗产
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2014-11-18 10:33:19
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摘要：蒸是中国的文化符号，蒸菜无论是在民间宴席、还是国宴上总是不可缺少的一部分，民间素有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的说法，“蒸”已成为广为流传的饮食文化现象。
蒸是中国的文化符号，蒸菜无论是在民间宴席、还是国宴上总是不可缺少的一部分，民间素有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的说法，“蒸”已成为广为流传的饮食文化现象。
一直倡导“蒸营养、蒸健康”的厨电界翘楚方太集团，于2014 年8月申报的“方太客家蒸菜”成功获得两岸四地大中华非物质文化遗产协会颁发的中华非物质文化遗产优秀产业名录认证证书。
近年来，文化主管部门与重点文化企业形成战略合作，适时推出“文化产业”服务方案，创新服务模式，力促文化企业“走出去”，方太集团利用“文化+产业”模式将 “方太客家蒸菜”(香芋蒸扣肉、荷塘翠虾、清扣葛仙米)经过烹饪研究中心数月的考察、调研、实验，将食材最适宜的烹饪曲线与”方太”电蒸箱程序相结合，并反复改良创新，保留蒸菜的最佳口感及营养价值，使客家蒸菜文化与创新产业完美结合。
香芋蒸扣肉成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致；
荷塘翠虾将糯米与鲜虾结合，肥嫩鲜美，点缀翠绿的蔬菜汁，清新爽口；
葛仙米古为皇宫王府膳中珍品，今为世界卫生组织举荐之最佳保健品，清扣葛仙米用雪梨的清脆凸显了葛仙米的润滑。
以上3道经非遗认证的客家蒸菜已被“方太”收入其电蒸箱菜谱中，大中华非物质文化遗产蒸菜开始走入千千万万个追求营养和健康的家庭。
非遗办李秘书长特别对方太集团做出表彰，作为一个优秀的企业，方太集团将客家蒸菜文化的传承发展与创新产业的相结合，促进非物质文化遗产的传承与发展。成为了“两岸四地大中华非物质文化遗产协会”非物质文化遗产保护模式的典范。
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