"18/10"不锈钢:米其林餐厅与All-Clad秘密
摘要：购买厨具时，我们常听到销售人员提到“18/10”不锈钢，并时常与米其林餐厅、顶级厨具等词相联系。但对于普通消费者，这两个数字到底包含什么，“18/10”不锈钢与我们生活中常见的不锈钢到底有什么区别，却难以说清。
购买厨具时，我们常听到销售人员提到“18/10”不锈钢，并时常与米其林餐厅、顶级厨具等词相联系。但对于普通消费者，这两个数字到底包含什么，“18/10”不锈钢与我们生活中常见的不锈钢到底有什么区别，却难以说清。
事实上，“不锈钢”并不单指一种不锈钢材料，而是一百多种不锈钢的统称。以锅具为例，同为不锈钢材质，有的经久耐用，即使在商用级厨房也可轻松迎接挑战；而有的不锈钢锅具在使用几个月后就会生锈。
著名米其林三星级餐厅The French Laundry一直选用All-Clad作为其唯一厨具品牌。
日常生活中，我们常会用到三种不锈钢材料：430、304和316。而其中“316”不锈钢的表现力最为突出。
“316不锈钢”精确的18%铬和10%镍的比例，让其拥有了超强的耐腐蚀性，常作为“船用钢”来抵挡海洋的侵蚀，甚至核燃料回收装置，也少不了“316 不锈钢”的加入。超强耐腐蚀性让“316不锈钢”多了“18/10”这一代表高品质的神秘代码，也让其成为顶级厨具内壁的唯一选择，美国白宫御用厨具 All-Clad正是其中之一。
米其林餐厅的挑剔选择 All-Clad厨具可使用超过20年
为了向客人呈现一流的服务和品质，米其林餐厅对厨具的选择也更为挑剔。在米其林餐厅一年365天不停歇地磨砺下，拥有“18/10”不锈钢内壁的All- Clad厨具，却越发彰显其耐用刚毅的一面。很多使用All-Clad的厨师表示，在商用厨房的巨大压力下，我们无法对厨具进行很好的保护，但即使如 此，All-Clad依然超强耐用。
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