森歌集成灶游记，与你相“豫”（下）

  森歌的足迹，在遍布大江南北后，来到了中原之地——河南。作为天地之枢，河南承载着中华文化的悠久历史，是中华民族的发祥地之一。

  其饮食文化，也是中国榜上有名的。

  豫菜中和五味，以咸为主。正如河南地处九州之中、天地之枢。很多人说河南菜不像川菜、粤菜等一样那么有特色，但是，正是这种中庸、调和的传统，加上河南厨子手里这“一把盐”，菜做出今天我们想要带大家领教的 中原之筵席。

  豫菜有十大名菜，当首的就是这“鲤鱼焙面”，全名叫“糖醋软溜鱼焙面”。是一道正宗的KFC（开封菜）。

   这是两侧剞成瓦楞花纹的鲤鱼，下入热油锅内炸透；加以调料，对入开水，用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁——光绪称之为“古都一佳肴”；慈禧道“膳后忘返”。

  更加如虎添翼的是，这鲤鱼之上，还加上了焙面，也就是龙须面。过油炸焦，蓬松酥脆。既可食鱼，又可以面蘸汁。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉。

炸八块。

  八块什么呢？响堂菜名一报：“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看。”

  这八块怎么剁，也很有讲究。一只小公鸡，剁去嘴爪，然后按头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯两块，两腿两块，臀部为一块，共剁成八块。非常均匀美观。

  腌好后旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。佐以花椒盐，极其爽口。就这样轻松俘获了鲁迅先生和作家姚雪垠的芳心。

胡辣汤

  小生意人经常念叨这句话：“生意做遍，不如卖饭。卖饭不如卖包儿，卖包儿不如卖汤儿。”这里的“汤儿”便是胡辣汤。河南人的早餐中，胡辣汤是毫无争议的主角儿，而且这汤“生性随和”，油条、水煎包、豆腐脑、锅盔等等，搭配着吃都非常美味。

  胡辣汤也写作“糊辣汤”。里面除了有烂熟的肉类之外，还辅以面筋和粉芡，所以汤汁粘稠。

  唐代胡椒粉传入中国之后，汤里才有了胡椒这么一种新的调料，加上各种香辛和中草药，汤的味道就非常浓郁鲜香了。

  有人说这样“胡乱”加、“胡乱”辣的汤不就像河南人一样，满满的一大碗，包容，直爽，实在；胡辣汤的混搭也像河南人，随和，淳朴，宽厚——不愧为河南最接地气的一碗汤。

葱扒羊肉

  豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。

  其中“扒”的独到之处，就在于“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”。而且河南烹饪的另一特色就是爆菜时多用武火，热锅凉油，急急地就上了。

  这一道葱扒羊肉，便是武火扒菜的典型，汤汁醇厚，口感绵长。

   其实中国的地大物博，从饮食上就表现得淋漓尽致。河南各色美食小吃之多，肯定不是如此一篇短文就能囊括的。

  美食虽多，但吃好吃的总要付出代价——不论是鲤鱼焙面、炸八块，还是葱扒羊肉，都是旺火多油的主，在家里做菜，弄不好就搞得烟熏缭绕的。

  然而美食怎可被辜负？

  别担心，有森歌集成灶呢！

  4月16日-17日，在河南周口展会上热闹欢腾的氛围中，25台集成灶被抱回了家。

 河南新乡市的新商开业便旗开得胜，引发签单狂潮。

 这个4月，森歌感受到了来自河南的热情，也许这正是因为森歌能够适应当地饮食习惯、宽慰了大家对厨房的担忧吧。

  高达99%的洁净率，是河南的选择，让口味偏重的你享受美食、干净厨灶两不误！

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