特邀专栏 | 老霍的周末百味002 —— 那不勒斯铁盘虾

亲爱的朋友们，2017年的小目标：

老霍周末百味

我要做一道菜陪你度过

无论是雾霾、晴空、阴雨、艳阳的每个周末。

食物，是最好的最直接的安慰剂。

每周五，找个人或者一个人好好吃顿饭。

 BY ☞ Holger Patitz

百味，调和百种地区、风情、人文、记忆加上我的激情与坚持，在今后两年中的每个周末，有我安慰你的味蕾，陪你吃饱喝足再一起硬着头皮和这个世界厮杀。

一月十三日 | 1937年的今天，世界第一部彩色动画片问世

——德国格林兄弟的《白雪公主和七个小矮人》。

天气 | 亚平宁半岛的阳光灿烂。

心情 | 生活中有时你不用那么努力地与大家步调一致，

你只需好好享受你的人生，就从这一餐开始。

不记得在哪里看到过这样的描述： “人生不外乎是一张餐桌和一张床”。吃什么、怎么吃、和谁吃、在哪吃、都是我的人生头等大事，需要思考。”

初到陌生之地，我的嗅觉总是变得异常的灵敏。不知道与我属猪是否有关，贵如黄金的松露就是被猪找到的。这一次吸引我鼻子的是夹杂在海风里的一种浓烈的蒜香里裹着黄油的味道，仿佛能听到滋滋的声音。我的口腔里立刻分泌出渴望的汁液，寻味而至——那不勒斯铁盘虾。

现在你只需按照我告诉你的一一去做：

[ Beginning☟ ]

❶ 用小刀给虾开背，以备更好入味。准备好大蒜、洋葱、黄油。这道菜的基底是浓浓的番茄的味道，你完全可以自由发挥调和成你喜欢的味道。

❷ 我会先用黄油把大蒜和洋葱炒成焦脆的茶色，放入大虾，让虾肉慢慢变得金黄。我喜欢用整只的大番茄，用手挤出汁液和果肉放入锅中，就是喜欢这种酣畅淋漓的感觉。

❸  这时我已经开好一瓶Greco Bianco，直接把酒瓶倒立，用手指堵住瓶口淋洒，锅中升腾的蒸汽、酒香、虾的清香这一切都刚刚好就是周五的味道。

❹  随意的撒入一些罗勒、海盐、胡椒。你的餐桌准备好了吗？

或许是因为那不勒斯拥有两座火山的原因，那里的人们热情奔放，生活对他们而言是太阳般的灿烂辉煌，就像这里的著名民谣，传颂世界的《我的太阳》。

这里的人对喝咖啡这件事也有自己的坚持和传统，我的朋友Giuseppe每次看到我点了美式黑咖，总要不屑的揶揄“你是喝咖啡还是洗手？”对这里的人而言，咖 啡 = 那不勒斯咖啡（Caffe Naporitanno）。

亚平宁半岛的气候宠爱着这里的人们，生活对他们而言就是快乐和阳光，当然也不会忘记让你的耳朵一起幸福。当我享用这道美食时，海滩上传来了曼陀林的曼妙乐声。

— THE END —

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