除了北京大栅栏里的设计周 还有藏匿起来的网红店

摘要：不是医生的设计师不是好厨子

       长长的假日，短短的设计周，除了那些散落在798、北京大栅栏、草场地的有趣设计据点，还有那些潜藏在北京大街小巷里的网红店。无论是不是假期，去了这几家店，就会有假期的味道。

       不是医生的厨子不是好老板，作为北京城最火热的串吧，柳叶刀因为老板王建是医生而迅速成为北京城最热门的烧烤店。 他是一名来自北大医学部的外科医生。手术刀在手是他的职业常态，但急公好义的吃货一枚才是王建的本质属性。   

       办公桌上的《外科学》已经是被医用胶带捆了又捆，电脑除了主键盘锃亮，其他都落着厚厚的灰，唯一新的可能要数墙上贴着的临床路径表了，作为医生的王建正在开医嘱。从周一到周五，这个三甲医院的医生收患者、写病历、上手术、查房，家里和单位两点一线，日子看上去按部就班，平静安逸。可到了周末，他脱下白大褂，换上轻装行囊，马不停蹄地奔赴高铁站。此时的他多了一重身份——北京一家开在西直门的，叫「柳叶刀」徐州烧烤的烧烤店老板。

一年前的凌晨，从图书馆回宿舍的王建，突然看到有人公然在食堂附近的下水道捞地沟油！！！路见不法，愤而报警，警察很快出警，对方逃之夭夭。第二天，不法依旧。一周后他第三次发现，他们仍在猖獗地继续。身为医生，王建太知道地沟油对人体的伤害，更重要的是它深深伤害了一个吃货的心！家乡徐州的烧烤是王建最爱的食物，没有之一。半年前朋友圈疯转一段郭德纲的相声：“中国人最早吃烤肉串的，不是乌鲁木齐，不是新疆，是徐州！徐州人打汉朝就开始吃烧烤，这都想不到的事，你说讲不讲理！”

    于是受过严谨科研训练的一群博士生们，立马打开pubmed查文献，未果。然而功夫不负无聊人，还真从徐州的《汉代画像》全集中找到了烤羊肉串的石刻画像，距今已经2000多年的历史。更有甚者，文献搜索达人程（临）博（床）士（狗）在《史记》与《汉书》中找到了“徐州人汉高祖刘邦带领父老乡亲率先提出羊肉要烤着才好吃”的文献记载。

       王建将餐厅的名字定为“柳叶刀”，柳叶刀是中国古代一种刀具，因刀的形状类似柳叶，故得此名。明朝军队大量配备此刀，用于骑兵和步兵作战。近代以来，西方医学鉴此设计，改良手术刀，自此柳叶刀由武器变成为人们谋健康的工具。而现在变成了大家最喜爱聚集的餐厅。不曾想到，还没来得及把文章刊在《柳叶刀》上，柳叶刀这三个字就已经被王建钉到了他的餐厅牌匾上。柳叶刀徐州烧烤从内到外处处都带着学霸光环，学术气息浓郁。开店前就思考可能遇到“烧烤对人体有害吧？”的质问，小程医生查遍了国内外的文献，对烧烤店划了几点底线：要食材新鲜，当天购买，现穿现吃；杜绝腌制；所有用料包括用油一天一换。小王医生则打趣地说，她就连选择山羊肉做食材都是经过一位神经肌肉学的博士分析对比过。（学神开挂的人生，一般人不懂....）

         “柳叶刀”以山羊肉为特色，以青岛一厂啤酒为点缀，集结北大清华协和交大校友之力，汇聚京城顶级医生的创始人团队，让柳叶刀徐州烧烤诞生在了北京交通大学南门东200米。这一群有理想有激情的学霸们希望能通过餐厅据点聚集在一起，实现不同学科间的交流，无论就餐畅饮还是健康咨询，他们都倾尽全力，一言不合就问诊加号这事我们也没说过不可以。以就餐为纽带，以处友为目的，让北京的串吧有了学术和艺术的双重氛围，要知道撸串也有有背景。

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