过年必备的年夜饭 春笋炖鸡
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第20期：过年必备的年夜饭 春笋炖鸡
聊聊我人生中最爱三大汤：腌笃鲜、藕炖排骨汤、罗宋汤。写下这三道名字的时候心情已经大好。这三大汤简直就是老天为了拯救厨房小白，让其们一秒变大厨的。古时说新妇洗手做羹汤，要想在婆家华丽丽来个碰头彩，选这三大汤就没错！
苏东坡老森森说过“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。听起来十分美好，笋烧肉也是我家年菜，可是顿顿却有点体重吃不消。如果把肉换成老母鸡，添火腿，加水炖。。。想象一下，就是“腌笃鲜”的亲表妹版“春笋炖鸡”呀！
春笋炖鸡，当然也是不可错过的年夜饭！鸡肉其实只是一个陪衬，重点在于笋，又嫩又脆又甜，汤的滋味更是可口。
感冒的时候来一碗热气腾腾的“春笋炖鸡”，鸡就是个陪衬啊，那笋又嬾又脆又甜，汤的滋味唯有“鲜掉眉毛”可以形容，绝对治愈系美食头牌！
原料：
走地老母鸡1只、春笋6根左右、金华火腿1小块、家乡咸肉1小块、葱、笋、米酒适量
做法：
1、鸡去掉鸡尖（尾部），冷水下锅，放入葱段、姜块、米酒。
2、煮出血沫和浮油，用勺仔细捞浄。
3、 加入火腿片、咸肉片、小半碗米酒。
4、加盖中火煮开后，改小火炖1小时。再加入春笋块炖2-3小时（视锅给力程度），看鸡肉软烂脱骨关火，出锅时加盐调味即可。
蔻蔻的介绍：
华谊兄弟签约旅游美食明星
旅游及美食博主
资深自媒体人
国家高级公共营养师、高级西点师
国家高级公共营养师、高级西点师
美食畅销书作家，已出版作品《甜品慰我心》
英国皇室指定烤箱灶AGA 中国品牌形象大使
多家电视台多档旅游美食节目长期评委、节目策划、合作嘉宾
多家知名杂志撰稿人
以关注微博、博客、公众号：蔻蔻的甜与蜜
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