厨房日常生活技巧小妙招

摘要：厨房中的日常生活技巧是其他空间中加起来都比不上的，柴米油盐每样都有其独特的生活技巧，所以想要成为一个专业的家庭主妇或者主男的话，下面这些日常生活技巧就不得不看了。

　　厨房中的日常生活技巧是其他空间中加起来都比不上的，柴米油盐每样都有其独特的生活技巧，所以想要成为一个专业的家庭主妇或者主男的话，下面这些日常生活技巧就不得不看了。

　　一、食醋

　　煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。

　　把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

　　将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

　　宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5~10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。

　　煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

　　二、食盐

　　煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋壳就不易破裂。

　　如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。

　　油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅。

　　炒菜时不慎，油锅着火，可抓一把盐撒在锅里，便能灭火。

　　苹果、梨、土豆等削皮后，容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞，即可防止变色。

　　三、食糖

　　在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水，但如放进适量的白糖，则可保持其水分。

　　在腌制肉类食品时，在腌料中放入适量的糖，就能使腌制的肉食比较鲜嫩。

　　炼猪油时，如要它马上凝结，可趁热在每750克猪油中加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐内，浸在冷水盆中即可立即凝结，而且保存较长时间不会变味。

　　在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易散开。

　　煮火腿时，如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖，火腿皮就极易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

　　四、食油

　　煮粥时，常会溢锅。如果在煮粥前往锅里加点食用油，即使火急一些，也不会溢锅，煮出来的粥会更加香甜可口。

　　生的或已煮熟切好的猪肝、羊肝，一时吃不完，可用豆油将其抹拌均匀，然后放入冰箱内保存，这样可大大延长其保鲜时间。

　　往盛酱油的瓶里倒一点食油，可隔绝空气，抑制酵母白膜的生长。

　　暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，存放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。

　　荤油炼好放至不烫时，加入一些豆油，可以防止荤油在存放过程中过早地产生哈喇味。

　　五、食碱

　　白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾揉搓几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就可以基本消除，而且也柔软多了。

　　织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。

　　织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。

　　织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，揉搓几次即可去除。

　　把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。

　　六、苏打

　　烹制质地较硬的牛肉丝，烹调前可用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹制，牛肉丝就会变得鲜嫩了。

　　煮海带时，适当加点小苏打，海带便容易煮软。

　　准备熟吃的萝卜，应该先切碎，按萝卜、苏打重量300:1的比例，放入小苏打拌匀，做熟后即可除去辛辣味。

　　要使冻豆腐变鲜，可在锅里放好汤，加上各种调料，把冻豆腐切成小块，放到锅里，同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面，这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当，如果放10块豆腐，用1/5汤匙小苏打即可。

　　炸鱼时，常在鱼的表面挂一层面糊。如在面糊中稍加点小苏打，炸出的鱼就会更加松脆可口。

　　七、酒

　　酱油中加点白酒，可以防霉。

　　在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。

　　烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。

　　红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。

　　啤酒代水炖牛肉，肉嫩味鲜。

　　八、大蒜

　　在贮米的桶内放几瓣大蒜，有防治蛀虫和蚂蚁的作用。

　　大蒜6瓣，明矾9克，共捣烂，用凉开水送服，可急救夏日中暑突然晕倒、上吐下泻，同时立即将病人送医院诊治。

　　每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣，连食10~15天，有降血压作用。

　　蒜研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。

　　大蒜、葱、生姜各适量，煎汤温服，能治头痛鼻塞、恶寒发热。

　　九、葱

　　煮饺子时，在锅里放一棵洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。

　　饭如果烧煳了，先把饭锅从火上端下，放在一个较潮湿的地方，扒一根约6厘米长的大葱插入饭里，盖严锅盖，过一会儿，饭中的煳味就消失了。

　　在金属物品上贴标签，可切半个洋葱，往金属物上擦一擦，再把标签弄湿润，就容易贴牢了。

　　在洗净的鱼上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

　　葱可除去炸过鱼的油中的腥味。把炸过鱼的油烧热，放入一些葱、姜、花椒稍炸，再淋入一些调匀的稠淀粉浆（湿淀粉受热爆裂沉入油内，把油中的腥味吸附掉），随后撇去油上浮着的淀粉泡，油中的腥味即可除去。

　　十、辣椒

　　辣椒梗煎水洗，可防生冻疮。取辣椒梗500克，切碎后放在锅里，加水适量煮沸，取其汁液，每天傍晚洗擦易患冻疮的部位，连洗5~7天，就可使其不再生冻疮。

　　辣椒碘酊液治狐臭。辣椒2~3个，切成小段，放在瓶内，加入浓度为2.5%的碘酊10毫升，密封摇荡，用药棉球饱蘸药液涂搽腋窝，每天三次，直至狐臭治愈为止。

　　辣椒泡酒治秃发。尖头小辣椒10克，切成细丝，用白酒50克浸泡10天，过滤去渣，用其涂搽秃发部位，能促进毛发再生。

　　辣椒水防治竹器虫蛀。已被虫蛀的竹器家具，在虫蛀的地方放上尖辣椒，再用滚水反复浇烫，直至辣椒水注入虫洞内呛死蛀虫为止。

　　十一、萝卜

　　在炖牛肉或羊肉时，往锅内放进1个扎有几个孔的萝卜，煮一会儿后捞出，牛肉羊肉炖好后就不会有膻味。

　　在煮咸肉时，往锅里放入1个白萝卜，然后再煮，咸肉的哈喇味即可除去。

　　猪肺、白萝卜各1个，切块入锅，加杏仁9克，炖至烂熟，食肺饮汤，可治支气管炎。

　　将白菜心和萝卜切成细丝，加醋、糖拌匀后食用，清凉解酒。

　　将白萝卜皮捣烂取汁，加入等量开水，用来洗脸，可以使面部皮肤清爽滑润。

　　十二、韭菜

　　外痔患者，每晚用韭菜煎水洗患处，可使患部逐渐收敛、痊愈。

　　虫子爬进耳内，可用韭菜和葱根一起捣成汁滴入耳中，虫子就会自己退出来。

　　久呃不止，可取韭菜榨碎取汁饮下，或生食韭菜适量，即可止呃。

　　带根韭菜500克，红糖30克，开水浸泡，饮服，治风寒腹痛。

　　韭菜叶捣烂外擦，可治水田皮炎。

　　十三、土豆

　　汤过咸，可切几块土豆下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了。

　　油放久了，有时会有难闻的味道。这时可把油倒进锅里加热，炸几块土豆片，油的难闻气味就会消失。

　　烧猪肉时，在锅里放几块土豆，能使猪肉熟得快，容易煮烂。

　　面包放在容器里，敞开盖容易干硬，盖上盖又容易发霉。为了防止面包变干、发霉，可在放面包的容器底部放1块生土豆，然后盖好盖，这样面包就不会变干、发霉了。

　　锅底或水壶里积上了水垢，可在锅里或水壶里放些土豆皮煮一煮，即可将水垢除掉。

　　十四、芹菜

　　新鲜面包装入无毒塑料袋中，同时往袋中装入1~2根芹菜，然后扎住口，可使面包在2~3日内保持新鲜。

　　芹菜叶洗净，放入冰箱冷冻。在煮肉汤时取出放入汤中，可使汤味更加清香鲜美。

　　将鲜芹菜洗净，晾去浮水，挤压取汁，每日饮半杯，可防治中风。如患者的中风症状已经发生，则应将其立即送医院诊治。

　　芹菜根煎水，每日坚持服用，治神经官能症引起的失眠，效果较好。

　　芹菜头、叶、根捣烂取汁或水煎服，冲白糖饮，可治高血压。

　　芹菜500克，苦瓜90克，水煎服，可治高血压。

　　鲜芹菜根30克，甘草15克，入锅水煎，打入鸡蛋1个，调匀冲服，可治反胃呕吐。

　　干芹菜500克，用水2杯，煎成1杯，温服，可治月经先期。

　　鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服，可治月经不调。

　　芹菜挤汁服用，对醉酒后头晕、脑胀、颜面潮红有一定疗效。

　　十五、茄子

　　茄子秸90克，水煎服，每日2~3次，可治咳嗽、气喘。

　　生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

　　白茄根15克，木防己根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

　　茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿毒处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日熏3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

　　十六、镜子

　　在装饰架、书架、案头小摆设、室内花木或盆景的后面，放上大小适宜的镜子，能强化原有器物的装饰效果和艺术气氛。

　　房间较大，可以在床头墙上或室内其它地方，悬挂几面镜子，用以再现室内的几个局部或反射室外的某个景物，其效果不亚于挂上几幅画作。

　　在平滑光亮的镜子四周镶上带木纹的粗木框，可把大自然的馨香和现代社会的气息掺揉在一起，会给居室增添些许艺术氛围。

　　十七、绳子

　　用绳子开启瓶盖。将1根绳子的一端系在门把手上，把绳子绕在瓶盖上，然后用右手拉紧绳子另一端，左手握瓶向前推动，借助绳子的绞勒摩擦力量，就可开启瓶盖。

　　瓶塞掉进瓶中后，可用1根铁丝插入瓶内，插在瓶塞较小的一头上，再用1根细线，对折放入瓶内竖套在瓶塞正中，然后握住线头和铁丝慢慢上提，在瓶塞接近瓶口时，用力向外一拉，即可将瓶塞拉出。

　　用刀切松花蛋，蛋黄会粘刀，既麻烦又影响美观。在没有切松花蛋专用工具的情况下，可用细尼龙线在松花蛋上绕一圈，相向一拉，松花蛋就被均匀地割开了，蛋黄完整无损。

　　用线制简易悬锤测定贴画是否端正。往墙壁上贴画，常常需要一人站在凳子上贴，另一人站在稍远处指点，才不至于贴歪。如果是一个人贴，麻烦劲儿便可想而知了。这时，您可以取1根棉线，线端系把钥匙或其它小重物，将线的另一端紧靠在画上端的一角，观察如果画的边缘与垂线之间有夹角，说明画摆得不正，需调整位置；如画边与垂线吻合或平行，说明画已摆正，就可以贴牢了。

　　十八、瓶子

　　领带有皱纹时，只要把领带卷在瓶子上，第二天皱纹就消除了。

　　擀面条时，如果一时找不到擀面杖，可用玻璃瓶代替。用灌有热水的瓶子擀面，还可使硬面变软。

　　把毛线紧缠在1个瓶子上，然后放入温水中泡半小时，取出晾干卷成团，可使刚拆开的毛线伸展如初。

　　塑料药瓶的利用。用1个有毫升刻度的塑料药瓶，根据上面的刻度标志，用刀沿横线将瓶切开，这样，被切开的瓶的上半部分就成了1个漏斗，而有刻度的下半部刚好是1个量杯。

　　用易拉罐制作简易电视天线。取两个饮用后的易拉罐，在罐口外侧各扎一小孔，穿入1个螺丝，把两个易拉罐分别固定在一个绝缘的板条上（两罐之间的距离为60~80厘米），然后取一段300欧姆的馈线，将其一端的两个接头分别固定在绝缘条上两个易拉罐的螺丝上，另一头接上匹配器。最后，找1个漂亮的酒瓶做底座，把酒瓶盖上打两个孔把绝缘条固定在上面即成。

　　十九、纸

　　做针线活，有时线很不容易穿进针眼里。可找1张白纸放桌上，在白纸上看针孔，不论针孔多细，都能较容易地将线穿进。

　　用废纸打浆做纸罐。把不用的废纸扔到1个大容器里，倒入清水泡软，然后将湿纸撕碎、搅拌，就成了粘糊糊的纸浆。找1个表面光滑的器皿当简易模具，把纸浆均匀拍打在上面，再整个取下晾干，就做成纸罐、纸桶或纸盆了。

　　用报纸擦玻璃好。玻璃、镜子脏了，用报纸擦拭，可擦得十分光亮。擦时，可在纸上喷点水，即可很容易将污迹擦去，最后，再以干报纸擦一次，就能使其光洁明亮。

　　如果在入睡前往尿壶内扔进二三张燃烧着的废纸，烧净后，氨臭味便会自然消除。

　　将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离水存活3~4小时，放回水中后，又能恢复活动。

　　二十、铅笔

　　给摩托车车胎充气，必须加压顶开气门，才能充气。下面介绍一个用自行车打气筒给摩托车车胎加压充气的方法。取一长度约6厘米的铅笔，用与铅心粗细相同的铁丝把铅心捅出，然后用卷笔刀将笔管两端削尖，将笔管的一端插入轮胎气门按紧，另一端对准自行车打气筒的气头，即可加压充气。

　　锁如果保养不当，内部的零件很容易生锈，影响使用。这时，可以用小刀削一些铅笔心的末，倒入钥匙插孔内，用钥匙慢慢转动几下，锁就容易打开了。

　　电器开关开启时若出现火花，可切断电源后将开关打开，用铅笔上的橡皮将开关铜片经常接触处的烟黑或烧焦的金属碎粒擦去，再用干净布擦净，开启时火花即可消除。

　　收录机磁头粘附的氧化物会影响收录效果，必须及时清除掉。如其粘附较牢，不易清洗，可用铅笔头上的橡皮擦拭，即能容易地将粘附物擦拭干净。

　　二十一、毛巾

　　婴儿睡觉翻滚容易着凉。可用两条较厚的浴巾，三边缝合起来，做成小睡袋，婴儿睡在里面，即不必担心其蹬被受凉。

　　镜框中的相片日久会受潮粘在玻璃上难以取下。可用1条干净毛巾，在热水中蘸一下，拧去水分，在相片上敷一会儿，就可把相片揭下来了。

　　选择1条色彩鲜艳、大小适宜的浴巾，不需剪裁，只要在浴巾的一头缝上长短适中的带子，套在脖子上，再在腰部两边各缝一条带子，就成了一条很漂亮的围裙。

　　冰箱的门把很容易沾上油污，既不卫生又不美观。可在把手部位绑1条小毛巾，每次开关箱门，手握在小毛巾上，可防止把手沾上油垢。

　　在枕边准备1块毛巾，睡醒之后立刻用毛巾擦拭面部，有按摩作用，可消除疲劳。

　　二十二、茶

　　炖牛肉时，用干净的纱布包一小袋茶叶，扎紧口，放入锅内，同牛肉一起炖，牛肉熟得快又炖得烂。

　　煎过鱼的锅，很长时间还有腥味。可用剩茶水擦洗，再用清水冲净，腥味即可消除。

　　羊奶的营养很丰富，但膻味大。在煮羊奶时，往锅里放入一小撮茉莉花茶，煮开后去除茶渣，羊奶就没有膻味了。

　　用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，熏出的肉卫生无菌，色鲜味美。

　　生肉被煤油、柴油、机油等污染时，可用浓红茶水浸泡30分钟左右，然后冲洗干净，油污及其异味即可被除去，就可放心烹食了。

　　二十三、热水

　　人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，一般都是用蜂蜜、牛奶等优质原料精制而成的，营养十分丰富。冲调时，最好用40-50℃的温开水，以免破坏其营养成分。

　　番茄放在碗中，浇淋热水，随即将其移至冷水中，这样即可比较容易地把皮剥掉。

　　大蒜水烫容易剥皮。先将大蒜掰成小瓣，放入温水中烫泡3~5分钟，捞出后用手一揉，蒜皮即可脱落。

　　干蚕豆用热碱水浸泡，容易去皮。可把干蚕豆盛在陶瓷或搪瓷容器内，倒入适当浓度的碱开水焖15分钟，泡软后即容易去皮。

　　二十四、头发

　　将1团头发缝在小布袋中，作缝衣针插袋，针插在其中不会生锈。

　　火柴受潮后，可将其插入头发里，过2分钟取出，火柴头就干了。别鄙视这条……脸盆内壁上很容易积附污垢，而且不太容易擦掉。可用乱头发1撮，蘸点水擦拭，很快就能将脸盆上面的污垢除去。

　　尼龙丝袜脱丝后如不及时修补，破孔会越来越大。一旦发现袜子脱丝，可将袜子脱下来，拔1根长头发，穿过跳丝环孔，轻轻系个活扣，回家后再作处理。

　　二十五、香烟

　　皮肤被划破，用烟丝贴敷伤处，可止血止痛。

　　将抽剩的烟蒂剥出烟丝，撒在厕所四周，既可除臭，又可驱虫防虫。

　　将烟蒂泡水中1~2天，用此水浇花，既可防虫，又可改善土质。

　　用过的香烟过滤嘴可用来清洗录音机的主导轴。把香烟过滤嘴蘸上酒精，插套在主导轴上，约2分钟后，按下前进键（或倒带键），在主导轴转动的同时，将过滤嘴上下提拉数次，主导轴上的污物即被酒精溶化，并吸附在过滤嘴上。然后将此过滤嘴取出扔掉，另取1只干净的过滤嘴，重复上述操作过程，就能将主导轴上的污物清除干净。

　　二十六、牛奶

　　煎鱼前，先将鱼浸入牛奶中泡一会儿，这样煎出的鱼，味道十分鲜美可口。

　　猪肝常常带有一种特殊的异味。如在烹制前，先用水将肝血洗净，然后剥去外表的皮膜，放进盘中，加入适量牛奶浸泡，成菜即无异味。

　　在烹制冷冻的鱼时，在汤汁中加些牛奶，烹制出的鱼味道会接近鲜鱼。

　　在炸制鱼片时，先把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再放入热油锅中炸制，这样炸出的鱼片，味道格外香美。

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