设计师吴文一经典案例诠释厨房设计趋势

摘要：7月22日16时《居住》杂志A-TALKS 7月设计会在北京旧鼓楼大街张旺胡同洪恩观举行。设计会现场，世界顶级精品电器品牌德国美诺Miele向中国消费者公布了一项未来10年人类居住与建筑发展趋势的研究报告。

　　吴文一：我回国以后，基本上很长时间没有做厨房的事情了，但是接到妍玲的邀请以后，我感觉特别有意思，因为我在中国做了几年建筑以后，我发现最大的一个遗憾，我们经常做设计的时候，没有真正的想法。我们是有甲方让我们做的东西，但是我们在做设计的过程当中往往觉得很空虚，因为我的客户非常大，大的开发商或者政府，离真正最后做设计想要用的非常遥远。后来A TALKS回到厨房这个事情上，让我想起来以前在美国做设计的时候，做过的几个项目，我想跟大家分享一下，我管它叫“kitchen story”，我选了四个小的厨房是我在美国做的。这里面有我自己做厨房，还有跟客户打交道的体会，来分享一下今天这个talk，现在大家除了吃以外，怎么把吃和文化结合在一起，在大家生活好了以后，你吃得好，但是你怎么能够生活得更好。

　　我先介绍一下，这个项目的业主是一个美国大学教授，同时又是大学校长，在美国的文化生活当中篮球是非常重要的组成部分。我给他做这个房子的时候，原来这个房子很烂的，他之所以买了这个房子是因为这个房子在非常大的一片树林里，非常好。这张图片是他的老厨房。我刚才提到了篮球，为什么说篮球对生活很重要，篮球在美国人的生活当中占有很重要的位置，特别是大学篮球和高中篮球。在我做厨房的时候，他让我帮他改造厨房，除了改造房子以外，还要改造厨房。我问他要什么风格，他说你随便弄就好了，但是有一个要求，我希望把桌子保留下来，这个桌子是他生活非常重要的部分。我问他为什么，他说这个桌子是我从我们住的城市的高中的体育馆里面抢过来的，他们高中的篮球馆。有一个电影讲的就是很小的一个高中的篮球队把一个巨大的高中的篮球队打败了，这个故事几乎今年在美国大学篮球联赛里重演了，一直到最后，这个故事又重新演绎了一遍。这个篮球场就是当年拍电影的地方。这个人本身就是大学校长，又是教历史的教授，所以他很有感触。

　　下一张照片。我看了这个东西以后觉得这有什么好的，边上都是用杨木做的，什么都不搭配，而且里面都是脏脏的，还裂了缝。但是生活就是这样，如果这个人对这个东西有不同的理解，你要尊重他，所以要尽量把这个东西做好了。虽然这个厨房改变了，旧的没有了，但是过去的生活还要继续延续下去。所以我在做的时候，把这些裂缝想办法处理了。

　　下一张照片。我在以前的裂缝里插了一些红色的枫木，把外面这一圈包了一圈红色的枫木，把这个东西重新抛光了，把厨具也换了。这个概念就是过去在中世纪的时候，在法庭上用皮子去记录法庭的记录，写了东西以后，下次再把这些东西擦掉再写，一次又一次以后，皮子上就留下很多的痕迹。把这些东西转换到建筑、设计、艺术类的角度来讲，就有很多过去历史的痕迹，就代表过去的历史。我希望用这样的手法，把这个篮球的记忆保留下来。当然这里面有很多具体的考虑，下面这些都是老的东西，怎么把这个烤炉放在边上去，坐的时候可以再打开，边坐边打开看，而不像传统的把这个烤炉放下面，就不太方便。下边这些东西可以拉开，大家会做饭的会知道锅、盘的盖子是最麻烦的事情，因为经常找不到，东西越多就越找不到。现在很多人尤其在美国大大小小的盖子就找不到，这个东西是可以把盖子竖起来放，非常方便。下面可以放一些洋葱、土豆等带土的东西，所以这些土都可以落下去，很容易清扫出来。

　　有很多小细节，通过跟住户、业主沟通的时候，可以把小细节加到里面。边上没有其他多余的把手，你用什么把手都会带来一种风格，如果没有风格的话，就干脆不要把手，这样就解决了很简约又很自然的问题。

　　第二个故事是另外一个大学教授和他的太太，他的太太是搞策展的，收藏了很多艺术作品，他们在做厨房的时候对他艺术作品的展示非常关注，而且对里面的每一个东西都要求非常精致，包括他自己家里的家具、灯具都是精心选择出来的。开始他看了很多厨房设计的照片，最大的一点就觉得所有这些厨房都看着有点千篇一律，花了很多钱，都是大理石的台子或者木头柜台等等，他收集了很多小木鱼等等，这个木鱼是干什么用呢？就是冬天在冰上钓鱼的时候砸一个窟窿，然后把鱼放进去当诱饵用，很多渔民做了很多很精巧的民间的诱饵鱼，非常有意思，他就是把这种东西都收起来，变成藏品。后来在做的过程当中，他没钱了，就拿这一堆东西跑到纽约拍卖了，拍卖以后有钱了，又把这个项目完成了。

　　在这里对他来讲我们满足了他的要求，把这个厨房做得更有个性化的是什么呢？就是这个厨房不要什么东西都是机械化的，稍微把生活当中很自然的东西带进厨房，这个桌子也是厨房一个很重要的组成部分。这个桌子是怎么做的呢？是用一个整的木头些成一片一片的，然后把它的纹理对起来，就像翻开书一样，可以看到它翻开以后，纹路就像镜面一样，里面那边用机器把它切割，跟外面对在一起，非常齐。但是外面保留了原来树干自然的形状，这样你每天坐在这里，把杯子放在上面不会有声音，而且带给人很亲切、很温暖的感觉。这个厨房的主人他自己收藏艺术品，对于任何物品特别挑剔，特别有个性。同时他自己随便在外面找了一些工艺，很随意的挂在墙上，同时他也收藏了很多其他的艺术品，比如我们在厨房里洗手戴橡胶手套，做橡胶手套的模子放在一起，也变成了一个雕塑。特别有意思的是，他能几十年如一日收藏了很多小孩玩的铁皮玩具，他不光把这些东西分门别类了，有中国的，有墨西哥的，有欧洲的，有不同年代的，有塑料的等等，各种各样的都有，把它编辑起来，因为他太太是做策展的，都把这些东西目录化了，可以在网上做一些交易，后来慢慢在网上有一大堆的跟随者，很多收藏家都有，像收藏邮票、收藏其他的古物一样。后来特别有意思的是，他这些东西被谁发现了呢？被美国特别有名的魔术家大卫发现了，大卫在迪拜做了一个新的住宅，派他的手下跟他来谈判，要买几个他的东西，说要买十个，这个钱要的太贵了，说十个我不卖，要买就买一套，后来他150万全部卖给他了。他是一个非常有意思的人，所以他做设计的时候，我从当中也学到了什么东西叫做个性化，什么东西叫做回归自然，这些东西本来就是垃圾堆里的东西，别人看不起的东西，经他的手稍微变化一下，它的价值就升上来了。所以我们有一句话，在某些人眼里的垃圾就是另外一些人的宝贝。这是另外一个故事。

　　这个故事也挺有意思，这个故事跟厨房没有太大关系，这个业主是一对夫妇，男的是律师，女的是一个教授。他们俩关于厨房改造最大的争论在什么地方呢？这个律师喜欢艺术，而且喜欢聚会，他希望他的厨房很大，但是这个女的不同意，她说我在做饭的时候不希望味道飘到其他地方去，两个人争论了半天。后来我去当了婚姻调解人，我说我做一个东西既可以是开放的，又可以在需要的时候把门关上，我做了一个隐藏的门，可以推进去把门藏起来，门藏起来以后就看不见了。这本来是隐藏的墙，把墙面打掉了，把门完全暴露出来，这个门非常大，比一般的门大一倍半还要大。等你打开的时候，这个地方非常宽，可以很自由的三个人并行进入都可以，但是需要的时候也可以关起来，你就是在厨房里放一个比萨烤炉都没有关系。这就是在客户意见不统一的时候，你怎么让他们知道他们的需要是什么，怎么去满足他们的这种需要。这是我的一点体会。

　　这是一个关于厨房的故事，但是这个故事我不会给你们看任何一张关于厨房的照片。这是一对夫妇，先生是以前美国休斯公司的总裁，非常有名。这位女士和他青梅竹马，是教法国文学的一个教授，他们从小就认识，从小就好，但是两个人从来就没有在一起，后来分别各自走了自己的路。当这位先生退休以后，他心里还是眷恋着这个朋友，他退休就到了这位女士教书的学校来，自己买了一套房子，他想邀请她和他一起住，但是这位女士还是不愿意同他住在一起，她说我可以跟你在一起，但是我自己再另外盖房子。我就帮他们加了一个房子，我把这两个厨房并在一起了，这张图的左下角和左上角的厨房，她自己有一个小的地方，就像一个小的LOFT一样，中间就像鹊桥相会一样，用这个桥把两个人的关系可以绵延下去。

　　这个桥从这位先生的厨房出来以后，一直看下去，看到这个桥进去，左边是这位女士的住所，那是他的书房、工作室。从这个厨房出来以后，是这位男士煮咖啡的地方。当时在俄亥俄有很多农业的建筑，这是晒玉米的东西，用这种东西做出来的。另外建筑的外表材料都跟当地的风俗很接近。用这种东西把他们常年的历史性的关系联系在一起，当然做的过程当中还碰到很多具体的困难，因为这个房子是建在一个非常陡的山坡上，剪草机没办法过来，左边的是女士的房子，右边是先生的房子，中间我加了一个连板，可以让剪草机过去。

　　下一张图片。我做了一个门，因为桥很宽，所以做了两个三角形的像横着的吊桥，这个桥是可分可合的，就像他们两的关系一样，这个东西延续了40多年，后来这位女士在这里完成了两部特别有名的关于19世纪法国女性运动的著作，《纽约时报》评论说这是21世纪以来最重要的关于法国女权运动的学术著作。

　　下一张图片。我给大家看这张照片，是我在做厨房的时候，得到最多教诲的一位大师，她不是设计师，但是她教会了我怎么生活，在美国一个人开始了食物革命，在电视上告诉大家怎么样去吃、怎么样去生活，最近书被拍成了电影julia and juliette。

　　这是原来朱莉亚自己的厨房，谈到厨房，妍玲问我你觉得什么样的厨房是最好的厨房。我觉得这个厨房可能是跟朱莉亚自己退休以后写了一本书，书里说回顾她自己做的事情的时候，觉得桌子可能是在他生命当中厨房当中最重要的东西，桌子带来了很多的生活，还带来了永远没有完结的话题。这是我想跟大家分享的。

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