打造养生厨房 水是关键

  养生厨房是指通过对厨房器皿、烹调方式、使用食材、厨房用水等整个厨房空间的元素进行改变和优化，通过每个厨房环节的缜密配合来实现“自然养生”。  

  养生厨房包含了厨房生活的各个方面和细节，综合起来大致分为三个部分：食材和水、器皿、烹调工艺 。

  养生厨房的核心——水

  水是人体中占比最大的元素，在成人体内的比重达到60%。而在养生厨房中，水不但作为制作料理的原料，还贯穿了整个料理过程，而在厨房活动中，直接饮用水，烹制用水，清洁用水都离不开“水”，其重要性可见一般。在养生学上，也提到了“水的质量决定了生命的质量”，表明“水”在养生的过程中起着举足轻重的作用，故而也成为了养生厨房的核心。

  对于我们来说，厨房用水无非是直接饮用水，烹制用水，清洁用水3个方面的需求，豪格电解水在这三个方面可以做到“安全，健康，养生”。豪格电解水是用先净化再电解的方法，把安全洁净的直饮水制作成含有“活性氢”的弱碱性、小分子团水，它是打造“养生厨房”的基础。

  1、它是弱碱性水，作为直饮水，弱碱性水能调理全家人体液平衡。人体在弱碱性环境下，更有利于纠正偏酸性体质，可以清除血管内壁的胆固醇、血脂，预防各种慢性疾病的发生，还能有效避免酒精引起的伤害。同时豪格电解水可以清除蔬菜、水果表面90%以上的农药，大大降低化学污染对人体的伤害。

  2、它是小分子团水，更有利于促进人体的代谢，能够将身体内的酸性毒素更快的排出体外，使身体更健康。同时用豪格电解水煮饭、煲汤，可以让食材的营养充分释放，味道更鲜美；用来泡茶，能够有效渗出茶多酚，茶味更醇香。

  3、它是抗氧化水。氧化即是衰老，豪格电解水可以清除血液内导致衰老和疾病的70%过剩的自由基，帮助我们恢复人体的自愈功能，保持健康的状态。同时它独特的抗氧化作用，能有效去除大米、水果表面的自由基，食用更健康。

  汤汤水水最养人-------煲汤器皿

  1.以北方人的角度来说，好像将一些毫无干系的原料随便丢入汤锅中，煮上几个小时，就算是煲汤了。其实不然，所谓“煲汤”是指用砂锅来煲煮食物，而“煲”的这种烹调方法是广东菜系专有的。从容器选择、选材搭配、火候控制、时间掌握、调味用量都很有讲究。

  2.广东地区以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。如果不易购买瓦罐，建议大家选择质地细腻的砂锅或陶锅煲汤，此种质地的锅具不但可长时间煲煮，而且保温效果好，可防止长时间烹煮而烧干锅内汤汁，也可保存汤汁的鲜香味。但值得注意的是劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

  3.锅具保养：新买来的煲锅，在煲汤前可先以小火煮制白粥，因为白粥能够修补锅内肉眼不易看出的缝隙，以延长煲锅的使用寿命。

  厨房养生饮食-----烹调有方  

  合理的烹调可以使食品色、香、味俱全，不仅增加食欲，而且有益健康。如炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随水蒸汽跑掉，也防止在加热情况下，本已容易氧化破坏的维生素C再得到充足的氧气供应而加速氧化破坏。在炒菜时，应加一点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失，这是因为维生素C是一种还原性物质，在酸性环境中比较稳定，而在中性或碱性环境中加热，很容易氧化成二酮古洛糖酸，失去作用，加醋可以减缓这一氧化过程。

  1.在多种烹调方法中，以蒸对营养素的损失最少，其次是炸，再其次是煎，炒。对营养素破坏最厉害的是煮。不论哪种方法，最好能够做到热力高，时间短。总之，要掌握做菜的火候恰到好处。

  2.中医营养学还主张在食物的制作过程中，应注意调和阴阳、寒热；对老人饮食还提倡温热、熟软，反对粘硬、生冷。

  3.所谓制作中的调和阴阳，是指在助阳食物中，需加入青菜、青笋、白菜根、嫩芦根、鲜果汁以及各种瓜类甘润之品，这样能中和或柔缓温阳食物辛燥太过之偏；而在养阴食物中加入花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的调味品，则可调和或克制养阴品滋腻太过之偏。所谓制作中的调和寒热，是指体质偏寒的人，烹调时，宜多加姜、椒、葱、蒜等调味；体质偏热的人，则应少用辛燥物品调味，并须注意制作清淡、寒凉的食品，如蔬菜、水果、瓜类。

  还应注意的是，饭菜宜淡不宜咸，这亦是烹调中要注意的一条原则。食盐是我们生活中不可缺少的必需品，它对人体的作用一是调味，二是为身体提供维持正常生理代谢功能的钠和氯。但食盐不能多吃，许多调查表明，吃盐过多，高血压、冠心病、脑溢血甚至癌症发病率都明显增高。一般来说，每人每天从食物中获得的食盐量最多不应超过10克。但也有特殊的时候，如盛夏季节，人们因大量出汗，使体内盐分失去过多时，就要随时注意补充丢失的盐。 

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