拉歌蒂尼-意大利厨房里的那些事儿

摘要：意大利是一个拥有深厚美食文化的国家。一直以来，意大利菜被视为西餐的灵魂，是公认的西餐之母。

  意大利是一个拥有深厚美食文化的国家。一直以来，意大利菜被视为西餐的灵魂，是公认的西餐之母。

  公元前753年罗马城兴建，先进的古罗马文明使地处亚平宁半岛的意大利成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。以佛罗伦萨城的王公贵族们为首，上流社会纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，意大利“西餐之母”的地位得以奠定，并影响了欧洲的大部分地区。

  意大利美食以味浓香烂著名，注重原料的本质、本色，力求保持菜肴的原汁原味。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多，对火候的要求极为讲究。在意大利人的眼中，美味佳肴不仅仅是为了填饱胃口，更是一种生活方式，一种浪漫的艺术。对美食的执着和对美的追求使得意大利人对锅具也十分讲究，为了做出原汁原味的菜肴、更精准的掌握火候，意大利锅具经历了技术、制作工艺和设计上的不断改进。

  而提及意大利锅具，不得不说拉歌蒂尼。拉歌蒂尼是意大利高端锅具品牌，至今已有100余年的历史。拉歌蒂尼锅具更是被意大利人视为国宝，从祖母到妈妈再到女儿，代代传承，在充满人情味儿的厨房，烹煮着甜美优雅的生活。

  意大利锅具的品质，体现在产品的专业性上，用什么锅做什么菜可是大有讲究的。意大利美食丰富多样，烹饪方法不尽相同，因此为了达到不同食物的极佳口感，意大利人擅长用不同的锅具烹饪不同的菜肴。当需要煮意大利面时，就得用到专用的意大利面锅。意面通常为硬质长条形，这就需要锅身足够深，能够将意面整根放入，慢慢煮软。在意面煮完后需要用冷水冲凉，拌上橄榄油待用。拉歌蒂尼的意面锅特别设计了双层结构，内置滤水提篮，可以在意面煮完后直接将滤水篮提起，实现滤水功能，然后直接用凉水冲提篮并进行下一步准备。

  而世界闻名的美食——意大利海鲜烩饭，也对锅具的要求极为苛刻。在烹煮过程中，需要注意的是，必须将生米和海鲜汤在锅内不停混合翻炒、搅拌，直至米饭不再夹生，每粒米饭都饱含海鲜的鲜香。拉歌蒂尼的炖锅采用18/10优质不锈钢，通体复合锅身“钢铝钢”结构使受热更均匀，防止米饭产生焦糊和粘锅。而最后当海鲜和米饭都烹煮完成时，需关火撒上干酪，盖上木质锅盖，焖一会儿才能使整个烹饪过程完美收官。拉歌蒂尼的樱桃木锅盖正是为了实现焖的过程中锅内完美保温而设计，在烹饪结束后可保持90℃长达12分钟!另外，实木锅盖还能给锅内造成微压效果，可以用来制作披萨喔~

  为了满足意大利人对菜肴原汁原味的追求，拉歌蒂尼锅具经历了不断的探索和创新。其设计、制作理念中蕴藏着一种对意大利文化和传统美食的遵循、继承，并试图通过每一个产品系列去表现意大利人的生活艺术。

  意大利人对美食的讲究和追求，成就了意大利菜，使其成为西餐的灵魂，也成就了拉歌蒂尼这个他们被奉为国宝的锅具品牌。在一个个普通厨房里，被注入灵魂的拉歌蒂尼锅具烹饪出一道道味浓香烂、充分保留原汁原味的珍馐佳肴，在意大利的美食文化中流淌着…

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