两张温控对比图看到了卡萨帝烤箱的高品质

摘要：一张烤箱温控测试图中温差趋近直线，一张烤箱温控测试图中温差波浪起伏，这是卡萨帝厨电研发实 验室监测电脑中两张对比明显的温度测试图。

  一张烤箱温控测试图中温差趋近直线，一张烤箱温控测试图中温差波浪起伏，这是卡萨帝厨电研发实 验室监测电脑中两张对比明显的温度测试图。“这个测试要持续11340个小时，将近1年的时间，以此将我们天悦烤箱内温差调试到最低。”研发工程师刘志磊 解说道，据了解卡萨帝天悦烤箱同层温度分布差异为±3℃，做对比试验的德系产品差异则为±10℃左右。

  刘 志磊是卡萨帝天悦烤箱的研发工程师，80后的他踏实稳重，讲解产品时自信满满，“我们这款烤箱无论是技术创新还是细节体验都是最好的，温控能做到±3℃， 行业没有能做到的。”从拿到用户使用烤箱过程中对烤箱温控不精准、烘焙时间长、步骤繁琐等抱怨和痛点，到联合新西兰顶级厨电品牌斐雪派克设计团队启动天悦 烤箱项目以来，刘志磊全程参与，包括初期与五星大厨candy沟通究竟该设计一款什么样的烤箱能让菜鸟水平的烘焙爱好者既感到操作简便，又能做出专业水准 的面包、甜点。

  11340个小时试验把烤箱调试到±3摄氏度温差

  对 于用户而言，烤箱的温度精准是最大的利益点。烤箱温差大极易造成烘焙美食受热不均，烘焙失败。为了达到烤箱温控尽可能精准，卡萨帝天悦烤箱研发团队在调试 温度的试验中，除了测试天悦烤箱，还同步测试一款德系的高端烤箱，并在每台测试烤箱的每层都设置9个测温点，测试温度从40~250℃，每个温度点测试记 录一次，1次测试1小时。经过11340小时的实验测试及调试，将卡萨帝天悦烤箱的同层温度稳定在±3℃温差水平，实现了行业上温控的绝对引领。

  创新自动面包功能，发酵、烘焙一键完成

  如 今，越来越多中国用户热衷于自己动手烘焙糕点，面包、曲奇饼干、甚至高难度的马卡龙……自己制作一方面不担心食品防腐剂的问题，另一方面可以跟家人享受一 起下厨的乐趣，然而烘焙过程中“两次发酵一次烘焙”将近5个小时的时长，让很多用户望而却步：一次成功的面包制作，在揉好面团后，需要经过一次醒发，时长 约为55分钟-1个半小时，一发后进行割面、揉圆、松弛;然后再进行时长约为40-60分钟的二发，10-15分钟的烤箱预热，再经过40分钟的烘焙，算 下来，整个烘焙时长约4-5小时。由于市场上的烤箱发酵与烘焙需要进行单独地设置，所以烘焙一次面包，漫长的等待和每隔一段时间就需要去设置的繁琐消减了 用户烘焙的乐趣。

  “为了解决发酵、烘焙分开设置的问题，我们创新研发了一个蒸汽辅助模 块。简单来说就是在烤箱内加一个蒸汽加湿系统，你把面团放入烤箱之后，选择自动面包功能，然后在蒸汽模块里添加适量清水就可以了。发酵和烘焙都通过这个蒸 汽加湿系统来辅助完成。”据刘志磊介绍，这个蒸汽加湿系统，在发酵过程中，会由烤箱控制面板内的电脑来计算蒸汽量，通过控制蒸汽量来将温度和湿度始终保持 在面包最佳发酵温湿度的35-40℃与70-75°之间，最大程度保留面包原有的水分和风味，即便是初次尝试烘焙的用户，也能做出专业水平的面包甜点。

  将250℃高温降至40℃ 多加了一道门

  “你 摸一下我们的烤箱门烫不烫?”在卡萨帝厨电体验厅内，刘志磊指着一款正在烘烤戚风面包的烤箱说，“我们的门板最高温度不超过40℃，这主要是考虑到小孩子 的安全。”据了解，目前市场中的烤箱门体温度多在45℃以上，甚至高达60℃，如何解决用户在使用烤箱时因高温烘焙而导致门体烫手的问题，卡萨帝研发团队 再次进行了方案的设计和选择。

  经过对行业内烤箱的调研，发现市场上烤箱大多使用2层隔 热门体，且散热通道设置不合理，成为门体易烫手的主要原因。在经过近百套方案的比较设置后，卡萨帝研发团队为天悦烤箱开发炉腔冷却系统，在门体上方留散热 通道，使热量在烘焙过程中可不断循环，并添加一道隔热门体，可急速降温，将烘焙过程中即使达到250℃高温也可在三道门体的防护下，确保外门板表面安全可 触，避免烫伤。

  据中怡康数据显示，2015年嵌入式烤箱零售额同比增速45.6%，占 据电烤箱市场份额的38.7%。而随着80、90后新生代成为家电消费群体主流，烤箱市场迎来发展的契机，其中嵌入式烤箱更是成为一个重要引擎。日前，国 务院常务会议决定实施《装备制造业标准化和质量提升规划》中要求“弘扬工匠精神，追求精益求精，生产更多有创意、品质优的产品。”在国家政策指导及市场转 型升级的潮流中，变则生、“质”者胜，唯一不变的是企业专注打造质量品牌、以及精益求精的“工匠精神”。以刘志磊的年轻，称之为“大国工匠”稍显稚嫩，但 其代表的卡萨帝厨电研发团队一丝不苟、为满足用户需求不断进取的精神，正是卡萨帝厨电能够在外资品牌独大的嵌入式烤箱市场中展露头角，掀起行业变局的关键 所在。

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