唐小蒸要做中式“微波炉”，可行吗？

摘要：联网！远程控制！语音/手势控制！提供屏幕看菜单并有简单的烹饪建议……这些不靠谱的智能方式，想必大家已经耳熟能详。而高大上的扫描并自动识别食材、根据食材适应温度来自动加热却还遥遥无期，从这个角度来看，微波炉产品现阶段似乎已没有可玩的空间了。

  如何做一款“智能”微波炉？

  联网！远程控制！语音/手势控制！提供屏幕看菜单并有简单的烹饪建议……这些不靠谱的智能方式，想必大家已经耳熟能详。而高大上的扫描并自动识别食材、根据食材适应温度来自动加热却还遥遥无期，从这个角度来看，微波炉产品现阶段似乎已没有可玩的空间了。

  唐小厨团队不这么看，他们正在做的尝试是：用新技术，让烹饪回归传统形式。这个团队最新的产品唐小蒸希望做出成一款有特色、回归中式“蒸”文化的微波炉。

  说唐小蒸中式有两方面原因，一是其产品形态，二是创始人的理念。

  产品上讲，唐小蒸和传统蒸笼形态很接近，都是夹层板上放食物，加盖然后蒸气加热。它们之间不同在于：传统蒸笼基本是整锅水来提供蒸气，即使电蒸笼也有很大比例类似，而唐小蒸则是利用蒸汽发生器来产出蒸气，不用整个水箱/锅子加热，速度快能效比更高。

  唐小蒸脱胎于现代化的产品——蒸箱。蒸箱和微波炉可以算是同类型的衍生产品，它们功效相同，都是加热、做菜。只是蒸箱价格高昂，在京东上一般是5000元上下，价格波动在2000-20000元，大众厨具领域会较为少见。

  创始人上，唐小厨团队的创始人李久太亦是一位对传统烹饪手法情有独钟的人。他建筑系毕业，曾经做过方正电器的研发服务供应商。在厨具供应商至今的这段记忆里，李久太透露他曾构思过多种形态的新厨具，包括利用蒸汽加热的个人蒸箱、用陶瓷材料还原磨豆浆过程的新式豆浆机等。

  李久太认为，磨豆浆尽管耗时更久，但它能更好的还原传统习惯，现在的豆浆机(他认为是西式)都是脱胎于榨汁机结构，这种“刀割”形式对豆浆的营养成分没有完整释放。对于微波炉他亦不太认可，微波激荡食材分子结构的加热形式是对食物的合理水平衡的打破，而蒸气能更好的还原食物原本味道，且不破坏平衡。

  不过，关于营养成分并没有比较权威的说法。李的说法只是一方面，网络上还有大量的人更信奉新式的烹饪方法。就算营养成分有多寡差别，对现在营养过剩时代而言，用户是否介意也难说。(关于微波加热，还有一种争议是辐射对人体产生危害，李认为确实如此，果壳曾经一篇科普文章“微波炉加热食物会产生危害吗？”则认为没有，双方意见供大家参考)

  因为采用蒸气加热形式，唐小蒸在加热效率、食材要求上可能要比微波炉差些。微波炉之所以成为厨房标配，是因为里外同时加热的高效能力，蒸气则需要热传导过程，经常会外部很热了，内部还一片冰凉。这使得它的使用环境上要受到很大限制。

  在“智能”上，李久太保持着非常谨慎的态度。对唐小蒸他很愿意去用材料，这款产品因为用了不少不锈钢做导热材料，足足有5公斤重，但对Wi-Fi模块类似的东西他却不愿尝试。李久太说，唐小蒸是一款大众定位的产品，加上这个对老年用户其实是一种干扰，极大的增加了学习成本。

  在与李久太交流了几个小时以及切身体验产品后，宅客君发现，这款唐小蒸其实非常适合单身或小两口的旅居人士，它的几个特点：占地极小、拿放方便、价格较便宜对这种生活都很适应。唯一的问题是：作为用户的你是否有喜欢“蒸饭蒸菜”这种形式，现在用蒸气加热的人可真的不多。

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