1+1设计师沙龙28期:赵虹&利旭恒看设计发展的十年(3)

摘要：设计本身的提高不在于样式，我觉得最终的提升是来自于内心水准的提高，这里面有艺术的熏陶，对历史的研究，对文化的思考，修养的一种提升，最后才可以设计出好的作品。

　　主持人：从专业层面上来说，利总在设计语言上，因为餐饮系是一个方向，那么如果回到过去，十年前，您觉得餐厅的变化，从市场包括现在的设计有什么变迁呢，你可以用三个词语来提炼一下吗？

wood-design

　　利旭恒：十年是一个划时代意义的年份，十年很长，会有足够的时间让一个“男生”蜕变为一个“男人”，十年又很短，如果用它来定义一份事业的年限，或者是评定设计师的经验，它应该还算是个一个开始。在北京的这十年里，我们将目光聚焦在餐厅设计这一专项领域里，这是出于一个偶然，也是事业发展的一个必然。

　　十年前刚刚北漂到北京的时候，我们设计的项目很多类别，办公室、写字楼、房地产样板间等。那个年代我记得各类餐饮特别多，比较吸引眼球的是装修异国风味的泰餐厅， 但是装修都比较没有设计感，也没有系统化，纯粹的装饰与堆砌。 那个年代只要餐厅是有特色的，不管特色是好是坏，自然就会成为人们追捧的时尚的概念。然而在那个年代餐饮行业也存在着很大的落差，如成都小吃这类餐饮到顺风一类的高端会所， 中间阶层的餐饮行业如今天的港丽， 麻辣诱惑在当年市场并不成熟 , 那年我们锁定的方向自然是中高端的部分。所以我们在那个年代陆续做了一些高端的餐饮设计如北京鼎鼎香。回到今年，2012年年初，有许多国内知名平价的餐饮项品牌，如重庆的乡村基、嘉禾一品、还有青年餐厅等等连锁品牌企业都来找我们，这说明了什么呢？在十年前，愿意投资在装修上同时聘请好的设计师做项目的，都属于高端的餐饮，十年后的今天中低价位消费的品牌也意识到了品牌形象包装的重要性。

　　廖玮：大众消费实际上要成为主流，这也是一个趋势。

　　利旭恒：没错，而且跟近年来商业地产的蓬勃发展，餐饮行业也是有了一个很大的发展。比如说万达广场，他现在的配套就是五星级酒店、写字楼，住宅楼，一大片的万达广场，厂商，超市，零售、美食，像凯德置地，很多MALL都是大型商业地产的项目，他们的商场一开，需要非常非常多的餐饮跟进，大悦城也都是。大家可以看到我们有很多的企业，比如说像汉拿山是跟着万达走的，只要万达开到哪，他就必须开到哪，这也是一个战略合作，会有更多的餐饮品牌、地产开发商有强力的合作，这么一来整个市场会随着地产的开发在全国各地布点。

　　廖玮：原来很传统的餐饮品牌，都是中高端的，现在更加普及了，而且同时向商业地产进行嫁接，这是一个市场的变化？

　　利旭恒：是的。

　　廖玮：您感觉十年间有什么很明显的餐饮行业的变化？

　　利旭恒：就是消费价格吧！我觉得我们的设计费没有涨多少，消费价格涨了很多，所以这个是比较悲哀的事情。

　　主持人：设计价值的提升需要再次强调，需要我们给自己一个提升的空间。

　　赵虹：我觉得客户也可以锁定，像利老师这么专业，价值提升都很容易，像您说的不是很知名的品牌他们也在做，在设计上他们一定很重视了，否则不会找设计师做这个东西的。

　　廖玮：我们想了解一下台湾的企业或者设计师在大陆的发展还是前景非常可观的，这是一个业态的代表。赵总就是另外一种了，是从北京开始发展的，您在我们行业也非常非常资深了，有一些方面您可以作为行业的前辈给我们提一些想法出来，怎么样推动我们的区域发展。

　　北京天宫院融汇售楼处：融汇楼盘项目定位在年轻人群，售楼处选址在小区未来的幼儿园之中，所以其层高很低。设计将空间整体留白，作为背景，而在当中加入木板折纸造型，将接待，沙盘，模型，休息，洽谈等一些列空间串联在一起，形成别致多样的效果。

　　赵虹：设计院体系对接的是国企与宏观类别，所做的设计项目对外往往并没有太多宣传。另外一个体系就是在两个轨道里面对接，其实北京还有一些设计公司，比较新锐，但相对来说他们做的都是比较小的项目。他们是寻找一些方向，也不妨和一些品牌战略合作，签订一些合作协议，框架协议，这样相对来说，互相之间避免了一种盲目的招投标，另外一方面对于自己品牌的提升也有很好的发展，找出另外一种道路去走，假以时日我想他们也是一种希望，目前看就是六七个人，这样的话，也未必就盲目的扩大。

　　廖玮：设计需要专注，不在于大规模。

　　赵虹：这样的话，我认为年轻人不妨可以把心沉下来做一些积累，十年前来北京的时候一定会有灰心的，觉得这个环境怎么这样啊，现在做我觉得也是一样的。有时候可以先做一个小的店面，这样的话，可以建立起一个体系。

　　廖玮：赵总说的国企和民企之间的变化，还有台湾和大陆市场的变化，还有南方和北方的市场都是不同的，当年深圳联系港台的更多，北方市场那个时候真的是萌芽的阶段，您从台湾过来，更成熟了，尤其是商业模式，更加会觉得会不会晚了十年，无形中两个市场之间存在这样的差异，赵总刚才提到的这一点确实是北京设计市场的现状，中小微型企业居多，大家的竞争还再一个低端的环境里面，如果做提升的话，首先要有树品牌的阶段，第二个要走出去，我们说走出去，北京很多这样的连续好多年一直往外输出，包括出国考察、旅游这样的经历，我们认为在这个过程里面，北京市场还需要一个更大的改变，就来自于他的商业和真正的市场运作，南方有企业跟我这么提过，北京的资源多丰富啊，要大项目，不用说了，国企很多；第二个，北京是直接的一手的项目，北京是有很大的政策的引导和项目的机会，导致了后来的市场化是迟缓的，我认为是有这么一个过程的，我们不能说跳过历史看现代，所以我觉得北京市场还是需要有一个稳步向前的阶段，还是要经过市场化的摸索，这部分是必须经历了。因为赵总还有一个特别的身份，一直以来和境外的建筑公司合作比较多，我们就想知道和境外的这些公司竞争的时候，究竟我们的差距在哪里？

标签：