寻味法国系列：Cahors卡奥尔黑葡萄酒和新派法餐

摘要：如果时尚和浪漫是法国的经典招牌，那么美食和美酒更是最深度最接地气的法国生活，如果你是一个爱生活会生活的人，那你一定不可错过本次由法国旅游发展署和新浪家居为你特别打造的“寻味法国?法南美酒美食生活之旅”。让我们一起用味蕾探寻别样的法来西。

  如果时尚和浪漫是法国的经典招牌，那么美食和美酒更是最深度最接地气的法国生活，如果你是一个爱生活会生活的人，那你一定不可错过本次由法国旅游发展署和新浪家居为你特别打造的“寻味法国?法南美酒美食生活之旅”。让我们一起用味蕾探寻别样的法来西。

  联合出品机构：法国旅游发展署 新浪家居

寻味法国系列(四)：Cahors卡奥尔黑葡萄酒和新派法餐

  法国西南部的卡奥尔产区是法国黑葡萄知名产区，这里也是最古老的黑葡萄酒酒区。到达的那时正是雨后，站在城市的山顶俯瞰全城，一条大河蜿蜒流过城市，玫瑰色的屋顶掩映在绿树中。这是一座古城，城市中有一座著名的700年历史的防御体系瓦朗特雷桥，这座建筑修建在城市的河边。传说这座桥盖了70多年才完工。当年修建的工程师和魔鬼定下契约，等魔鬼帮助工程师完工后，工程师要把灵魂给魔鬼。每天辛苦工作的魔鬼拿着取水袋子去河边取水，但工程师在袋子上扎了洞，魔鬼总也喝不到水，魔鬼很生气于是建了拆拆了建，传说70年后才完工，防御工事的塔上雕塑成的那个小魔鬼至今还在生气呢。

  除了去逛逛美丽的大街小巷，你还可以在卡奥尔葡萄酒之家-马尔贝克别墅品酒，还可以去市中心的O à la Bouche餐厅午餐，这是一间具有创造性的餐厅，使用新鲜食材，并独特的把传统和创新完美结合。这里的每一道菜都是艺术品一样的精致，但无论是菜品的美观还是菜品的味道都是让人叫绝不会令人遗憾的。中午时间人满为患，各地赶去的食客早就占满了席位，要去品鲜一定要早去。

  Tips：

  卡奥尔旅游局地点：

  Place François-Mitterrand, Villa CahorsMalbec

  Tel : 05 65 53 20 65 - www.tourisme-cahors.com

  卡奥尔葡萄酒之家

  Tel : 05 65 23 82 35 - contact@vindecahors.fr  -  www.vindecahors.fr

  O à la Bouche餐厅午餐

  地址：56, alléesFénelon

  Tel : 05 65 35 65 69 - www.loalabouche-restaurant.com

  邮箱：loalabouche46@orange.fr

  Chateau Chambert酒庄

  法国西南Cahors卡奥尔产区是法国黑葡萄主要产区，CHATEAU CHAMBERT是产区的大酒庄之一。这座酒庄拥有65公顷的葡萄园，红顶黄墙的城堡坐落在山坡顶上，山坡下是一望无际的葡萄园，主人的大黑狗看到来客人啦，开心得围住陌生人打转，酒庄主人带着我们往坡下的葡萄园走去，大黑狗也跟着凑热闹。院子里的葡萄还没有收割，挂在葡萄藤上甚是诱人，空气里有甜香味，迎来了蜜蜂的光顾。在主人的允许下，试摘了一小串尝尝，大黑狗也跟着我们在藤架间寻起甜蜜果来，真是一方水土养一方人，人和动物都是会被环境影响的。

  主人说，这里全部采用的有机种植和有机生物动力认证的葡萄。葡萄藤下还能看到花卉和葡萄藤间种的有机种植方法，这一片间种的是红玫瑰，高品质的Grand vin葡萄品种果香浓郁。我们问：什么葡萄在枝上看起来稀稀拉拉没有其他家的饱满？主人说：他们对葡萄品质进行了严格的控制，只留下了最好的，虽然在成果数量上少很多，但葡萄的品质会比其他人好很多。

  据水这个产区有2000年历史了，但种植管理的新科技的也在这里广为应用，主人和我们介绍说，检测这65公顷的葡萄园什么时候该收割了，他的秘密武器时一种见红外线检测的技术，通过红外线扫描就能知道葡萄成熟情况。这酒酒庄每年产出400个木桶，一桶大约300瓶酒。木桶、水泥桶、金属桶 在这里都有应用。

  这家酒庄还拥有一个古老的城堡，城堡外是一个别致的花园，在院子的一角你一定要参观下哪里的可爱小黑猪，据说是主人专门上山寻松露的秘密武器。只是黑猪围栏外的电网一定小心啦，不然一定象我一样要电到。在品酒室，你还能发现这位爱生活的主人的品味，用葡萄酒瓶做的吊灯、台灯都相当特别，新酒配上院子里新采的无花果，地道的法国乡村味道。

  Tips：

  地址：Les HautsCoteaux -46700 FLORESSAS

  Tel : 05 65 31 95 75 -info@chambert.com  - www.chambert.com

  Clos Triguedina酒庄

  Triguedina酒庄也是法国西南Cahors卡奥尔产区属一属二的大酒庄，由Baldés家族经营。这个家族从1830年来到开始制作葡萄酒，到今天已经传承了7代，酒庄盛产高端创新葡萄酒，这里出品的葡萄酒也是卡奥尔产区的领军佳作。目前已经出口到中国市场，并已经小有名气。

  在这片由家族七大人传承经营的70公顷的葡萄园里，保留有120年-130年前的老葡萄藤，这些老藤至今在在奇迹般得结果。大部分的葡萄藤是在大灾后后栽种的。

  接待我们的女主人介绍：她出生在勃艮第葡萄酒世家，Baldés先生年轻时候在勃艮第学习，她们在那相遇。后来一起回到这里，并将勃艮第葡萄酒的种植酿造方法和本地结合，有了自己独特的酿酒方法和品牌管理理念。现在女儿16岁了，耳濡目染让她从小就希望变成一个优秀的酒农，高中毕业后，女儿将继续学习葡萄酒专业，现在9岁儿子也喜欢和爸爸一起没事就在在葡萄园里转转。“好的年份，对酿酒师更是一种挑战。”女主人说。

  随着出口业务的扩大，这里每个月都要接待很多的中国客人，很多客户因为葡萄酒爱上这里的美丽田园风光，并在这里买房置业。热情的主人拿出了特色的桃红带气泡的粉红酒给我们品尝，配上了酒庄的辣椒起司的独特风味，令人难忘。

  Tips：

  Tel : 05 65 21 30 81 - www.jlbaldes.com - contact@jlbaldes.com 

  Hôtel le Bellevue酒店

  从酒庄出来，已经是傍晚了，余晖下的葡萄园一片金黄色，车行驶在乡间小路上如在画中游。在还来不及惊呼眼前突然出现的一个河水环绕的金色城堡，我们入住的主教井小镇美景酒店Hôtel le Bellevue就呈现在了眼前。酒店位于主教井的中心， 这里是洛特省的第三大旅游盛地，美景酒店的位置可谓得天独厚，客房面朝咯特河谷，能够欣赏到独特的美景。夜晚，我们在酒店临河的餐厅里享受了完美的晚餐。夜色浓厚，月亮出奇的亮，漫天的星光闪闪地映在夜空里。真是可惜，到的太晚走得时候天还未亮，不然又是一场美妙的游历。

  Tips：

  地点：Place de la Truffière

  Tel : 05 65 36 06 60 

  -www.hotelbellevue-puyleveque.com - hotelbellevue.puyleveque@wanadoo.fr

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