寻味法国③精心为家人烹制的佳肴——香煎扇贝忌廉

摘要：Très bien！吃到大厨亲手烹制的美食，Anne赞不绝口，她认真记下每一个步骤，准备下次给孩子们也烹饪这道蓝带厨师推荐的美味的佳肴。

导语》》》

   Bonjour  Guangzhou ~《寻味法国》第三期以“享受分享·分享享受”为主题，来到中西文化交融之都广州探寻最地道的法国菜。本期我们 有幸特邀到司米橱柜总裁Anne Leitzgen女士作为嘉宾，与法国蓝带金奖大厨黄坚一起烹饪，闲话美食背后的厨房文化故事。

蓝带大厨黄坚在烹饪酱汁

解密美味法餐的制作过程》》》

   虽然法国司米橱柜总裁Anne Leitzgen是空中飞人，工作的原因经常在法国和中国之间出差，但是每当回到法国，好妈妈Anne一定会抓紧跟孩子 相处的时光，为孩子们做好吃的！这次来到三人行法国西餐厅，Anne决定向蓝带大厨黄坚Ken学做一道营养美味的法式菜肴——香煎扇贝忌廉Poelea coqule st jacques alacreme，希望能亲手为孩子们和家人做一顿满含爱意的佳肴。

  主要使用厨具：煎锅

《寻味法国》准备食材咯

  Step 1:准备食材

  扇贝5只

  鲜蘑菇1个

  小番茄1个

  少许洋葱（碎）

  百里香1枝

  白醋100ml

  干白葡萄酒200ml

  淡奶油（Whipping cream）适量

  橄榄油1/2tbs

香煎扇贝的原料

寻味法国

香煎扇贝少不了白干葡萄酒

  Step 2:熬制酱汁

  大厨Ken告诉我们，法菜的精华在于香气四溢的酱汁！不同主食搭配不同的配料，海鲜要搭配干白葡萄酒。

  先将洋葱和蘑菇切碎，压扁小番茄，在煎锅倒入橄榄油后，将上述材料一起放入，加白酒醋，将其煮滚后将其煮干到水分后马上将干葡萄酒倒入，再煮到其量的剩下一半，将其过滤，过滤掉渣，留汁备用。

寻味法国

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  Ken嘱咐说，熬至酱汁要十分注意，千万不能煮干哦！否则前功尽弃。

  Step 3:煎扇贝

  将半汤匙牛油和1/2汤匙橄榄油放入煎锅后加热使其溶解，此时将扇贝投入煎到两面全黄即可取出放入热碟。

香煎扇贝

  Step 4:摆盘

  将汁加热后用淡奶油倒入搅拌均匀，将其汁稍有浓稠时即可淋上已煎好扇贝上。

香煎扇贝忌廉Poelea coqule st jacques alacreme

  *小窍门：家中有焗炉的话，最后把菜肴放进去用180°小火焗上2分钟，菜肴会更好吃哦！

  STEP5：享用美食

  Très bien！Très bien！Très bien！吃到大厨亲手烹制的，Anne赞不绝口，她认真记下每一个步骤，准备下次给孩子们也烹饪这道蓝带厨师推荐的美味的佳肴。

吃到大厨亲手烹制的美食，Anne赞不绝口

精彩预告》》

《寻味法国》第三期专题近日上线

  司米橱柜特约栏目《寻味法国》第三期专题近日上线，让我们再度开启探寻法国美食旅游文化之旅的大门，敬请期待...（新浪家居/抱小姐）

专题回顾》》

  《寻味法国》第一期 嘉宾：苏燕http://gz.jiaju.sina.com.cn/zt/smxwfg1/

  《寻味法国》第二期 嘉宾：刘利年http://gz.jiaju.sina.com.cn/zt/smxwfg2/

特别鸣谢·司米橱柜》》

  SCHMIDT司米橱柜，源于法国1934年，2014年由定制家索菲亚引入中国，整合索菲亚服务中国定制家居市场多年经验及法国SCHMIDT在橱柜行业多年的技术、人文价值积累，全面接轨国际，为中国家庭带来便捷、快乐、高品质的家居生活。

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