小厨房和大雾霾 减少排放从使用电磁灶做起

  近日，由柴静拍摄的雾霾深度调查《穹顶之下》通过网络传播，成功地对大众进行了一次有关PM2.5和雾霾的科普，让人们有机会全面审视PM2.5与我们每一个人的关系。

  我国的空气污染60%以上来自煤和油的燃烧，雾霾问题很大程度上是能源问题。这其中包括了汽车尾气、工业排放的废气以及家中产生的厨房废气。虽然厨房废气在整个排放中所占比率不高，然而对于家庭室内环境来说，却是可入肺颗粒物产生的重要来源，更不用提日积月累下来对环境和身体的巨大危害。

  现在的中国家庭80%依旧在使用传统燃气灶，然而这种以天然气为燃料的传统工具，在使用过程中会产生大量油烟以及有害废气，其中包括二氧化碳和烃类燃烧不充分产生的一氧化碳、一氧化硫和其它一些硫化物氮化物的燃烧产物。长此以往，除了会对呼吸道和肺部造成损害，更可能诱发心血管类疾病。

  此外，正常炒菜所需的油温一般在140℃-180℃之间(菜籽油107℃，大豆油160℃，猪油180℃)，当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等致癌物质，严重危害人体健康。使用燃气灶炒菜的油温一般会达到240℃-300℃。过高油温导致厨房油烟大、温度高的同时，也伴随着大量的能源浪费，双方面对环境产生污染。

  相比传统燃气灶，电磁灶就能很好的避免厨房油烟污染。无明火烹饪，油温可以控制在最合适的范围，不仅免除了油烟的困扰，而且能做出最健康的菜肴。除此之外，电磁灶在能效方面也要优于燃气灶。经过权威测试，电磁灶的热效率平均在80%以上，在节省能源的同时，更能够在炎炎夏日还厨房一片清凉，轻松低碳为家人做出美味的菜肴。

  在不可再生资源过度开发使用的当下，煤、油、气价格的上涨已经成为必然，从汽车到厨房，电能作为清洁能源终将取代不可再生资源。相较国内，国外在这方面做得就要完善很多，清洁能源的使用率占到了总体的24%。在欧美一些发达国家，电磁灶的使用率平均已达90%，而我国电磁灶普及率却只有20%。对此我们咨询了多位业内人士，九阳产品中心负责人表示，中国的饮食习惯中以炒、炸等烹饪方式为主，目前市场主流电磁灶在这方面的适用性较差，这也是造成中国厨房低碳烹饪方式迭代的最主要原因。同时，他透露九阳正在研发新一代电磁灶——大火灶，在功能上强化电磁灶节能、环保、安全的优势，也解决了火力不足、受热不均匀等被消费者诟病的问题。

  其实离开切实的行动，《穹顶之下》带来的公众反思只会沦为一句空口号。如果你没有时间做更多的事情，在雾霾严重的时候，至少你可以做一件事，就是保护好你自己和你爱的人。淘汰老式燃气灶，换上环保的电磁灶就是我们力所能及的改变。

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