台湾著名设计师史南桥谈当代设计

　　这张照片，一般我们去现场比较难找到这一张视角，摄影师通过比较好的广角效果抓住这个效果，这个效果我感觉很有趣。大体上把所谓的开放区设计概念都重叠在里面。这时候我们还是拉回另外几个感觉，包括音乐，它还是节奏感比较强的，会带有一些异国情调，里面的传菜，也就是服务人员，他们的服装是这样的服装，我们希望传菜可以更时尚一些，于是做成围裙。斗拱的颜色很多，服装用窗花的图案印刷。前面两个是传菜的制服，第三个是主厨的服装，在开放区会有两个展示厨房，厨师的服装会有点差别。这些服装在这样的开放空间穿插的时候，可以想像还真像一个小型的剧场，来展演一个中国情调的巴洛克呈现。

　　这是我们设计过程的草图，像是这个部分，照片上是比较难呈现的，我们用木框去做线条，半开放，亚克力的圆环，月门亚克力灯环，这个窗花实际上是用镜面反射膜切割出窗花的部分，所以它有些是镜子，有些是透明，有虚实之间的关系，会创造出很多细节的效果。月门部分和花瓶门的部分，利用中国庭院的建筑元素，我们把它跟室内空间结合。这是刚刚我讲到的，在中间大走道底端的玻璃包房，里面是一个比较壮硕的光纤吊灯，压得很低，我把这个房间对于这个开放空间当做是一个大灯具，当然这个是会一直变色的，大家这边也比较清楚，整个是镜面反射膜，贴了40公分。下面是透明玻璃。中间视觉高度是用所谓的切割方式，把中国的窗花在这薄薄的一层上体现出来。这是另外一个开放区的包房。这边又一个走道，带我们走到另外一个区域。这个区域是我们转折之后会进入所谓的包房区。这边出现一个小小的斗拱桌，就变成洗手槽了。房间的包房是两进式的，有一个客厅和一个用餐区。在这里面，我们做了天花板、墙面、家具不能的设计，这边我要提一下我们工作的方法，我们公司只做到设计扩出，不做施工图。这是一个方法的问题，扩出前，我们是配合另外一个工作的模式，所有的东西都打样。我们做了很多东西，就是量身定制的，包括材料的开发我们也做了大量的尝试，这个环节里面，大部分的材料是第一次做的，第一次用的，我们跟很多的艺术家、很多的制造商一起合作开发出来的材料。在所谓的家具、所谓的现场细部，基本上我们都是用1：1的方式去做全面的打样，通过打样取代施工图，这样的模式反而对一般传统三方关系，甲方乙方丙方，也就是业主、施工队和设计单位，在进入正式施工前，这些你重视的大体关系都有(187：39)之后，事实上这三方关系的相处就会比较融洽了，你不用担心施工单位把东西搞错了，你也不用担心公司的设计师会把图纸画错，是比较直接的方法。

　　这是餐厅区的部分，这边的灯具我们是用斗拱的形象缩小后用琉璃做琉璃斗拱灯。这一盏灯具，这一组是8颗或者12颗，但是灯架我们没有做好，不是单一单一，因为施工过程当中被改变了。我们是做一个大的框架去悬吊每一组，再由框架和天花区域做悬吊，那样的呈现应该会比这样的完整。

　　这个图是回看的部分。

　　这个壁纸是木皮壁纸，在台湾有一个号称壁纸大王的(丁先)，他是我的好朋友，他有很好的技术水平。我找另外一个(189：28)，我们合作，把这个壁纸做出来。等一下我们会看到一个图案。这时候进入房间后我们要点菜了。其实这个餐厅叫福禄民谣会的，后来福禄两个字去掉了，起始部分我们用福禄盘发展它的菜单，包含一些平面的设计。这时候，我们再看菜单是谁拿过来的，可能是主管，主管的衣服是这样的。我们最后确定的服装是这三款，这两款的斗拱比较强烈，我们希望主管的衣服是丝质的，绿、红、蓝的斗拱颜色希望是隐约，跟光线的关系折射会跳出来，一些角度会看不太到。当然还有迎宾和其他服务人员的服装。当这些服务人员变成一个演员在餐厅里面穿插的时候，它的服装和空间是可以被搭配时，画面其实是很有意思的。房间区域的音乐，毕竟是中国本地顶级餐饮，包房部分大部分是商务用途，我们用的是纯音乐的背景，不带任何的人声，比较平均，当背景音乐的方式搭配。音乐、服装、VI、空间整体的关系是这样塑造出来的。

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