台湾著名设计师谈空间概念

　　厉家菜有它的典故，北京来的，原则上是宫廷菜、慈禧吃的菜。这个基地是三角形，这边是挑空、有天窗，基地形状很(机灵)，这边是西式包房，其他都是中式包房，一共九个房间。这个是餐厅的外观，这边面对的是原有的黄浦公园，在黄玻堤下，我摘了几个所谓的金属盒子卡进去，配了灯光，窗景可以看到窗户里面，再加上牡丹花的木屏风，这个是入口的部分。事实上06年我做这个项目的时候是第一次把所谓的“误读”，随意的阅读东方中国文化符号、图腾，运用在我的设计作品当中，这是我第一次尝试。入口进来，我又做了一个盒子，金属的框框起来，运用真实的石材做一个山水概念，但是色调比较奢华、比较强烈的感觉。基本上我把它当作一幅画，就像刚刚讲的民谣会，通过自然的石材当做山水画的概念呈现。这是中间区的挑空天窗。整个色彩不管是金色或者是北京红，所谓的中国深漆、金色的、黑色的石材、七彩玉石、清晨的天光，只有清晨才可以拍到这样的漂亮颜色，所有的颜色都很强烈，唯一美中不足的，我们本来希望这种石材叫宇宙金，是花岗岩类，但是有结点点，我希望是用镜面的处理方式，但现场没有处理好，不然整个光和江水会倒映下来，这样就会更好。透过石材的墙面挖双圆孔进入房间，房间的部分我们用了大量的绢丝手工画壁纸。我本身是建筑出身，我喜欢的方式不是当做一个壁纸贴在墙壁上，而是作为一个板一个板，这个板40公分宽，2米多高，有点像中国的竹简，要现场拼贴。现场都会有一条条线的分割。

　　这个包房是用老榆木做牡丹花作为木屏风。这三个房间是一样的，可以打通的。事实上对我来说，如何应用所谓的中国图案，当然它承载了很多，牡丹代表的意义是富贵，你如何运用图案带给一般人沟通、它延伸的意义？如何和西式的方案混搭？这是一个学习、尝试的过程。这是西式的包房，希望用餐的环境是比较西式的。这是刚刚我们讲的另外一个房间，整个都是用拼的方式。这也让所谓的手工画变得比较麻烦一些，因为要拼接之后再补描图案，图案的本身，我希望它不要那么民俗化，就是不要太传统，我们试着诠释不同的牡丹华呈现，做了很多金底、白描。这是比较小的包房。就餐厅的设计，尤其是包房吊灯很重要，吊灯很麻烦，你要用定制品，有时候在那么短的时间工艺很难做到那种品质。好比绢丝壁纸墙面，手工地毯，还有家具，到时候灯会变成核心，很难用定制的概念来做，因为工艺很难达到标准。像厉家菜的案例，这个灯黑和金色的系列是意大利进口的，在现场你的确会感受到灯的细致度不是可以在那么短的时间内仿出来的。这是另外一个房间，用老榆木、窗花做出来的墙面效果。

　　这是厕所的部分，餐厅的厕所。我觉得餐厅设计本身要做出差异化，所谓的差异空间。一般来讲我目前处理餐厅，我们一直是朝这个所谓的场景化或者是差异空间化的方式来执行的。这个厕所也是用大量的老榆木和金属、茶镜的方式搭配。这是女厕的部分。这是刚刚的房间，比较可以看出来在厉家菜的餐厅和户外的关系，是在黄浦公园，面对一个花园的部分。这是外面原有的花园，规划得比较传统一些。在这边我们可以看到上半部，这是一个玻璃屋，这边是水瀑降下来，这边是西式包房，厉家菜比较强调私密性，当时我们做金属盒玻璃的部分，都是用茶色玻璃，白天你是看不太进去的，因为光线的反差，有些部分我们会用屏风做处理。

　　这个是厉家菜的楼上Tsens。餐饮的部分，厨师很重要，像厉家菜，厉老爷子承传下来的厨艺是国际知名的，厨房这块是品质保证的，非常的棒。Tsens这个餐厅的餐饮形态是南地中海海鲜餐厅，它的厨房部分来自外滩18六楼，号称米其林三颗星的厨师来做这边的厨艺部分。这整个LOGO，因为(212：38)这个餐饮系统是用SENS去做餐厅命名，sens就是sense，就是感觉的意思，这个双胞胎的米其林厨师，他们的餐饮公司叫“感觉的花园”，(Sense garden)，比如外滩18是(213：02)，我们这个是用Tsens去代表，还有Wsens等名称。

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