“中国菜大灶火”新浪家居设计师沙龙第二期

摘要：食材不等于中国菜，食材背后的奥妙，来自于火候的讲究。火“孕”中国菜，独有的火候结构，是催生中国菜的源头。在而今几平方的厨房空间内，怎样的灶才能成为烹饪美味中国菜的利器？让我们一起走进万和，探寻厨房的秘密。

  新浪家居：中西方的菜式、厨具和餐具有巨大差异，现在有些国外的厨电品牌进入中国，万和电气在本土品牌已经是领先地位，怎么样把产品的差距拉大，让我们中国人用我们自己的品牌？

中外（香港）设计顾问设计总监卢霭潮

  姜威：做品牌做设计，最终都要回到一个哲学命题：你从哪里来，要到哪里去。我们是诞生在舌尖上的国家，能在中国成功的品牌一定是对于所在国的饮食文化有很好的理解和传承。我们万和的战略很明确，就是做中式厨房电器行业的专家，我们会一直在这个领域精耕细作下去，通过厨电技术让中华美食延续下去，这就是我们品牌存在的价值。

  新浪家居：万和提倡中式厨房理念，但除了有中式菜的餐具外，还有很多西式餐具，刚才孙老师提到了国外的无烟烹饪，您对于中式和西式烹饪如何理解，对餐具又有一些什么具体的要求？

  孙立荣：中式西式对火候都有不同的要求，西式也有武火的烹饪做法，中式也有文火焖炖的做法，在中国的国外养生馆作连锁设计时，我接触到一些健康理念，比如要吃当地当季的食物，不要破坏食材原有的营养成分，口味偏淡为主。

  厨房我个人还是比较喜欢有机化的，也一直提倡给业主设计有机的厨房。因为在中国，有中国人的烹饪喜好，开放式的厨房有它一定的局限性。

  厨电这一块，我相信热爱生活的人都会喜欢，因为吃是一个人的根本。我们在做一些私宅设计时，有一些业主明确告诉我，一定要把厨房做得很舒服，舒服的厨房无非就是我们刚才讲到的几点：不要出现很呛的油烟；还有刚刚讲的大灶火，万和的厨电，就非常细心地考虑到使用者的感受，站在使用者的角度去诠释这样一种饮食文化，引导大家的生活方式，这个是做一件善事，所以我也希望万和能够再接再励，推出更多的适合我们每一位的厨电产品。

  新浪家居：孙老师提出的问题涉及到厨房的功能，厨柜企业现在在做整体厨房，它们的定位很明晰，就是去满足不同职业人群对厨房空间的需求，比如给成功人士的厨房腾出空间安装一台打印机处理公务、给热爱下厨的主妇们留有空间做瑜伽。如果万和未来也有做整体厨房的想法，是否会考虑这个功能性？

万和电气品牌部部长姜威

  姜威：我们对于功能的理解是分两层价值：第一是让邱老师不再流汗，把产品本身的功能做到尽善尽美，这个叫做功能价值；第二是心灵体验，需要我们产品跟空间的融合，赋予用户舒适的体验。厨房的功能延伸，更多是去激发你对于美食的创作欲望，如果我们能够让你去实践对于美食的爱好追求，提升你在美食上的成就感，我觉得这才是厨房延伸功能的终极目标。

  邱巍：我是比较认同这个观点的，做事情还是要专一，不能本末倒置。

  姜威：这个时代看似是很多选择，其实是无从选择，真正留存下来的反而是那些一直专注下去的。

  孙立荣：厨房还得跟智能家居相结合，比如我正在公司做设计，但是我需要煲汤，就可以通过智能厨房去实现，在家的时候有智能的体验，还可以兼顾工作。未来是网络智能化的时代，厨电也会面临智能化的挑战。先期付出虽然不一定很快就见效益了，但相信万和会考虑做这样利民利国的事情。

  姜威：万和本身是靠技术创新起家的，我们20多年来在技术上投入很多，整体厨房智能化是我们下一步发展的重点，尽量把智能厨房的门槛降低，让用户更多地直面烹饪艺术魅力的本身。有一些项目我们已经在做了，像烟机的控制，我们一直把它往智能化的方面发展，包括智能的风火之间的联动。

标签：