2015中国餐饮酒店领袖峰会启幕

摘要：2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中国餐饮酒店领袖峰会”正式启幕。

  2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中国餐饮酒店领袖峰会”正式启幕。

  恰逢上海市餐饮烹饪行业协会成立30周年之际，“众美·超·强联盟”联合中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会，共同主办此次峰会，携手展望中国餐饮创新发展之路。难得一遇的高层峰会将吸引逾上千位行业领袖、跨界大佬的参与，场面火爆。

  上海市餐饮烹饪行业协会成立30周年再立新帆

  遥想30年前，上海餐饮业仅有数千家网点，几万个从业人员，全部属于国营和集体编制，年度总营业额仅几个亿。

  再看30年后的今天，上海已经拥有65000余家餐饮企业，其中90%以上是民营企业，100多万员工，是吸收就业最多的行业之一。2014年，上海餐饮企业总营业额为448亿元，全行业营业额超过1000亿元，在全国名列前茅。如今的上海人，不仅可以吃到全国各地八大菜系的菜肴，欧美、东南亚、日韩甚至非洲菜系也不在话下。

  转变如此巨大，成立30周年的上海市餐饮烹饪行业协会无疑居功至伟。据悉，上烹协的会员企业，多已成为业界龙头，去年年营业额超过1亿的就有50多家，其中小南国、味千、杏花楼、避风塘、丰收日、巴比馒头等年营业额已超过10亿元以上，是上海餐饮业名副其实的领头羊。

  30周年再立新帆。2015年，上烹协将评选出1000家“绿色餐厅”——这些餐厅不仅要符合餐饮界“六T”安全标准，还要低碳环保，诚信经营，为上海餐饮界树立新的标杆。5月18日上午，上烹协在峰会上将会对第一批评选合格的100家“绿色餐厅”举行授牌仪式。

  “众美·超·强联盟”吹响行业集结号

  本次峰会主办方之一的“众美·超·强联盟”，系目前国内民间最大的餐饮商业联盟组织，旨在打造最具国际影响力的行业组织。由“众美联俱乐部”、“超越美食精英会”、“众强国际餐饮联盟”三大民间餐饮团体共同发起成立，致力于打造中国餐饮人脉生态圈第一平台。

  数据显示，全国目前共有300余万家餐饮企业，面向13亿人的市场，一年营业收入高达2万亿——中国餐饮业已成为服务业领域中开放程度最深、产业规模最大、国际化程度最高、综合效益最好的业态之一。然而，高租金、高人力、高物料、低收入，业内人士口中的“三高一低”长期困扰着餐饮企业。在“大数据”、“互联网思维”风靡的当下，餐饮业却在很大程度上仍然保持着“各自为政、单打独斗、一盘散沙”式的传统营销模式。

  “群雄携手，共战江湖”势成大局，而“众美·超·强联盟”就是这样一位群雄之首——联盟成立以来，坚持以餐饮为轴、辐射四周的原则，跨行业联合一切可联合的团体及企业，凝聚行业共识，整合优质资源。目前，全国近六家社团资源将成为联盟成员，成员之间的资源共享和互惠互利业已显出成效。

  餐饮企业大融合的时代已经到来，“众美·超·强联盟”是大时代的1.0版本——在5月18日举行的峰会上，联盟吹响了行业优质社团资源的集结号。联盟名誉主席、小南国董事会主席王慧敏在峰会上宣布，“众美·超·强联盟”社团资源是一个联邦制的管理组织，遵循“先整”、“后合”、“再分”。未来，联盟的目标是尽可能多地集合餐饮人的力量，成立一个“中华餐饮商会”，让餐饮人能够走向更高更远，提升中国餐饮产业的总体竞争力。

  “众美联”：黑卡在手，万事无忧

  让每个联盟成员具备不同的功能，从而实现资源互补——这是“众美·超·强联盟”不变的目标。目前，联盟旗下的三大成员：众美联、超越会、众强联盟，都已经发展出了各自的核心功能。

  以众美联为例，它的“黑卡俱乐部”在行业内大名鼎鼎——刘益谦用牛逼哄哄的运通黑卡刷2.8亿拍下鸡缸杯，殊不知在餐饮界也有这么一张畅行无阻的最强“黑卡”——2014年3月，众美联(香港)投资发展有限公司发起组建了“众美联黑卡俱乐部”，短短一年时间，已获得飞速发展，2015年还将发展至1000位黑卡成员、300家跨界企业成员。

  与此同时，众美联利用自己出色的B2B网络服务平台，为这些“黑卡”用户提供以供应链为核心、互联网整合营销、管理培训、资本为一体的整体运营服务——成为“黑卡俱乐部”的一员之后，企业家不仅能每年四次参与众美联组织的大型考察、跨界交流活动，还将同时成为众美联供应链的核心成员，“合和共赢”，共享餐饮酒店产业链重要的政商资源，共同构建集“兄友情”、“能人帮”、“生意圈”为一体的餐饮酒店行业顶级人脉圈。

  2015年，众美联又将有大手笔、新突破——5月15日—5月17日，由中国烹饪协会主办、众美联集团联合主办、上烹协协办的“2015中国餐饮食品博览会”、“中国餐饮产业发展大会”、“中国TOP50美食品鉴馆”、“众美联线下集采会”等精彩内容，将在上海展览中心陆续举办。3天时间里，来自50个城市的1000位行业领袖、25000位观众，将云集在这盛大的餐饮业庆典里。这一优质平台将继续为企业准确把握消费市场脉搏、实施品牌战略、提高知名度和拓宽市场创造契机。

  5月18日的峰会上，众美联还为嘉宾们展示了一出别出心裁的“众横快建”商业模式秀，并将启动全民星探计划。

  “超越会”：花样餐饮人寻味中国之旅携手中国餐饮奥斯卡“超越奖”

  “超越会”同属联盟成员，它的成员都是四星及以上酒店和高端餐饮从业者。自2012年成立以来，以上海为基础，辐射长三角，致力于打造涵盖厨艺、经管、营销、人才、法律、文娱等全套的交流平台，引领食尚。

  每年“超越会”都会为旗下会员组织多种多样的主题活动，今年，会员们将返璞归真，以最普通的“食客”身份，去全国各地，寻找安全、自然、稀缺又美味的食材——别以为只有明星们才能玩“花样爷爷”、“花样姐姐”，花样餐饮人们，也要出发了！

  每一期的寻味之旅都将邀约一位神秘嘉宾，共同寻找食材的故事。据主办方透露，小南国董事长王慧敏，味千中国董事长潘慰，“超越会”会长、新荣记执行董事蒲世球，赤坂亭董事长游忠旺，都在嘉宾名单之列。2015年，他们将陆续开启“行走在云上”：四川甘孜稻城亚丁寻味松茸文化之旅；“蟹谢你”：阳澄湖寻味大闸蟹文化之旅；“领鲜一步”：浙江舟山寻味海鲜文化之旅；“逐渐消失的美味”：浙江衢州常山寻味长寿面文化之旅……

  “为我亲眼所见的原生态食材代言”，成了各大餐饮企业老总们的共识。从这段非凡的“寻味中国”之旅，你会像当年欣赏“褚橙”、“柳桃”、“潘苹果”一样，看到蒲世球发现的“蒲苹果”、游忠旺推荐的“游牛肉”……有专家冠名，就是不一样！

  普通食客如果发现了了不起的食材，也可以向“超越会”推荐，成为“寻味中国”的美食星探。“寻味中国”将派出“美食特遣队”，让烹饪大师当场将食材烹制成美食，并在年终举办中国餐饮界奥斯卡，颁出“超越奖”。

  “众强”发起评选“中国好餐厅卓越店铺大赛”

  “众强联盟”成立于2010年，一直致力于为国内连锁餐饮品牌与商业地产开发及运营企业建立一个友好、和谐、互助的交流平台，目前已吸引200余家国内外知名的餐饮连锁品牌成为盟友。

  眼下，“中国好声音”、“中国好歌曲”风靡全国，然而民以食为天，又怎么少的了“中国好餐厅”？在比邻的日本，有一个著名的“居酒屋甲子园”大赛，自2006年起每年举办一届，评选出“全国最高”的居酒屋，目的是为了：“促成行业内的共同学习，展现居酒屋为日本带来的活力提供给工作人员展示卓越，带给行业荣誉感”。

  众强联盟创始人吴志强先生对此深有同感：在中国，餐饮业一直不是什么高档的行业，很多父母觉得自己的孩子到餐厅工作很丢脸，因为这个行业的整体形象比较低。而“中国好餐厅卓越店铺大赛”透过呈现好餐饮让生活更美好，直接提升整个餐饮行业的形象，让大家亲眼目睹，餐饮业可以是一个令人感动、受人尊重的行业！

  2015年1月13日，已率先以“中国好餐厅卓越店铺SHOW”的形式在上海音乐厅闪亮登场。当天，七家优秀大型连锁餐饮企业——一茶一坐、外婆家、西贝莜面村、赤坂亭、豆捞坊、味千拉面与避风塘进行了管理技术切磋与展示，将这一竞赛带来的提升行业“业格”的功效展现给全社会。

  此次峰会上，这七大品牌宣布，将继续通力协作，以公平、公正、公开的态度、信念和模式，打造“中国好餐厅卓越店铺大赛”平台。在接下来的一年中，“中国好餐厅”将在全国范围内接受以店铺为单位的参赛报名。初赛将从千余家报名企业中决出6家决赛队伍，共同参加2016年4月在上海浦东世博源奔驰文化中心举行的总决赛。中国好餐厅卓越店舖大赛的活动精神是“共同学习、共同成长、共创美好！

  “极致荟”推动“好味到”高端社区餐饮配送服务平台

  极致荟拥有中国高端商业会员交流平台，致力于为中国高端财富人仕提供完美的商务方案。极致荟平台涉及奢侈品商务、资本投融并购、餐饮品牌资本运作、收藏交流评估等。

  极致荟成立於2012年年底，目前已创办八个分荟。包括“极致品牌”、“极致资本”、“极致地产”、“极致生命”、“极致收藏家”、“极致好味道”、“极致豪车荟”、“极致女人帮”八个分会，我们重视极致荟的核心价值及保有高端，低调奢华的立荟风格。

  2014年由极致荟餐饮分会发起的“Great Eat好味到”餐饮O2O服务平台，专注于高端社区的健康餐饮配送服务。好味到是集合美食信息，生活方式信息，独立配送资源以及电商的集合式信息O2O 电商平台旨在形成独特的品牌文化以及线上消费体验。好味到功能优势包括社区的一站式餐饮外送服务，APP线上点单O2O的宅配搭配上社区中的实体店铺，C2B 菜谱導购知识分享模式，集菜谱、健康饮食知识分享，收录全国各地菜系及世界各地美食，社区食材优惠，菜谱导购，订单实时追踪，附近智能品牌晒选，碎片化抢单系统，美食相机，厨师达人教程。好味道整理美食以及生活方式信息，线上结合独特视觉呈现，培养用户日常浏览习惯，构建品牌核心文化。

  中国饭店协会日本料理专业委员会成立

  最近几年，中国人赴日本自由行指数爆表，越来越多的日料店在中国各个城市兴起，热门指数同样爆表。在日本，日料以其专业、严谨、高质量闻名遐迩；有鉴于此，本次5月18日峰会上，主办方之一的中国饭店协会，联合了全国日料餐饮龙头企业，发起成立了“中国饭店协会日本料理专业委员会”——委员会以建立“日料行业标准”、发展“ 餐饮教育机构”及“弘扬日料文化”为宗旨，将参照日本餐饮严格的行业标准机制，为国内的日本料理建立严谨的行业标准，并发展专业优质的教育机构，弘扬日本料理深厚的餐饮文化，致力为国内的日料提供最大的支持与协助。

  2015年4月底，日料专委会将赴日本进行首次“日本餐饮深度餐饮考察”之旅——国内知名日料店负责人将一同前往，对日本的知名餐饮企业、食品工厂、中央厨房、协会团体、知名媒体等进行全方位考察。下半年，还计划在全国挖掘一批日料餐饮人气店，展开交流考察学习，让更多的日料企业新星发展更为顺畅。年底，专委会还将邀约举办“全国日料专委会年会盛典”，表彰为日料文化作出杰出贡献的餐饮企业和人物。

  赤坂亭—引领日料新标杆

  赤坂亭品牌创立于2005年5月18日，是日式知名餐饮连锁企业。目前全国拥有36家门店，覆盖上海、北京、南京、无锡等一二线城市，公司第二品牌柿园，打造轻食料理，倡导“less is more”的健康饮食理念，创造全新餐饮模式。今年，还将推出赤坂小亭及赤坂煎饺两个新品牌，计划全国总门店数拓展至65家以上，为众多美食爱好者带来全新享受。

  公司将“以客为荣，以质为本，与食俱进，物超所值”立为公司的经营理念，致力于企业做大、做强。

  赤坂亭深知自己的社会责任，企业商学院的人才培养与输送，建立与国际化接轨的全新物流中心，誓在为中国的日式餐饮献上自己的绵薄之力，并参与爱心基金会及积极投入更多的公益事业也为赤坂亭创造了最佳社会声誉，因为我们相信，天道酬勤，通过我们的努力，一定能让“品尝好牛肉，就到赤坂亭”的美食口号深入人心，也让赤坂亭成为日式餐饮品牌的标杆。

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